Cum să săriți în mod corespunzător caviarul de somon roz acasă
Caviarul de somon roz este o delicatesă destul de scumpă, care are mai multe metode de gătit. Pentru a alege o rețetă potrivită, vă sugerăm să citiți articolul nostru și să aflați cum să murati caviarul de somon roz acasă.
Citiți și articolul din subiect: cum să murăt macrou în saramură?
Pași de gătit
După achiziționarea unui somon roz întreg, netăiat, pentru sărarea acasă, devine o surpriză plăcută pentru mulți să aibă caviar în pește. Procesul de sărare al acestuia din urmă constă în mai multe etape:
- dezghețarea și extragerea caviarului din stridii (film);
- selectarea și prepararea marinadei de sare.
În prima etapă, este important să nu deteriorați ouăle. Pentru a face acest lucru, se toarnă caviar necojit (500 g) cu apă caldă (1 l) cu sare (3 linguri) și se lasă 1-2 ore.
Apoi transferați într-o strecurătoare și clătiți cu apă fierbinte. Filmul se pliază rapid și se îndepărtează cu ușurință, iar boabele își păstrează integritatea.
Dacă expuneți excesiv caviar în apă fierbinte, ouăle se vor întări.
Există rețete pentru sărarea caviarului în stridii, dar un astfel de ambasador se poate dovedi a fi inegal, iar înainte de utilizare, filmul va trebui totuși îndepărtat, deci este mai indicat să faceți acest lucru înainte de sărare.
Sarea caviarului de somon roz acasă are mai multe tehnologii de gătit. Principalele lor diferențe sunt: durata de valabilitate a produsului finit și durata sărării în sine. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în detaliu.
Înainte de sărare, se recomandă clătirea bine a caviarului sub apă și uscarea acestuia.
Sarare umeda
Această rețetă pentru sărarea caviarului de somon roz, care include un set standard de componente: zahăr, apă, sare. Pentru a prepara 100 g de delicatese cu fructe de mare, trebuie să fierbeți 0,25 litri de apă și să dizolvați 10 g de sare și un vârf de zahăr (3-5 g) în ea.
Se răcește saramura la 30-40 de grade, se toarnă caviarul. Produsul trebuie infuzat timp de 2 ore, apoi lichidul trebuie scurs. După aceea, caviarul este gata de mâncare. Pentru gust, puteți adăuga condimente, suc de lămâie stors, ceapă murată, ierburi etc.
Această metodă de gătit caviar este considerată cea mai delicioasă, dar în același timp durează mai mult timp pentru a găti. În plus, este permisă depozitarea caviarului gata pregătit pentru doar 2 zile într-un recipient etanș.
Sarare uscata
Dacă doriți ca termenul de valabilitate al produsului finit să fie mai lung decât cu sărarea umedă, atunci ar trebui să se usuce caviarul sărat. Delicatetea finită poate fi păstrată în frigider timp de până la 2 săptămâni, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când o cantitate mare de caviar este sărată.
Deci, cum săriți caviarul de somon roșu acasă folosind metoda uscată? Acest lucru va necesita aceleași ingrediente ca și pentru sărarea umedă, cu excepția apei, adăugați în schimb ulei.
100 g de caviar vor necesita 5 g de sare (măcinare grosieră), aceeași cantitate de zahăr și o jumătate de linguriță de ulei vegetal inodor. Toate ingredientele trebuie amestecate și puse la frigider timp de 12 ore, după care caviarul va fi gata de utilizare.
Sarare rapida
Cum să murăm caviarul de somon roșu, dacă este necesar ca produsul să fie gata de utilizare după câteva ore? Folosiți această metodă de decapare, care necesită doar zahăr și sare.
Pentru o sărare puternică, se recomandă amestecarea a 100 g de caviar cu 10 g de sare, pentru mediu - de la 5-7 g, pentru unul slab - de la 3-5 g. Adăugați o jumătate de lingură mică de zahăr.
Se amestecă totul încet și bine și se pune la frigider.Produsul va fi gata după 4-5 ore, ceea ce este deosebit de convenabil dacă oaspeții sunt așteptați să sosească sau dacă nu doriți să așteptați o sărare lungă a caviarului. Se recomandă păstrarea delicateselor finite timp de cel mult 2 zile.
Delicatetea se va dovedi a fi mult mai gustoasă, mai sănătoasă și mai ieftină decât omologii din magazin, dacă este pregătită cu propriile mâini. În articolul nostru, am descris în detaliu cum sărăm caviarul de somon roz acasă, după cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens, așa că alegeți rețeta care vă place și bucurați-vă de o delicatesă rafinată.
Pe această temă:cum sărăm heringul acasă delicios?