Pregătirea ușoară și rapidă a aluatului de patiserie și plăcintă

Plăcintele sunt un tratament preferat pentru copii și adulți. Dar pentru ca produsele coapte să fie gustoase și să rămână proaspete, este important să frământați corect aluatul pentru plăcinte. Pregătirea aluatului este un proces responsabil și interesant. Dacă respectați regulile, produsele proaspete de patiserie vor fi o gustare excelentă și un plus pentru consumul de ceai.

Cum se face aluat delicios

Aluatul pentru plăcinte este baza unui produs făinos gustos și aerisit. Poate fi frământat cu lapte sau chefir, realizat cu sau fără drojdie. Există multe rețete și fiecare gospodină alege metoda care îi place cel mai mult.

Principala regulă pentru orice rețetă este de a respecta proporțiile și timpul de gătit, apoi produsele coapte vor încânta toate gospodăriile și vor rămâne pufoase și proaspete câteva zile.

Aluat pentru plăcinte și plăcinte

Fiecare gospodină ar trebui să știe să facă aluat pentru plăcinte. Coacerea poate fi gătită la cuptor sau într-o tigaie, făcută slabă sau drojdie. Există mai multe moduri, dar pentru a face aluatul este nevoie de un timp minim și dorință maximă pentru a mulțumi rudelor cu produse făinoase delicioase.

Câte grame sunt într-o lingură și o linguriță:

Aluat de cozonac de drojdie

Aluatul de drojdie poate fi frământat cu lapte sau apă. Pentru produsele coapte pufoase, lăsați aluatul cald să crească.

Produse:

• lapte - 2 linguri .;
• făină - 800 g;
• ou;
• unt - 60 g .;
• drojdie proaspătă - 30 g;
• sare, zahăr - după gust.

Procesul de frământare:

1. Drojdia se dizolvă în apă și se lasă să stea câteva minute până se formează spumă.
2. Combinați laptele, sarea, zahărul și ouăle. Introduceți treptat făina și aluatul.
3. Frământați aluatul până când bulgărele dispar.
4. După ce începe să se îndepărteze de mâini, adăugați unt răcit topit.
5. Bate din nou, pune într-un recipient, acoperă cu un șervețel și pune la foc pentru a crește.
6. După o jumătate de oră, faceți o încălzire. Această procedură se efectuează de mai multe ori la fiecare 15 minute.

Aluatul de drojdie nu tolerează curenții de aer.

Aluat de unt pentru plăcinte

Această rețetă conține lapte, ouă și zahăr. Aluatul ideal ar trebui să fie flexibil și moale, ușor de scos din mâini. Este perfect pentru coacerea prăjiturilor dulci.

Produse:

• lapte - 500 ml;
• făină - kg;
• Sarat la gust;
• zahăr - 90 g;
• drojdie - plic;
• ou;
• margarină - 3 linguri. l.

Performanţă:

1. Drojdia se diluează în lapte cald, dulce.
2. Presărați aluatul cu un pahar de făină, acoperiți cu un prosop și uitați de el, lăsați-l o oră.
3. Un ou, sare sunt introduse în untul topit, răcit și combinate cu aluat.
4. Cu agitare constantă, adăugați făină în porții și frământați bine pe masă.
5. După ce masa începe să se îndepărteze de suprafața mesei, aceasta este transferată într-un recipient, acoperită cu un șervețel și lăsată să crească.
6. O oră mai târziu, bate din nou.

Aluat rapid de plăcintă

Această rețetă este potrivită pentru gospodinele care au un timp limitat, dar vor să-și surprindă gospodăria cu produse de patiserie delicioase.

Produse necesare:

• făină - 2 linguri .;
• drojdie - plic;
• lapte - st.;
• sare - 10 g;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 40 ml;
• ou.

Tehnologie de amestecare:

1. Toate ingredientele, cu excepția făinii, se adaugă în lapte. Se amestecă totul bine.
2. Se introduce făina cernută și aluatul se frământă până se elasticizează.
3. După ce lasă mâinile, este transferat într-un recipient uscat, acoperit cu celofan și lăsat la temperatura camerei.
4. Sub rezerva regulilor, în jumătate de oră ar trebui să crească de mai multe ori.

Aluat de tort dulce

Produse de patiserie dulci la gust nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Plăcinta poate fi deschisă și închisă; ca umplutură, utilizați nu numai fructe de padure și fructe proaspete, ci și gem, gem, gemuri. Pentru ca aluatul să crească și coacerea să devină gustoasă și aerisită, trebuie să respectați proporțiile.

Produse:

• făină premium - 1000 g;
• lapte - 2 linguri .;
• ouă - 3 buc .;
• unt - 5 linguri. l.;
• drojdie uscată - pliculeț;
• zahăr granulat - 60 g;
• sare - un vârf;
• ulei vegetal - 20 ml.

Performanţă:

1. În laptele încălzit, ½ parte din zahăr și drojdie se diluează.
2. După apariția spumei, ouăle sunt introduse în aluat, bătute cu zahăr și sare. Toate sunt amestecate bine.
3. Untul de legume și topit sunt turnate în amestecul rezultat.
4. Făina este cernută și adăugată la starterul de drojdie, amestecând ocazional.
5. Puneți masa pe o masă curată și începeți să frământați cu mâinile.
6. Aluatul frământat se pune într-un castron și se acoperă cu un șervețel.
7. După câteva minute, se amestecă din nou și se lasă 40 de minute până se extinde.

La gătit se folosește numai drojdie proaspătă.

Aluat pentru torturi pe apă

Chiar și în timpul postului, puteți coace produse de patiserie delicioase și pufoase. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o rețetă acolo unde nu există ouăiar laptele este înlocuit cu apă. La frământare, aluatul trebuie să fie ușor lipicios și umed.

Produse necesare:

• făină - 1000 g;
• drojdie - 11 g;
• sare - un vârf;
• zahăr - 90 g;
• ulei vegetal inodor - ½ lingură .;
• apă - jumătate de litru.

Tehnologie de frământare:

1. Sarea, zahărul, drojdia se dizolvă în apă încălzită.
2. După apariția spumei, făina se introduce treptat și se amestecă bine.
3. Când se formează aluatul, adăugați unt, acoperiți cu un șervețel și puneți-l într-un loc cald.
4. Când volumul crește în dimensiune, frământați din nou.

Dacă după frământare aluatul devine rigid și nu se întinde bine, adăugați o cantitate mică de ulei.

Aluat pentru plăcinte și plăcinte fără drojdie

Potrivit pentru coacere plăcinte umplute cu fructe de pădure și fructe, varză, ierburi, carne și pește.

Produse:

• făină - 0,5 kg;
• ou;
• apă - 2 linguri .;
• sare - 5 g;
• ulei vegetal - 40 ml.

Performanţă:

1. Făina este cernută cu o lamă. Se face o depresiune în centru și se adaugă sare și apă.
2. După 10 minute de amestecare, oul este introdus.
3. Aluatul ar trebui să se întindă bine și să rămână în spatele mesei.
4. Înainte de a pregăti tortul, masa ar trebui să se odihnească sub film timp de aproximativ o jumătate de oră.

Aluat pentru plăcinte cu lapte fără drojdie

Metoda este potrivită pentru prepararea plăcintelor prăjite cu diverse umpluturi. Procesul este simplu și rapid, astfel încât chiar și o tânără gospodină se poate descurca.

Produse:

• lapte - 2 linguri .;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• făină - 1000 g;
• sifon, zahăr, sare - 5 g fiecare

Tehnologie de frământare:

1. Sarea, sifonul și zahărul sunt turnate în laptele cald. Totul se agită până se dizolvă zahărul.
2. Făina și uleiul cernut se adaugă la masă în porții.
3. Aluatul se frământă cu o lingură sau cu mâini.
4. Nu ar trebui să fie prea abruptă, dar nici nu ar trebui să se lipească de masă.
5. Masa se întinde pe o masă presărată cu făină și împărțită în părți egale. Se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească 10-15 minute.

Aluatul pentru plăcinte poate fi făcut pentru orice gust.

Dar fiecare gospodină ar trebui să înțeleagă că produsele coapte delicioase se vor rezolva numai dacă urmați reguli simple:

1. Pentru aluat, folosiți numai făină cernută.
2. În cameră nu ar trebui să existe curenți de aer.
3. Mâncarea nu trebuie să fie rece.
4. Țineți-vă mâinile calde și uscate atunci când manipulați aluatul.
5. Drojdia îndeplinește data de expirare și are o aromă alcoolică plăcută.
6. Durează 3 ore pentru ca aluatul să crească.

Aluat simplu pentru plăcinte - video