O alternativă originală la produsele de patiserie clasice - prepararea plăcintelor cu mazăre
Plăcintele de casă cu mazăre sunt delicioase și satisfăcătoare. Chiar și astăzi, când rafturile magazinelor sunt literalmente debordante de tot felul de produse de patiserie, plăcintele parfumate sunt încă un adevărat tratament pentru copii și adulți. La urma urmei, aroma produselor proaspete de panificație excită imaginația, iar papilele gustative funcționează la capacitate maximă, fiindu-le teamă să rateze o fracțiune din miros. Modul de preparare a plăcintelor umplute cu mazăre va fi discutat în continuare. Pe această temă: cum se gătește supă de mazăre?
Ingrediente necesare
Torturile umplute cu mazăre sunt un fel de mâncare hrănitoare și satisfăcătoare pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Deși astfel de plăcinte nu pot fi numite dietetice, uneori este destul de posibil să vă răsfățați cu aceste dulciuri. Aluatul se prepară conform unei rețete universale, așa că, dacă nu există suficientă umplutură de mazăre, din aluatul rămas se vor putea face produse de patiserie sărate și dulci.
Rețetă pentru plăcinte prăjite cu mazăre include în mod tradițional drojdia. Pentru a face 20 de paste aluate medii, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 400 de grame de apă caldă (lapte, chefir, iaurt);
- 600 de grame de făină de grâu;
- 3 linguri de floarea soarelui sau ulei de măsline;
- drojdie proaspătă presată (20 grame);
- o lingurita de sare.
Pentru umplere veți avea nevoie de:
- mazăre despicată uscată - 300 de grame;
- ceapă - 1 ceapa mare;
- 2 morcovi medii;
- sare și piper după gust.
După ce toate ingredientele pentru viitoarele plăcinte sunt pregătite, puteți trece la prepararea directă.
Umplere
Pregătiți umplutura de mazăre în avans. Mazărea se toarnă într-o cratiță și se spală de mai multe ori cu apă curentă. Acest lucru este necesar pentru a spăla praful, murdăria, amidonul în exces din cereale. După spălare, mazărea se toarnă cu apă, astfel încât să acopere complet cerealele și se lasă 4 ore, sau chiar mai bine peste noapte, pentru a se umfla.
În acest moment, trebuie să gătiți morcovi și ceapă prea gătite. Pentru a face acest lucru, curățați legumele, tăiați ceapa în cuburi mici, frecați morcovii pe o răzătoare fină, apoi prăjiți totul într-o cantitate mică de ulei vegetal. Nu uitați să săriți și piperați gătitul excesiv. Puneți ceapa și morcovii prăjiți în piureul gătit, amestecați.
Umplutura pentru tortele de mazăre este gata, acum se lasă să se răcească. Dacă doriți, dacă doriți să faceți umplutura netedă și fragedă, o puteți bate cu un blender.
Aluat
Puneți drojdia într-o cratiță, turnați-o cu apă caldă (40-50 grade), adăugați zahăr granulat, amestecați totul bine până când drojdia și zahărul sunt complet dizolvate. Puteți adăuga lapte cald, iaurt, chefir.
Într-un vas separat, cernem făina printr-o sită fină pentru a o îmbogăți cu oxigen. Masa de drojdie este turnată în centrul făinii cernute într-un curent subțire. Se adaugă ulei vegetal. Amestecând masa mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile, adăugați făină, dacă este necesar, frământați un aluat elastic, moale.
Acum este timpul să lăsăm aluatul să iasă.Pentru a face acest lucru, se formează o bilă din ea, încercând să nu zdrobiți aluatul cu mâinile prea mult, altfel plăcintele se vor dovedi prea tari.
Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios de mâini. Cu cât este mai fragedă, cu atât prăjiturile vor fi mai pufoase și mai aerisite.
Aluatul frământat se pune într-un castron, se acoperă cu un prosop și se lasă să fermenteze într-un loc cald. După câteva ore, aluatul va crește în volum, apoi puteți continua sculptarea directă a plăcintelor cu mazăre.
Plăcinte de gătit
Presară suprafața de lucru cu făină și întinde aluatul pe ea. Acum trebuie împărțit în bucăți mici, de dimensiunea unui ou mic de pui.
Fiecare bucată este rulată într-un tort subțire. Umplutura este plasată mai aproape de o parte a tortului, iar cealaltă parte este acoperită, marginile sunt ciupite. Este necesar să zdrobiți puțin plăcinta, distribuind umplutura uniform pe toată lungimea sa. Apoi plăcintele vor fi prăjite mai repede și mai bine. În acest fel, toate celelalte plăcinte sunt sculptate. Înainte de a găti, trebuie să le lăsați să se odihnească, să se mai ridice puțin.
Luați o tigaie adâncă cu fundul gros, turnați o cantitate mare de ulei vegetal în ea, încălziți-o bine și puneți cu grijă plăcintele. Prăjiți-le până când sunt fierte complet pe ambele părți. Produsele roșii rezultate sunt așezate pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
În câteva minute, la masă se pot servi plăcinte calde, aromate, prăjite, cu umplutură delicioasă de mazăre.
Dar pentru gurmanzi, rețeta pentru plăcinte cu mazăre poate fi diversificată prin prepararea unui delicios sos de smântână-usturoi. Pentru a face acest lucru, se trec 5-6 căței de usturoi printr-o mașină de tocat carne sau o presă, se adaugă un pahar de smântână și ierburi tocate mărunt, sare, piper, totul este bine amestecat. Sosul este gata. Plăcintele prăjite cu mazăre pot fi servite cu sos.
Opțiuni de gătit pentru plăcinte delicioase cu umplutură de mazăre
Plăcintele prăjite se dovedesc a fi mult mai grase decât cele coapte, deoarece absorb mult ulei. Prosoapele de hârtie ajută la scăparea parțială a excesului de ulei, dar totuși, persoanele care au probleme cu tractul digestiv sunt mai bine să acorde preferință plăcintelor coapte.
Plăcintele cu mazăre la cuptor se prepară după aceeași rețetă ca și prăjit. Înainte de coacere, acestea se ung cu gălbenuș de ou și se presară cu ulei de usturoi (în jumătate de pahar din orice ulei vegetal, trebuie să adăugați câțiva căței de usturoi tocați mărunt și lăsați câteva ore). Plăcintele se coc la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Timpurile variază în funcție de capacitățile cuptorului.
Aroma din plăcintele coapte în sos de usturoi în bucătărie va fi de așa natură încât toată gospodăria va număra minutele până în momentul în care pot gusta cele mai aromate produse de patiserie. Produsele de patiserie finite trebuie lăsate să stea sub un prosop („respirați”) și apoi servite.
Puteți utiliza, de asemenea, o versiune fără drojdie a plăcintelor de mazăre. În acest caz, se adaugă chefir și un ou în rețetă în loc de apă și drojdie. Astfel de plăcinte sunt luxuriante și ușoare.
Secretele gospodinelor
Hostess abile și cu experiență, care preferă plăcintele cu mazăre, sunt adesea coapte sau prăjite, oferă câteva sfaturi valoroase pentru pregătirea unui fel de mâncare delicioasă:
- Mazărea pentru umplutură trebuie să fie galbenă, nu verde. Se fierbe mai repede.
- Dacă mazărea nu este despicată, ci integrală, atunci trebuie curățate înainte de înmuiere. Pentru a face acest lucru, după înmuiere se freacă cu makitra și apoi se pune într-o cratiță cu apă (întreaga coajă ar trebui să plutească).
- Puteți adăuga la umplutură pâine prăjită, felii de slănină sau cârnați afumați. Din aceasta, aroma și gustul plăcintelor vor crește de mai multe ori.
Plăcintele delicioase, inimioare, parfumate cu mazăre, prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor, sunt perfecte ca fel principal și, de asemenea, se potrivesc bine cu supele și bulionele. O opțiune bugetară excelentă pentru orice companie!