Recoltarea lecho delicioasă cu fasole pentru iarnă

Toamna ne oferă o mulțime de legume cu care vrem să ne răsfățăm în sezonul rece. Lecho cu fasole pentru iarnă nu este doar un fel de mâncare gustoasă, ci și o modalitate de a păstra vitaminele conținute în ingredientele sale. Un astfel de preparat este bun ca o gustare. Și, de asemenea, lecho, ca tip de salată, se potrivește bine cu cartofi, paste, cereale și mâncăruri din carne. Ca pansament, îl puteți umple cu borș pentru gătit rapid.

Citește și articolul: feluri de mâncare cu linte - rețetele sunt simple și gustoase, cu o fotografie într-un aragaz lent!

Rețetă clasică

Există diferite opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare, în funcție de setul de legume care sunt la îndemână. Pentru a prepara cinci litri din rețeta clasică pentru lecho cu fasole pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• fasole (uscat) - două pahare și jumătate (este mai bine să luați alb);
• roșie proaspătă - trei kilograme și jumătate (este recomandabil să alegeți soiuri cărnoase);
• piper bulgar (colorat, dulce) - două kilograme;
• ulei (vegetal) - un pahar;
• zahăr granulat - un pahar;
• ardei iute (roșu) - 1 buc. (puteți modifica cantitatea în funcție de preferințele dvs. de gust);
• sare (piatră) - 4 lingurițe;
• oțet - 4 lingurițe.

Proces culinar:

1. Pentru ca boabele să se umfle, înmuiați-le în apă curată peste noapte. A doua zi dimineață, fasolea trebuie clătită bine.
2. Apoi, fierbeți fasolea până se înmoaie la foc mic (aproximativ o jumătate de oră) fără a acoperi. Trebuie să vă asigurați că nu devine moale. Se lasă să se răcească.
3. Spălați ardeii grași, scoateți coada, îndepărtați semințele și pereții despărțitori albi. Clătiți din nou bine. Tăiați după cum doriți: benzi subțiri sau groase, cuburi, inele.
4. Spălați roșiile și tăiați tulpinile. Faceți piure de cartofi trecând roșiile printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi și un blender.
5. Se toarnă masa rezultată într-o tavă de email, se fierbe. După aceea, adăugați zahăr și sare. Gatiti rosiile la foc mediu, amestecand ocazional, timp de aproximativ douazeci de minute.
6. Adăugați ardei tocați, gătiți timp de aproximativ 15 minute.
7. Adăugați fasole și ulei de floarea-soarelui într-o cratiță. Gatiti 10 minute. Se toarnă oțet, se ia de pe foc. Lecho de fasole și piper cu roșii este gata!

În timpul gătirii salatei, este necesar să spălați bine și să sterilizați borcanele și capacele. Umpleți recipientele cu masă fierbinte, rotiți-le. Băncile sunt răsturnate, înfășurate pentru o zi. Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Fasolea nu trebuie înmuiată mai mult decât este indicat, deoarece pot încolți.

Lecho cu fasole și morcovi

Acest preparat este foarte parfumat și nu va lăsa indiferent pe nimeni care l-a încercat măcar o dată. Păstrează mai multe vitamine și minerale decât în ​​rețeta clasică de lecho datorită adăugării de morcovi și ceapă.

Componente necesare pentru recoltarea a cinci litri de lecho cu fasole și morcovi pentru iarnă:

• leguminoase (fasole) - 500 gr .;
• roșii coapte - trei kilograme (pot fi înlocuite cu doi litri de suc de roșii);
• Ardei bulgar (dulce) - un kilogram (este mai bine să luați diferite culori cărnoase);
• arc (ceapă) - de la trei la șase bucăți;
• morcov - un kilogram;
• ulei (vegetal) - un pahar;
• sare - 4-6 lingurițe;
• zahăr - un pahar incomplet;
• oțet de vin - 8 lingurițe

Schema de gătit:

1. Pregătiți roșiile și fasolea în același mod ca în rețeta clasică.Spălați, curățați, tăiați ardeii și morcovii după cum doriți (paie sau cuburi mari).
2. Puneți masa de suc de roșii răsucite împreună cu piper și morcovi pe foc și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți de inele la masă. Zece minute de tocană.
3. Pune fasole la legume, adaugă sare, zahăr și ulei de floarea soarelui. Puneți încă 5 minute. Se toarnă oțet. Lecho cu fasole pentru iarnă este gata!
4. Puneți salata în borcane sterilizate pregătite. Înșurubați capacele finite. Întoarceți și înfășurați.

În timp ce masa de legume este gătită, trebuie amestecată din când în când, astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei și să nu ardă.

Lecho cu fasole și vinete

Această salată este foarte satisfăcătoare și poate fi servită ca garnitură pentru orice fel de carne. Gustul de neuitat te face să deschizi borcane noi într-o perioadă scurtă. Pentru a găti o rețetă de lecho cu fasole și vinete pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• fructe de vinete - două kilograme;
• fasole uscată - de la două pahare și jumătate la trei pahare;
• roșii coapte - de la un kilogram și jumătate la două kilograme;
• ceapă (ceapă) - jumătate de kilogram;
• ardei multicolor (bulgar) - jumătate de kilogram;
• morcovi - 4 bucăți (dimensiune medie);
• usturoi - 200 gr .;
• piper amar (roșu) - o pereche de inele subțiri fără semințe;
• ulei de floarea soarelui (nu aromat) - 350 ml;
• oțet (9%) - o jumătate de pahar;
• sare - 4 lingurițe (se pune cu un tobogan);
• zahăr - un pahar.

Pregătire:

1. Conform schemei rețetei clasice de lecho, se prepară fasole și roșii. Spălați vinetele, tăiați tulpina și tăiați-le în cercuri, cuburi sau cuburi de 1 cm grosime la discreția dvs. Se presară vinetele cu sare și se lasă să stea timp de o jumătate de oră. Excesul de lichid se va scurge din el și gustul amar va fi eliminat. După aceea, clătiți leguma tocată și lăsați-o să se usuce sau să se înmoaie cu un prosop curat de vafe.
2. Răzuți usturoiul curățat pe o răzătoare fină sau treceți prin presă. Măcinați ardeiul iute. Scoateți semințele din ardeiul gras spălat și tăiați-l (în formă de paie). Tăiați ceapa în jumătăți de inele groase de jumătate de centimetru.
3. Puneți masa de roșii cu adaos de ulei vegetal, usturoi, ardei iute, sare și zahăr pe aragaz. După ce fierbe, fierbe viitoarea salată timp de 3 minute la foc mic. Adăugați legume: ardei gras, vinete, morcovi și ceapă. Se amestecă și se fierbe timp de 25 de minute. Adăugați fasolea fiartă și fierbeți încă cinci minute. Se toarnă oțet în masă și se scoate de pe foc.
4. Umpleți borcane sterilizate cu salată și înfășurați. Întoarceți recipientele cu susul în jos, înveliți-le pentru o zi.

Din numărul listat de ingrediente, ies aproximativ 5,5 litri de salată gata preparată.

Înainte de a adăuga oțet în amestec, gustați legumele. Adăugați sare și zahăr, dacă este necesar.

Lecho cu fasole și pastă de roșii

Această rețetă se mai numește „leneșă”, deoarece economisește timp la prelucrarea roșiilor care nu sunt folosite în acest caz. Salata se potrivește bine cu preparatele din pește și carne.

Pentru a pregăti o salată aveți nevoie de aceste produse:

• ardei gras dulce (galben, roșu, portocaliu) - trei kilograme;
• fasole uscată - jumătate de kilogram;
• ceapa - un kilogram;
• pasta de rosii - 250 de grame;
• ulei (floarea soarelui) - un pahar;
• piper negru (măcinat) - la discreția dvs.;
• frunza de dafin - 4-5 bucăți;
• zahăr granulat - un pahar;
• sare - 4 lingurițe;
• oțet (9%) - o jumătate de pahar;
• apă curată - 760 gr.

Rețetă pentru prepararea lecho cu fasole și pastă de roșii pentru iarnă:

1. Înmuiați fasolea seara. Clătiți, fierbeți până se înmoaie.
2. Spălați ardeiul, scoateți semințele, tăiați-le în fâșii.
3. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
4. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare. Se lasa sa fiarba. Faceți focul mic și adăugați pastă de roșii, ulei, piper negru, frunze de dafin. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional.
5. Puneți ceapa și ardeiul gras în amestec. Gatiti aproximativ 15 minute. Adăugați fasole la legume. Țineți încă 5 minute. Adăugați oțet și scoateți lecho de pe foc.
6. Puneți salata în borcane sterilizate anterior și rotiți-le. Întoarceți-vă și înfășurați-vă cu o pătură caldă pentru o zi.

Lecho cu fasole și pastă de roșii pentru iarnă este gata!