Varză roșie murată pentru iarnă - rețete cu și fără sterilizare

Vă rog să-mi spuneți cum este pregătită varza roșie murată pentru iarnă, rețete pentru acest fel de mâncare. De sărbătorile de Anul Nou am fost să vizităm rude îndepărtate și acolo am încercat-o pentru prima dată. Nu-mi place foarte mult varza acra, dar mi-a plăcut foarte mult aceasta roșie. Am scris chiar cum să o fac, dar tocmai am pierdut această foaie.

Se obține varză roșie frumoasă, suculentă și crocantă, murată pentru iarnă, ale cărei rețete sunt cunoscute cunoscătorilor săi. Un astfel de fel de mâncare poate fi folosit la fel, ca gustare și, de asemenea, tocană pentru o garnitură. Și, deși capetele roșii sunt mai scumpe decât verii lor albi, merită. Acestea conțin mai mulți nutrienți, iar gustul unei astfel de varză nu poate fi comparat cu varza obișnuită. Datorită structurii dense a frunzelor, varza roșu-violet este mai suculentă, păstrând această proprietate chiar și după tratamentul termic.

Varză roșie murată pentru iarnă - rețete

Există două modalități de a pregăti un astfel de martor: cu și fără sterilizare. O gustare făcută prin prima metodă poate fi păstrată mult timp chiar și într-un apartament, într-o cameră caldă. Fără tratament termic, varza este adesea făcută pentru consum în viitorul apropiat. În acest caz, se păstrează la frigider.

Krasnokchanka murată fără sterilizare

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, aveți nevoie de un cap de varză de 1,5 kg, care trebuie tăiat mărunt. Într-un castron separat, folosind o răzătoare specială, tocați 1 morcov mare, ca pentru o gustare coreeană. Frecați-l cu puțină sare pentru a lăsa să curgă sucul. Acum amestecați varza cu morcovii și adăugați 3 căței de usturoi tocați mărunt. După ce ați amestecat bine piesa de lucru, puneți-o în borcane.

Pregătiți o marinată la o rată de 0,5 litri de apă 1 lingură. l. sare și de 2 ori mai mult zahăr, precum și condimente;

• două lavrushkas;
• 1 linguriță. chimen și piper (mazăre neagră);
• 2 lingurițe coriandru.

Se fierbe câteva minute, se toarnă 150 ml de oțet în marinată și se lasă să fiarbă din nou. Și turnați imediat varza și rotiți-o, fără să așteptați să se răcească.

Pentru ca în timpul procesului de mărunțire varza să nu vă murdărească mâinile, este mai bine să lucrați cu mănuși. Sucul Krasnokochanka mănâncă în piele foarte repede și mult timp. Dar, dacă s-a întâmplat, poți să-l „gravezi” și să-ți cureți mâinile frecându-le cu o felie de lămâie.

Varză roșie pentru iarnă - o rețetă cu sterilizare

Alte legume, cum ar fi morcovii sau chiar fructele și fructele de pădure (prune, spini) pot acționa, de asemenea, ca componente suplimentare ale gustării. Cu toate acestea, această rețetă clasică nu conține altceva decât varză și condimente. Condimentele vor adăuga varză doar aromă și gust picant.

O gustare sterilizată se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, sterilizați separat 3 borcane goale de jumătate de litru.
2. Apoi puneți 3-4 bucăți în fiecare borcan. cuișoare și mazăre de condiment. Adăugați câteva căței de usturoi.
3. Tăiați 1 kg de varză.
4. Presară-l cu sare și zahăr, câte 30 g fiecare și freacă-l cu mâinile.
5. Aranjați în containere.
6. Se toarnă apă clocotită peste varză în borcane și se adaugă 1-2 linguri. l. oțet de mere în fiecare.
7. Sterilizați timp de 15 minute, apoi înfășurați-l și lăsați-l să se răcească sub o pătură.

De obicei sterilizare este obligatoriu dacă scopul este de a face pregătiri pentru iarnă. Fără această procedură, varza nu va sta mult timp, mai ales în căldură.

Varză roșie murată picantă