Din ce și cum puteți face în mod independent un afumător fierbinte pentru o reședință de vară
Afumătoarea fumată la cald este făcută rapid, simplu și cu costuri minime. A fuma singuri produse din carne înseamnă să fii încrezător în calitatea și prospețimea mâncărurilor delicioase consumate ulterior. Tehnologia de fumat la cald, în comparație cu metoda la rece, necesită mult mai puțin timp de gătit. Același design în ceea ce privește dimensiunea și dispozitivul vă permite să îl utilizați nu numai în exterior, ci și în interiorul camerei. Materialele și instrumentele utilizate pentru fabricare nu sunt complicate și sunt destul de accesibile.
Pe această temă:faceți-vă singuri desene afumate la rece și dimensiuni cu fotografii!
Opțiuni posibile pentru un afumător fierbinte
Una dintre cele mai simple opțiuni pentru realizarea unui afumător de casă pentru pește și produse din carne care se fumează fierbinte este utilizarea găleților metalice cu capac.
Galeata de metal
Luați în considerare un exemplu despre cum să faceți o afumătoare fierbinte cu găleată pentru utilizare în aer liber. Procedura este următoarea:
- este selectată o găleată metalică cu capac (neamaltat) adecvată volumului său;
- găurile sunt găurite în pereții laterali ai găleatei pentru instalarea frigarui sau plase din sârmă;
- pe nivelul inferior al plaselor de sârmă, este fixată o capcană pentru grăsimi;
- 10-15 găuri sunt găurite în capac;
- așchii sau rumeguș sunt plasate direct pe fundul afumătoriei;
- pentru a activa procesul de fumat, veți avea nevoie de o sursă de foc (foc, arzător cu gaz) sau o sobă electrică.
Butoi metalic
Următorul design simplu este fabricarea butoiului. Capacitatea sa are o capacitate de câteva ori mai mare decât o găleată.
Procedura de fabricație și utilizarea ulterioară nu diferă de exemplul de mai sus de fabricare a unui afumător dintr-o găleată. Singura diferență este în dimensiune: toate elementele structurale sunt proporțional mai mari.
Înainte de utilizare, butoiul trebuie curățat prin ardere la o temperatură ridicată.
Frigider vechi
Un afumător de casă afumat la cald cu propriile mâini poate ieși cu ușurință din frigider. În acest caz, va necesita mai multe costuri, nu numai materiale, ci și fizice. În schimb, veți putea obține o cantitate mare de produse afumate gătite într-un dispozitiv convenabil. Alegerea dispozitivului pentru modernizare ar trebui oprită pe modelele sovietice de tip "Dnepr", deoarece la fabricarea sa a fost utilizată o cantitate minimă de plastic pentru căptușeala interioară. Acest fapt simplifică foarte mult rafinamentul dispozitivului.
Prezența pieselor din plastic în interiorul dulapului de fumat în timpul fumatului fierbinte nu este permisă datorită creării unei temperaturi ridicate în timpul gătitului.
Luați în considerare un exemplu despre cum să faceți un afumător fierbinte cu propriile mâini dintr-un frigider vechi:
- învelișul din plastic din interior este îndepărtat;
- sigiliul magnetic este inspectat și eliminat dacă este necesar;
- sunt atașate suporturi de rețele de sârmă și cârlige;
- mecanismul de blocare a ușii frigiderului este modificat sau înlocuit cu unul nou;
- toate găurile tehnice care au apărut după modernizare sunt lipite cu bandă adezivă;
- în partea superioară a dulapului, folosind un burghiu și foarfece metalice, se face o gaură egală cu diametrul ventilatorului de evacuare;
- un ventilator este fixat în gaura rezultată, o țeavă este atașată la acesta, care scoate fum în stradă.
- o tavă metalică este instalată ca raft inferior al afumătoriei pentru a colecta grăsimea eliberată în timpul procesului de fumat;
- un generator de fum de acest design este o sobă electrică cu un recipient cu pereți groși cu rumeguș sau așchii instalate pe el;
- generatorul de fum este plasat în partea inferioară a camerei, cablul de alimentare este condus afară printr-un orificiu tehnic pregătit în corpul frigiderului.
Utilizarea unui afumător fierbinte cu propriile mâini este, de asemenea, posibilă pentru instalarea în interior. În acest caz, conducta de evacuare este condusă în stradă. Dacă este necesar, îmbinarea ușii și corpul afumătoarei, după plasarea produselor în ea, este lipită cu bandă adezivă. Produsele pregătite conform rețetei sunt stivuite pe grătare sau agățate pe cârlige, chips-uri sunt turnate și sursa de alimentare este conectată.
Puterea motorului ventilatorului utilizat pentru capotă trebuie să fie suficientă pentru a îndepărta complet fumul din cameră.
Utilizarea oțelului inoxidabil
Cel mai durabil material pentru fabricarea unui afumător fierbinte este oțelul inoxidabil pentru alimente. Oțelul inoxidabil vă permite să utilizați un lucru realizat din el pentru mai mult de un deceniu. O calitate specială din oțel inoxidabil AISI 304 este rezistentă la schimbările de temperatură, ceea ce face posibilă fumarea produselor pe tot parcursul anului.
Afumătoarea din oțel inoxidabil fumat la cald este rezistentă la medii agresive, nu reacționează cu sărurile și acizii, prin urmare poate fi utilizată ca structură staționară pentru curte. Datorită acestor proprietăți ale metalului, aspectul depunerilor de carbon pe pereții afumătoriei este minim. Curățarea și întreținerea suprafețelor interioare și exterioare este mult mai ușoară în comparație cu un afumător metalic predispus la coroziune. Acest lucru vă permite să respectați cerințele igienice atunci când pregătiți semifabricate din carne și pește.
Afumătoarele compacte din oțel inoxidabil sunt cele mai frecvente în rândul pasionaților de aer liber. Pescarii și vânătorii au apreciat în mod meritat ușurința operării și întreținerii acestui tip de afumătoare. În condiții de teren, igiena este deosebit de importantă.
Există, de asemenea, afumătoare fierbinți cu sigiliu de apă. Acest soi este obișnuit și este solicitat pentru uz casnic. Proiectarea acestei opțiuni este o cutie din tablă subțire sudată, în secțiune având un pătrat sau dreptunghi. Capătul cutiei se termină cu o canelură în formă de p lățime de 15-30 mm și adâncime de 20-30 mm în care se toarnă apă. Există, de asemenea, o copertă, de aceeași formă ca și cutia, utilizată pentru a crea un sigiliu. Capacul are o dimensiune mai lată decât cutia, dar se potrivește liber în canelura umplută cu apă.
Setul unui astfel de dispozitiv include în mod necesar o tavă pentru colectarea grăsimii, plase pentru așezarea produselor pregătite pentru fumat. Sigiliul de apă îndeplinește, de asemenea, în mod constructiv proprietăți de întărire, deoarece atunci când este încălzit, corpul afumătorului se extinde, iar colțul din care este sudat oblonul împiedică deformarea cutiei.
Principiul funcționării unui afumător cu sigiliu de apă se bazează pe oprirea ieșirii fumului din corp datorită lichidului turnat în partea laterală a afumătoriei. Fumul de la afumător iese printr-un accesoriu special în centrul capacului. Rumegușul sau așchii de lemn potrivite pentru fumat sunt turnate direct pe fundul cutiei, este instalată o tavă pentru a prinde grăsimea, urmată de o plasă cu carne bine așezată. Apoi capacul este închis, apa este turnată în oblon și afumătoarea este incendiată.
În timp ce fumați, ar trebui să păstrați nivelul lichidului turnându-l, deoarece se evaporă și se încălzește cu corpul afumătoriei.
Realizarea unui afumător fierbinte cu propriile mâini nu este dificil. O abordare creativă, nu un instrument complicat, investiții mici și cel mai important - dorința. Toate acestea sunt cerințe pentru obținerea unui rezultat de calitate.
Orice design afumat la cald din cele sugerate mai sus poate fi folosit pentru a pregăti delicatese grozave. Gustul lor devine întotdeauna mai bun doar prin realizarea faptului că afumătoarea fumată la domiciliu în care au gătit a fost făcută personal de mâinile tale și cu dragoste pentru cei dragi. Nu vă fie frică să experimentați. Greu poate fi simplu!
Producția video „Do-it-yourself” a unui afumător fierbinte este mai vizuală.