Cum se alege un pepene verde fără nitrați la un punct de vânzare cu amănuntul?
Este cunoscută proprietatea pepenilor și a tărtăcuțelor cu recunoștință de a accepta fertilizarea cu azot și de a lăsa nitrații în rezervă. Dar pentru o persoană, o astfel de boabe poate fi periculoasă. Trebuie să știi cum să alegi un pepene verde fără nitrați. Aceste substanțe nocive sunt prezente în cantități mici în orice legume. Pepenii verzi dețin recordul pentru acumularea de săruri de acid azotic.
De ce sunt nitrați periculoși pentru oameni?
Intoxicația ușoară se exprimă prin depresie, greață, vărsături, diaree. Medicul diagnostică otrăvirea unui ficat mărit și dens. Pericolul este mai mare la copii, deoarece aceștia au o greutate corporală redusă și nu există nicio enzimă care să poată transforma methemoglobina în hemoglobină. Prin urmare, unui copil nu i se poate da un pepene verde unui copil.
În tractul gastro-intestinal uman, produsele proteice sunt descompuse, aminele și alți compuși azotați sunt prezenți. Combinându-se cu săruri de acid azotic, se obțin substanțe cancerigene, nitrozamine.
OMS a definit ca aportul zilnic permis de nitrați 3,7 mg, nitriți 0,2 mg pe kilogram de greutate umană. În ceea ce privește o greutate de 70 kg, aceasta este 350 mg de azotat de sodiu.
În timpul tratamentului termic, în prezența vitaminei C, în timpul depozitării, nitrații sunt distruși. Pericolul nitraților din pepene verde este mare tocmai pentru că este consumat fără prelucrare preliminară și în cantități mari.
Cum se determină nitrații din pepene verde?
Dacă înainte sfatul nu era cumpărați pepene verde în afara sezonului a fost cel mai corect, apoi modernitatea face ajustări. Apar noi soiuri de maturare ultra-timpurie și hibrizi care se coc timpuriu, fără acceleratori. Astfel de pepeni verzi sunt mici, doar 1,5-2 kg și am fost învățați să nu alegem fructe mici. Aceasta înseamnă că, dacă soiul este foarte timpuriu, atunci pepenele nu poate fi mare.
Prin urmare, studiul fructelor de pădure dulci trebuie efectuat în mod agregat în funcție de o serie de semne:
- aspect;
- structura pulpei atunci când este examinată acasă;
- utilizarea metodelor și dispozitivelor de control.
Cercetarea pepenelui începe la tejghea. Nu puteți cumpăra mărfuri de pe colapsul drumului. Pentru o zi în care stați într-un mediu poluat cu gaze, produsul va câștiga o mulțime de gaze de eșapament, nu mai puțin dăunătoare decât nitrații. La sol, scoarța se va murdări, boabele de nisip vor răni coaja și nu va fi posibil să spălați complet un astfel de pepene verde. De obicei, comerțul rutier este ilegal, nu există un certificat sanitar pentru produs cu privire la conținutul de substanțe nocive.
Este sigur să cumpărați produse agricole, inclusiv pepeni verzi și pepeni, în locuri speciale și cu certificat de calitate.
Pepenele trebuie să aibă o coadă uscată. Ar trebui examinat cu atenție, un semn că pepenele verde a fost îndepărtat verde va fi un vârf înmuiat sau tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, acesta va fi un semn că pepenele verde este învechit de mult timp. Și fără coadă, nu ar trebui să iei fructele. Aceasta înseamnă că vânzătorul are ceva de ascuns. Coada se poate usca în mod natural în patul de grădină al unui pepene necoapte, care este întors special de mai multe ori, răsucind coada.
Dungi de culori închise și deschise ar trebui să fie contrastante, nu neclare, modelul este clar.Într-un pepene verde copt, puteți zgâria ușor pielea, iar apoi un strat dens alb și un miros clar de pepene verde se vor găsi mai jos. Toate acestea sunt un semn că pepenele verde a stat recent în grădină.
La examinare, trebuie să verificați bine dacă există o puncție în coaja pepenelui, prin care au hrănit cu ce este pompat pepenele verde pentru roșeață rapidă. Și nu numai pepene verde, alți pepeni și roșii primesc și injecții de la vânzători fără scrupule. O injecție de azot accelerează roșeața.
Nu puteți cumpăra un pepene verde cu pete negre la suprafață, o mică pată de putregai, cu o crăpătură sau o bucată. Nu puteți cere să tăiați un triunghi pentru a inspecta mijlocul. Un fruct tăiat cu o crustă nespălată și un cuțit murdar poate duce la consecințe nefaste.
Pentru a găsi semne de pepene verde azotat acasă, cercetările trebuie continuate. Primul omit pepene într-un castron cu apă. Dacă fructul este copt, acesta va pluti. Un pepene verde înecat poate fi lăsat necontrolat și returnat proprietarului. După aceea, spălați pepenele cu săpun și o perie, uscați.
Fructele tăiate trebuie să aibă o suprafață granulată, nu o tăietură netedă și lucioasă. Semințele ar trebui să fie dezvoltate și negre. Pe tăieturi nu ar trebui să existe șuvițe galbene groase sau pasaje de aprovizionare cu azot. Venele sunt albe subțiri, aceasta este structura normală a fructului. Pulpa nu trebuie să fie în mijlocul unei culori intense, ci treptat să devină galbenă spre periferie. Acestea sunt semne că există mult azot. Pepenele roșu cu nitrați, a cărui fotografie este postată mai jos, prezintă vedere interioară.
În cele din urmă, puneți o bucată de pepene verde de 20 de grame într-un pahar transparent și frământați în apă. Dacă apa devine tulbure, totul este în regulă. Dacă este colorată, indică prezența nitraților. Mai mult, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât mai multe impurități în pepene verde.
Metoda de cercetare instrumentală este cea mai fiabilă. El sugereaza:
- analize de laborator;
- examinare folosind benzi de testare;
- folosind un dispozitiv special, un contor de nitrați sau un ecotester.
Numai un specialist va decide să păstreze acasă un trepied pentru titrarea unei probe și a alumului de potasiu. Dar așa se verifică cantitatea de nitrați din produsele agricole în condiții de laborator. Există benzi indicatoare care sunt ieftine, nu se determină foarte exact, aproximativ. Și puteți cumpăra un dispozitiv ecotester care oferă un rezultat și un avertisment cu privire la conținutul periculos de nitrați.
Dacă se găsește o doză periculoasă, nu trebuie să mâncați un pepene verde, este mai bine să vă despărțiți de el. Pentru ca riscul să fie minim, ar trebui să așteptați până la jumătatea lunii august și abia apoi sărbătoriți cu pepene verde. Dar chiar și în acest moment, vigilența ar trebui respectată. Producătorii încearcă să obțină o recoltă mare și hrănirea este întotdeauna efectuată, numai într-o anumită perioadă de creștere.
Cum să alegi un pepene dulce?
Atunci când cumpără un pepene verde, experții sfătuiesc să aleagă „fetele”. Din punct de vedere științific, acest lucru nu se aplică fructelor de pădure. Nu există băieți și fete printre fructe. Cu toate acestea, semnele populare arată că un pepene verde cu un vârf plat sau ușor încastrat este mai dulce și are mai puține semințe. „Băieții” sunt luați în considerare dacă există un tubercul mic în partea de sus. Poate că acestea sunt unele particularități în polenizare, dar această regulă de selecție este valabilă.
Un alt semn al unei boabe coapte poate fi o mică pată portocalie în care fructul zăcea pe pământ. Dacă umplutura a mers repede, pământul era cald, locul era mic, fructele de padure erau gustoase. Dacă pata este mare, albă, atunci gustul pepenelui va fi diferit. Aceasta înseamnă că boabele au rămas pe pământ mult timp, pământul era rece, deci nu ar trebui să vă așteptați la dulciuri de la o astfel de boabe.
Când tăiați un pepene verde, trebuie să lăsați 3 cm de pulpă lângă crustă, îngrășămintele se acumulează acolo. Și dați copiilor o bucată din mijloc. Nu trebuie să mănânci multe delicii într-o singură ședință. Mai bine să întindeți plăcerea, mâncați fructele în porții mici, în timp ce ascultați starea corpului.
Poftă bună și sănătate!