O delicatesă dragă inimii - plăcinte cu cartofi
Cine dintre noi nu a trebuit să se bucure de delicatesele mâncărurilor bunicii în copilărie? Caserola de brânză, gogoși, plăcinte cu cartofi, jeleu de lapte și jeleu de carne. Este imposibil să enumerăm la un moment dat întregul arsenal de mâncăruri delicioase pe care bunicile dragi le-au pregătit pentru nepoții lor.
Deși generațiile se succed, tradițiile rămân neschimbate timp de secole. Prin urmare, mulți oameni doresc să creeze mâncăruri dragi inimilor lor, al căror gust amintește de un curcubeu și de o copilărie fabuloasă. Luați în considerare cea mai populară delicatețe a copiilor și a adulților - plăcinte cu cartofi.
Citește și:copt rețete de foietaj cu fotografii!
Reguli de bază pentru pregătirea aluatului și umpluturii
- lansează diferite tipuri de aluat;
- impune o umplutură apetisantă;
- ciupiți marginile;
- plasat într-o tigaie sau formă;
- coapte la cuptor sau peste foc.
Desigur, plăcintele cu cartofi sunt ușor de făcut dacă cumpărați aluat gata făcut în magazin. Dar bucătarii întreprinzători îl gătesc singuri, urmând o rețetă dovedită.
Regula de bază este că aluatul nu trebuie să aibă un gust dulce, deoarece produsele de patiserie nu sunt preparate ca desert, ci ca un fel de mâncare complet hrănitor pentru prânz, cină sau gustare.
Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru plăcinte cu cartofi, dar experții lucrează cu trei tipuri principale de bază de făină:
- drojdie;
- azim;
- fulgios.
Plăcintele cu drojdie sunt deosebit de moi, întotdeauna pufoase și chiar ușor aerisite. Nedospită - realizată cu chefir, fără prea mult efort, deci este potrivită pentru începători. Baza puff este utilizată în cafenele, supermarketuri și în bucătăria de acasă.
Pentru a face aluat pentru plăcinte cu drojdie, luați un set simplu de produse:
- Făină de grâu;
- lapte proaspat;
- drojdie;
- margarină;
- zahăr granulat (numai pentru contrastul aromelor);
- ouă de pui (gălbenușuri);
- sare.
Când ingredientele sunt la îndemână, treceți la treabă:
- Zaharul, drojdia, făina de grâu se adaugă în laptele cald. Toate ingredientele se amestecă bine. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.
- Margarina se topește într-o baie de apă, gălbenușurile se bat cu o furculiță și apoi se adaugă în aluat (când vine momentul). Amestecul este bine amestecat. Se mai lasă 2 ore.
- După o perioadă prestabilită, baza este frământată și lăsată timp de 1 oră. Când aluatul crește în volum, încep să modeleze.
Ideal pentru începători - plăcinte cu chefir cu cartofi. Aluatul constă din următoarele componente:
- chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- făină de grâu de cea mai înaltă calitate;
- ulei vegetal;
- zahar granulat;
- sifon;
- sare.
Kefirul este turnat într-un recipient mic, apoi se adaugă zahăr, sare și ulei vegetal. După aceea, făina de grâu se introduce în porții mici.
Rezultatul ar trebui să fie o minge de consistență moale care să-și păstreze forma. O astfel de bază este potrivită pentru plăcintele prăjite cu cartofi, pe care copiii mici îi plac atât de mult.
Principala caracteristică a foii de aluat este executarea rapidă a operațiilor. În primul rând, produsele sunt colectate:
- Făină de grâu;
- ou de gaina;
- margarină („Cremoasă”);
- oţet;
- apă;
- sare.
Un ou de pui se amestecă cu apă rece, se bate până se omogenizează, apoi se pune într-un loc rece.
Margarina este frecată pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu făină, se frământă cu mâinile. Apoi adăugați lichidul de ou. Frământați aluatul într-o formă dreptunghiulară. Se da la frigider pentru aproximativ 12 ore.
Un aspect la fel de important al creării unui fel de mâncare delicios este umplutura pentru plăcinte cu cartofi. Desigur, ingredientul principal sunt cartofii, dar îl puteți dilua:
- ceapa;
- ciuperci;
- carne;
- ierburi proaspete;
- ouă;
- peşte;
- ficat.
Pentru a preveni umplutura prea uscată, adăugați puțin lapte, smântână sau un ou crud.
Siluetă frumoasă și prăjituri preferate
Recent, tot mai mulți oameni suferă de obezitate sau supraponderalitate. Motivul pentru aceasta este mâncarea excesivă și consumul necontrolat de alimente grase. Cu toate acestea, toată lumea vrea să mănânce mâncare delicioasă. Pentru astfel de oameni, există o cale de ieșire - plăcinte cu cartofi la cuptor. Un astfel de produs este mult mai bine absorbit de organism și există mult mai puține calorii în el. Pentru un tratament dietetic, veți avea nevoie de următoarele componente:
- făină de grâu premium;
- ulei vegetal;
- sare;
- putin zahar;
- drojdie;
- apă caldă sau lapte;
- cartofi;
- ceapă;
- unt pentru sos;
- ou de gaina;
- mai multe ramuri de mărar proaspăt.
O rețetă pas cu pas pentru prepararea plăcintelor cu cartofi la cuptor constă din următorii pași simpli:
- Aluatul se frământă din făină, ulei vegetal, sare, zahăr, drojdie și apă. Lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ 2 ore.
- În această perioadă, umplutura este pregătită. Tuberculii de cartofi se fierb în apă sărată. Frământați, adăugați unt pentru a face un piure moale, fără bulgări.
- Ceapa se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit și apoi se prăjește în ulei vegetal. Adăugați mărar tocat și condimente (opțional) acolo. Amestecul rezultat este trimis la piure de cartofi. Se amestecă și se lasă timp să se răcească.
- Înainte de a continua cu formarea plăcintelor slabe cu cartofi, frământați din nou aluatul care a ieșit. Apoi smulg din ea bucăți porționate (baza viitoarelor plăcinte).
- Fiecare bucată este stropită în făină. Rulează într-un tort rotund. Așezați umplutura în centru și ciupiți ușor marginile.
- O foaie de copt din cuptor este unsă cu ulei vegetal. Puneți plăcintele la mică distanță una de cealaltă. Apoi matrița este așezată la căldură astfel încât piesele de prelucrat să „crească” puțin.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Suprafața plăcintelor este untă cu o furculiță bătută cu gălbenuș de ou și trimisă într-un cuptor fierbinte. Coaceți timp de 40 de minute.
După scoaterea din cuptor, este indicat să acoperiți produsul finit cu un prosop pentru a înmuia suprafața plăcintelor.
Luați în considerare o altă rețetă pentru plăcinte cu cartofi la cuptor, cu o descriere detaliată a preparării aluatului de drojdie. Bucătarii înțelepți adună mai întâi ingredientele necesare, astfel încât să nu se distragă în procesul de căutare a produselor lipsă.
Deci, pentru coacere veți avea nevoie de:
- Făină de grâu;
- unt;
- lapte sau iaurt;
- ouă;
- ulei vegetal;
- drojdie (uscată sau presată);
- condimente (piper, curry, nucșoară);
- mărar verde;
- sare;
- niște zahăr pentru contrastul aromelor.
Procedura de preparare a aluatului:
- Laptele sau iaurtul se toarnă într-un recipient mic. Se adaugă zahăr, unt încălzit și ulei vegetal. Se amestecă.
- Apoi, drojdia uscată este turnată în amestec (presată pre-frământată de mâini) și lăsată timp de 20 de minute. Apoi pun sare, ouă de pui. Amesteca bine.
- Se toarnă făina în porții mici și se frământă aluatul dur. Acoperiți-l cu folie alimentară (puteți folosi un prosop) și trimiteți-l într-un loc cald pentru a se potrivi.
Când aluatul s-a dublat, este indicat să-l frământați și să-l lăsați cald să crească din nou.
Următorul pas este umplutura delicioasă:
- Tăiați cartofii curățați în cuburi uniforme, adăugați apă, sare și fierbeți până când sunt fierte complet. Scurgeți apa și frământați pentru a obține o masă omogenă.
- Untul se pune în lapte fiert, apoi se toarnă în cartofi. Adăugați verdeață tocată și amestecați.
Fanii condimentelor „de peste mări” umple umplutura cu nucșoară, piper sau curry.
Secretul sculptării plăcintelor constă în următoarele acțiuni:
- Aluatul luxuriant de drojdie este împărțit în bucăți egale. În primul rând, bilele sunt rulate, iar apoi cu ajutorul unui sucitor se rulează prăjiturile.
- Puneți umplutura în mijlocul martorului și conectați marginile tortului.
- Foaia de copt este acoperită cu pergament, pe ea sunt întinse semifabricate de făină. Apoi suprafața lor este untă cu gălbenuș zdrobit cu o furculiță. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Ei trimit plăcinte acolo. Se coace aproximativ 40 de minute.
- Plăcintele de drojdie gata cu cartofi sunt plasate într-un recipient spațios. Acoperiți cu un șervețel curat până se răcește complet.
Produsele pot fi ciupite în mod obișnuit sau sub formă de spikelet, așa cum se arată în fotografie.
Savurând mâncăruri delicioase din copilărie
Pentru majoritatea oamenilor, consumul unei varietăți de alimente aduce o mulțime de emoții pozitive. Prin urmare, ei nu refuză să gătească plăcinte prăjite cu cartofi, care amintesc de gătitul bunicii. Este imposibil să transmiți în cuvinte gustul, aroma, unicitatea lor delicate. Și dacă diluați umplutura cu șampoane, veți obține un produs de calitate superioară.
Lista produselor pentru preparat:
- Făină de grâu;
- drojdie;
- lapte coagulat;
- zahăr;
- sare;
- unt;
- cartofi;
- bec;
- Champignon;
- grăsime vegetală;
- condiment;
- ramuri verzi de mărar.
Procedura de preparare a plăcintelor cu cartofi și ciuperci constă din următoarele acțiuni:
- În primul rând, aluatul de drojdie este frământat din componentele necesare în mod tradițional. Se pune la foc timp de 2 ore, astfel încât să crească în volum.
- Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toarnă într-o tigaie în grăsime vegetală fierbinte. Treceți până când apare crusta maro.
- Ciuperci se spală, se usucă și se toacă mărunt. Apoi se adaugă la ceapă și se prăjește până se fierbe. Asezonati cu condimente dupa gust.
- Cartofii se fierb în apă sărată timp de 30 de minute. Scurgeți lichidul. Se fac piure de cartofi și apoi se amestecă cu ciuperci.
- Când aluatul este bun, este așezat pe masă și frământat cu făină, astfel încât să nu se lipească de mâini. Un strat este rulat dintr-o mică parte a aluatului. Semifabricatele rotunde sunt decupate cu un pahar.
- Apoi, adăugați umplutura cu o lingură. Capetele piesei de prelucrat sunt fixate și apoi așezate într-o tigaie. Se prăjește în grăsime vegetală încălzită pe ambele părți până se rumenesc.
Pentru a scoate uleiul rămas din plăcinte, acestea sunt așezate pe șervețele de hârtie.
Foietaj uimitor
Uneori viața ne aduce multe surprize plăcute atunci când vechi prieteni apar la prag. La ce să te gândești pentru un tratament și să gătești pentru o mână rapidă? O soluție originală - plăcinte cu carne și cartofi din foietaj gata preparat. Pentru preparat, luați următoarele ingrediente:
- aluat foietaj;
- făină pentru formarea și sculptarea plăcintelor;
- galbenusuri de ou;
- tuberculi moi de cartofi;
- bec;
- carne (pui, porc);
- piper:
- sare.
Aluatul înghețat trebuie așezat în prealabil pe masă, astfel încât să se topească corespunzător.
În primul rând, componentele pentru umplutură - cartofi, carne, ceapă - sunt tăiate în bucăți mici.
Apoi componentele sunt amestecate într-un recipient separat. Se adaugă sare, condimente preferate și piper.
O foaie de foietaj este întinsă pe masă. Tăiați-l în bucăți porționale egale.
Apoi, umplutura este plasată pe fiecare dintre ele și capetele opuse ale bazei sunt conectate. Cu ajutorul unei furculițe, fac o margine frumoasă pentru viitoarele plăcinte.
Foaia de copt este acoperită cu hârtie pergament albă, după care se așează plăcintele. Blatul este uns cu generozitate cu gălbenușuri bătute. Așezat într-un cuptor preîncălzit. Coaceți timp de 35 de minute până se rumenesc. Un tratament uimitor pentru vechii prieteni este gata! Se servește ca un fel de mâncare complet consistent.