Căpșuni acoperite cu ciocolată: o plăcere estetică pentru gurmanzi
Pentru mulți oameni, numele căpșuni acoperite de ciocolată este asociat cu stilul de viață luxos, gourmet, boem. Poate că acesta era cazul în urmă cu 50 de ani, când ciocolata era un produs rar, iar căpșunile erau consumate proaspete, făceau din ele gem și compoturi. În acea perioadă, era aproape imposibil să obții un astfel de desert gata pregătit, dar acum nu poți cumpăra doar căpșuni glazurate cu ciocolată, ci și gătești singur. Ai nevoie doar de fructele de pădure și ciocolată, ceea ce nu lipsește. Procesul de gătit în sine este foarte simplu, chiar și un bucătar de patiserie novice se poate descurca.
Micile trucuri
căpșună
Fructe pentru a face dulciuri de casă sunt mai bine, desigur, să le luați de pe paturi. La urma urmei, sunt cele mai utile și mai delicioase. Dar dacă recolta de căpșuni nu este bogată, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului fructelor de pădure. Ar trebui să fie puternice, coapte (fără butoaie verzui sau albicioase). Tulpina trebuie să se separe liber de boabe (aceasta indică maturitatea). Nu folosiți fructe de padure congelate! Spălați căpșunile chiar înainte de a pregăti desertul. Faceți acest lucru cu atenție, mai ales cu fructe de padure prea coapte, pentru a nu le deteriora.
După ce boabele sunt spălate, acestea sunt așezate pe prosoape de hârtie sau prosoape pentru a se usca. Acest lucru este extrem de important. Dacă turnați glazură de ciocolată pe căpșuni cu picături de apă, atunci ciocolata se va întinde inegal și fructele de pădure vor părea neatractive.
Pentru a da o nuanță aromatică suplimentară, lichiorului, romului, coniacului îi pot fi adăugate fiecărei boabe. Acest lucru se face folosind o seringă convențională.
Ciocolată
O batonă de ciocolată obișnuită este potrivită pentru geamul căpșunilor. Este mai bine, desigur, dacă conține cel puțin 50% boabe de cacao și chiar mai bine - 70% sau 90%. Dar nu toată lumea iubește ciocolata neagră, deci puteți folosi atât bare albe, cât și lapte.
Ciocolată topită într-o baie de apă sau folosind un cuptor cu microunde.
Procesul de topire trebuie monitorizat constant, agitând masa, fără a-i permite să ardă. De îndată ce devine netedă, ciocolata este gata. Chiar și o picătură de apă nu trebuie lăsată să intre în masa topită, altfel glazura se va transforma în fulgi și totul va cădea în scurgere.
Clasici ai genului
Rețeta tradițională pentru căpșuni acoperite cu ciocolată se bazează pe utilizarea ciocolatei negre și a fructelor proaspete coapte. Pentru un kilogram de căpșuni, trebuie să luați 200 g de ciocolată amară sau neagră.
Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui desert:
- Boabele sunt pregătite (spălate, uscate pe prosoape de hârtie).
- Rupeti ciocolata felii, topiti-o, amestecand regulat. În acest moment, vanilie, scorțișoară, nuci pot fi adăugate la masă.
- Toate căpșunile se scufundă la rândul lor în masa rezultată (când se răcește puțin).
- Întindeți fructele de pădure pe pergament, presărați cu bomboane sau firimituri de vafe, dacă doriți, nuci.
- Se pune la frigider pentru solidificare.
Dacă ciocolata nu îngheață în frigider, ci la temperatura camerei, atunci va deveni moale, netedă și nu crocantă și fragilă.
Căpșuni în ciocolată cu lichior
O rețetă rafinată pentru căpșuni acoperite cu ciocolată - un desert perfect pentru o seară romantică, ca o completare Șampanie sau vin de desert. Pentru gătit, veți avea nevoie de mai multe căpșuni mari, lichior, un baton de ciocolată neagră.
Procesul de gătit include următorii pași:
- Căpșunile se spală și se usucă. Fiecare boabe sunt umplute cu lichior folosind o seringă. Cantitatea de alcool variază în funcție de densitatea și mărimea fructelor de pădure.
- Un baton de ciocolată este topit într-o baie de apă. De asemenea, puteți adăuga alcool. Odată ce glazura este netedă, scoateți-o de pe foc.
- Acum a venit rândul „scăldatului”. Boabele se scufundă în ciocolată, se derulează puțin, astfel încât să fie distribuite uniform și menținute pe greutate, așteptând ca glazura să fie „suficientă” și orice exces se va scurge.
- Răspândiți boabele pe pergament și puneți-le în frigider pentru a se solidifica.
Într-o oră și jumătate, desertul este gata!
Puteți diversifica un desert minunat. Bucătarii experimentali de casă înmoaie alternativ căpșunile, mai întâi în alb, apoi în ciocolată neagră. Așa se obțin modele frumoase. Adăugați colorant alimentar la glazura albă pentru a face bomboane roz fierbinți. Acest desert pare foarte atractiv.
A face căpșuni acoperite cu ciocolată este destul de simplu. Cu toate acestea, ar trebui să știți că acest lucru desert se deteriorează foarte repede. Este mai bine să nu-l puneți în frigider pentru depozitare, ci să-l consumați imediat după preparare.