Cel mai bun prieten al omului este pătrunjelul
Pătrunjelul aparține clasei de țelină. În literatură, numele latin al condimentului este tradus prin „țelină de munte”. Patria pătrunjelului este Marea Mediterană, iar utilizarea sa este înrădăcinată în trecutul îndepărtat. Strămoșii noștri au studiat proprietățile ierbii parfumate nu din cărți, ci din propria experiență, așa că astăzi beneficiile pătrunjelului nu sunt doar dovedite științific, ci și testate de-a lungul anilor. Din păcate, pentru o anumită perioadă a fost uitat nemeritat, dar în secolul al XVIII-lea condimentul s-a întors din nou și de atunci a fost folosit în mod activ nu numai în gătit, ci și în scopuri medicale și cosmetice.
Ce este pătrunjelul?
Pătrunjelul are un complex foarte bogat de nutrienți, a căror valoare principală este:
- alimente fibre grosiere;
- vitaminele C, A și K;
- apigenin.
Ce se întâmplă cu corpul atunci când mănâncă pătrunjel?
Vitamina A, care face parte din patrunjel, ajută la menținerea clarității vederii și acționează ca un bun antioxidant. Vitamina C protejează organismul de cancer, iar vitamina K este necesară pentru formarea oaselor și, de asemenea, reglează activitatea sistemului de coagulare a sângelui.
În ceea ce privește conținutul de fibre, pătrunjelul este înaintea mărarului și a țelinei.
Este deosebit de important să folosiți pătrunjel în prezența cancerului, deoarece una dintre componentele sale principale - apigenina - încetinește creșterea tumorilor și contribuie la moartea lor, deoarece împiedică pătrunderea sângelui în formarea malignă.
Cum să alegi pătrunjel de calitate?
După cum știți, cele mai sănătoase legume sau fructe sunt proaspete. Același lucru este valabil și pentru verdele picant. Este bine dacă ai propria grădină și poți culege iarbă suculentă în fiecare zi. Restul trebuie să se mulțumească cu un produs din magazin.
Pentru a nu vă înșela cu alegerea și a cumpăra verzi cu adevărat proaspete, trebuie să alegeți doar crenguțe verzi strălucitoare cu frunze elastice. Prezența frunzelor galbene și ofilite indică faptul că pătrunjelul este bătrân sau tăiat mult timp.
Cum se stochează corect?
Un frigider și un pahar obișnuit de apă, în care trebuie să puneți o grămadă de ierburi, vă vor ajuta să păstrați prospețimea condimentului pentru câteva zile. Extindeți „viața” pătrunjel timp de 1-2 săptămâni puteți folosi un recipient cu capac.
Pentru depozitare mai îndelungată, este recomandabil să uscați iarba, apoi să o turnați într-o pungă de in și să o așezați într-un loc întunecat, uscat și răcoros. De asemenea, îl puteți îngheța.