Pepenele murat pentru iarnă sau ce se poate face din fructe necoapte
Toată lumea știe că cel mai delicios pepene galben este cel care este bine copt și are o pulpă dulce suculentă. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca fructele cumpărate pe piață să nu fie în întregime de înaltă calitate, cu pulpă apoasă și neîndulcită. Nu trebuie să vă grăbiți să le aruncați, deoarece chiar și din astfel de pepeni puteți pregăti cu succes un desert minunat. Este suficient să cunoașteți unele dintre nuanțele decapării pentru a transforma fructele neacoperitoare într-o capodoperă culinară.
Este recomandabil să puneți pepeni din același soi într-un borcan, deoarece fiecare soi are propria structură de pulpă. Pepenii cu pastă tare nu trebuie amestecați cu soiuri uleioase pentru a nu strica aspectul și gustul piesei de prelucrat.
Pregătirea fructelor
Fructele necoapte selectate și sortate trebuie tăiate în două jumătăți și semințe selectate. Folosind o lingură, frecați cu grijă interiorul pepenelui galben, astfel încât să nu rămână fibre de care sunt atașate semințele.
Apoi, ar trebui să curățați fructele. Pentru a face acest lucru, tăiați pepenele galben în pene și tăiați coaja cu fiecare cuțit. Tăiați feliile decojite în bucăți mari (aproximativ 3 cm) și așezați strâns în borcane pregătite, umplându-le până sus.
În fiecare cutie de pepene galben, puneți:
- câteva mazăre de ienibahar;
- Câte câte un cățel.
Gătirea marinadei
Pentru două cutii cu o capacitate de 1,5 litri (umplute cu pepeni) veți avea nevoie de:
- 1,5 litri de apă;
- 500 g zahăr;
- 150 g oțet (9%).
Se toarnă zahărul în apă și se dă foc. Încălziți marinada până când tot zahărul s-a topit; nu este nevoie să o fierbeți.
De îndată ce cristalele de zahăr se dizolvă, adăugați oțet în saramură și turnați-l imediat în borcanele de pepene galben.
Sterilizarea piesei de prelucrat
Borcane umplute cu marinată pepene așezați într-o cratiță largă, întinzând un prosop vechi pe fund și turnați apă caldă în ea, astfel încât să ajungă la umerașele borcanelor. Acoperiți fiecare borcan cu un capac și sterilizați-l.
Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiei:
- pentru recipiente cu un volum de 1 litru - 15 minute;
- pentru recipiente cu un volum de 1,5 litri - 20 de minute;
- pentru recipiente cu un volum de 2 litri - 25 de minute.
În timpul sterilizării, acoperiți vasul cu borcane deasupra cu un al doilea vas sau cazan. În acest fel, conservele se vor aburi mai bine.
După ce a trecut timpul specificat, înfășurați cutiile, întoarceți-le cu susul în jos, înveliți-le și lăsați-le până se răcesc complet. Pepenele murat poate fi savurat ca un desert separat. De asemenea, este bun ca umplutură de plăcintă.