Secretele gătirii zrazului de cartofi cu ciuperci
Cartoful nebun cu ciuperci este un fel de mâncare delicios, care a fost familiar pentru mulți încă din copilărie. Există multe rețete pentru a face astfel de plăcinte. Principalele produse pentru toată lumea sunt cartofii și ciupercile, dar fiecare gospodină are propriile sale mici secrete care fac un astfel de fel de mâncare deosebit de gustos. Vă oferim câteva mici trucuri despre cum să faceți aceste plăcinte. Mai jos sunt câteva rețete cu fotografii de zraz de cartofi cu ciuperci.
Pe această temă:clătite de cartofi rețetă clasică cu fotografie!
Cartofi nebuni cu ciuperci conform retetei clasice
Pentru felul de mâncare veți avea nevoie de:
- 1 kg. cartofi;
- 2 – 3 ouă;
- ulei de floarea soarelui;
- 500 gr. făină cernută;
- 300 - 400 gr. ciuperci;
- 1 ceapă (dacă este mică, atunci două);
- sare;
- piper.
Proces de gătit:
- Cartofii trebuie spălați, curățați, tăiați felii. Se pune într-o cratiță adâncă, se acoperă cu apă, se pune pe aragaz și se fierbe până se fierbe.
- Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o cubulețe mici.
- Spălați ciupercile, curățați-le, tăiați-le în bucăți mici.
- Puneți ceapa tocată pe o tigaie încălzită unsă cu ulei vegetal și amestecați prăjiți până se rumenesc puțin.
- Adăugați ciuperci tocate și fierbeți timp de aproximativ cinci minute - șapte minute la foc mic. După aceea, umplutura trebuie îndepărtată, lăsată să se răcească și uleiul trebuie să se scurgă.
- Scurgeți apa din cartofii gata, răciți-o și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Puteți face piure cu un blender. Este mult mai rapid.
- Adăugați făină, ouă, puțin ulei vegetal, sare și piper.
- Frământați aluatul așa cum ați face în mod normal. Ar trebui să obțineți o consistență moale și flexibilă.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici, din care să formați plăcinte.
- Luați o bucată, neteziți-o ușor, puneți 1-2 lingurițe de umplutură de ciuperci acolo și formați zrazy.
- După aceea, trebuie să încălziți tigaia, să turnați ulei de floarea soarelui acolo și să puneți plăcintele. Se prăjește până se rumenesc (aproximativ cinci minute pe fiecare parte).
Pentru zrazul de cartofi, nu este nevoie să fierbeți cartofi proaspeți Ieri a rămas de la cină ar merge bine.
Aflați ce este gratin de cartofi.
Cartofi nebuni cu ciuperci la cuptor
Majoritatea gospodinelor fac astfel de plăcinte într-o tigaie. Dar pot fi coapte și la cuptor. Mai mult, este mult mai ușor să gătești nebun cu ciuperci la cuptor, iar în ceea ce privește gustul și calitățile nutriționale, acestea nu sunt deloc inferioare celor prăjite pe aragaz.
Testul va necesita:
- 1 kg de cartofi;
- o linguriță cu o lamă de sare;
- o linguriță de zahăr;
- ienibahar, piper macinat;
- 1, 5 căni de făină.
Pentru umplere aveți nevoie:
- 500 gr. ciuperci;
- 1 ceapa mare
- piper sau alte condimente după gust;
- ulei de floarea soarelui;
- sare.
Metoda de gătit:
- Această rețetă pentru zraz cu ciuperci este pregătită în mai multe etape. Faceți mai întâi aluatul. Pentru a face acest lucru, spălați cartofii, coajați, tăiați în bucăți. Pune totul în apă clocotită, sărată și gătește până se înmoaie.
- Măcinați legumele moi până la piure. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat cartofi, mașină de tocat carne sau blender.
- Adăugați piper, oul, făina și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale, ușor vâscoasă și să-și păstreze bine forma.
- În pasul următor, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, pregătiți ciupercile: pomsnm, coajați, tăiați. Faceți același lucru cu ceapa.
- Mai întâi puneți ciupercile tocate într-o tigaie preîncălzită, prăjiți-le timp de zece minute. Apoi puneți ceapa și fierbeți-le la foc mic până se rumenesc. Scoateți umplutura de pe foc, adăugați sare, piper și alte condimente după gust.
- Apoi, tăiați aluatul în bucăți. Luați una, nivelați-o cu mâinile pentru a face un tort. Așezați o lingură de umplutură în centru și uniți marginile. Formați o pastă frumoasă, chiar uniformă. Faceți astfel de manipulări cu toate spațiile goale.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea-soarelui, întindeți semifabricatele și puneți-le la cuptor pentru o jumătate de oră la temperatura de 180 de grade.
Pentru mulți, adăugarea de zahăr în aluat este de neînțeles. Dar o cantitate mică din acest produs îmbunătățește gustul plăcintelor de cartofi. În același timp, dulceața nu este absolut simțită.
Cartofi nebuni cu ciuperci și carne
Există multe variante de zraz de cartofi cu ciuperci. Una dintre cele mai delicioase rețete este opțiunea cu adaos de carne. Acesta este un fel de mâncare foarte satisfăcător. Secretul gustului special constă în prepararea cartofilor. Nu este fiert, ci coapte. Aceste plăcinte sunt foarte populare. Carnea nebună cu ciuperci este prezentă în aproape toate bucătăriile slave.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 kg. cartofi;
- 250 gr. ciuperci (puteți lua atât proaspete, cât și uscate);
- 2 cepe mijlocii;
- 1 ou;
- sare, piper, alte condimente după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Proces de gătit:
- Pregătiți mai întâi ciupercile. Cele proaspete trebuie doar spălate, decojite și tăiate. Uscat - înmuiați.
- În pasul următor, gătiți cartofii. Pentru a face acest lucru, spălați-l, ungeți o foaie de copt cu ulei de floarea-soarelui, puneți tuberculii și dați-i la cuptor timp de patruzeci de minute.
- Puneți carnea tocată într-o tigaie fierbinte, adăugați ciupercile tocate, ceapa tocată și prăjiți până se înmoaie. Se lasă să se răcească.
- Scoateți cartofii gata din cuptor (ar trebui să fie foarte moi). Se curăță și se macină cu o mașină de tocat cartofi. Nu ar trebui să existe deloc bulgări. Dacă este greu să măcinați cartofii în acest fel, îl puteți trece printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați oul, sarea, piperul la consistența răcită și amestecați bine.
- Formați zrazy: faceți un tort, puneți umplutura în interior și prindeți.
- Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
Pentru a împiedica aluatul cald să se lipească de mâini, trebuie să vă umeziți palmele în apă rece.
Cartofi și morcovi nebuni cu ciuperci
reteta de cartofi zraz cu ciuperci diferă prin faptul că conține morcovi. Acest lucru adaugă un gust picant vasului, îl face sănătos și aluatul în sine se dovedește a fi foarte frumos. Pentru cei cărora nu le place mirosul morcovilor, vreau să spun că nu se simt deloc acolo.
Rețeta va necesita:
- 1 kg. cartofi;
- 1 mare morcov;
- 500 de grame de ciuperci;
- 1 ceapa mare
- 1, 5 căni de făină de grâu;
- sare, piper, usturoi după gust;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Proces de gătit:
- Se spală legumele, se curăță, se taie în bucăți, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă, se pune pe aragaz și se fierbe până se înmoaie. Se condimentează cu sare.
- Curățați și tocați ceapa și ciupercile. Metoda de tăiere este pur individuală. Dar, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât este mai ușor să înfășurați umplutura în aluat.
- Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se pune ceapa cu ciuperci acolo și se fierbe până se înmoaie. Adăugați sare, piper și usturoi cu câteva minute înainte de final. Se lasa la racit.
- Între timp, reveniți la test. Scurgeți apa din legumele moi, gata preparate și măcinați-le până se omogenizează.
- Se adauga faina si se amesteca bine. Dacă nu este suficientă făină, se pot adăuga mai multe. Principalul lucru este că aluatul este moale, dar în același timp își păstrează bine forma.
- Apoi luați niște aluat, faceți o tortilla, puneți umplutura acolo și ciupiți-o. Formează o cotletă frumoasă.
- Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc
Varza de cartofi se face cel mai bine atunci când aluatul este încă cald.Apoi plăcintele vor deveni frumoase, iar procesul de formare în sine va dura mult mai puțin timp.
Aluatul pentru zraz poate fi făcut în avans, pus într-o pungă și lăsat la frigider. Apoi a doua zi puteți prăji rapid astfel de plăcinte. Și rețetele noastre foto pentru zraz cu ciuperci vor ajuta procesul de gătit convenabil și ușor de înțeles. Nu este dificil să gătești gustos. Puteți face un fel de mâncare de neuitat chiar și din cele mai de bază produse.