Rețetă de vodcă de mied de casă de la profesioniști
O băutură fortificată cu un gust original poate transforma o vacanță într-o recepție regală. Pentru pregătirea unei delicii speciale, mulți oameni folosesc o rețetă de vodcă și mied de condimente. Însoțit de o gustare somptuoasă, alcoolul se manifestă într-un mod nou, stimulând o experiență gustativă specială. Pe lângă tehnologia clasică de a crea cea mai veche băutură, există multe alte interpretări. Prin urmare, nu va fi de prisos să înțelegem priceperea marilor maeștri, după ce le-am învățat secretele.
Sfaturi de bază pentru gătit
În mod tradițional, este:
- lămâie verde;
- salcâm;
- floral;
- tija de aur.
Fanii mierii de hrișcă, desigur, vor opta pentru ea. Cu toate acestea, în acest caz, nu ar trebui să exagerați cu proporții. Este potrivit să adăugați mai puțin decât volumul propus. Dar erica este foarte rar folosită pentru a face mied cu alcool acasă.
Ca o componentă fortificată care conferă un gust expresiv și gradul dorit, este utilizată pe scară largă:
- vodcă;
- alcool;
- vorbe de clacă.
Orice alcool trebuie să fie de înaltă calitate, să nu fie ars și fără aditivi chimici. Prezența înlocuitorilor și aromelor aromatice este inacceptabilă, altfel vor distruge întregul buchet.
Pentru un proces de fermentare mai bun, se introduce apă suplimentară (de preferință dintr-un puț sau fiert). Ierburile și condimentele ajută, de asemenea, la dezvăluirea întregii game de arome a băuturii de lux.
Din această cauză, o rețetă de hidromel pe bază de vodcă include adesea:
- piper;
- mentă;
- colecție de plante medicinale (Altai);
- ghimbir;
- lămâie;
- cardamom;
- aloe.
Săpăturile arheologice au dezvăluit secretul realizării unui hidromel clasic. Înainte ca băutura veche să ajungă pe masa domnească, a fost păstrată în butoaie de stejar închise ermetic timp de 15-20 de ani.
În unele cazuri, ele recurg la procesul de fermentație naturală, iar în altele - pe bucăți, încălzind compoziția la foc mic sau adăugând alcool. Uneori se adaugă drojdie pentru a obține o reacție mai bună. Perioada medie de perfuzie pentru o băutură alcoolică este de 5-7 zile. Cu toate acestea, pentru o forță mai mare, perioada este crescută de la o lună la câțiva ani.
O colecție de rețete de hidromel din lume
Rețetele compilate cu atenție vor ajuta la înțelegerea artei strămoșilor noștri. Fiecare dintre ele dezvăluie în detaliu cum se fac mărgele pe vodcă și alte băuturi fortificate. Desigur, aici nu te poți lipsi de imaginația culinară, trebuie să experimentezi. În majoritatea cazurilor, acest lucru se aplică aditivilor utilizați. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că condimentele ar trebui să fie cu moderare, altfel veți obține un amestec medicinal și nu o băutură antică de elită.
Fără a uita tradițiile
O opțiune ideală pentru preparatele din carne, precum și cartofii prăjiți, este o tinctură cu piper. Este uneori utilizat medicamentos pentru răceli sau gripă. Tehnologia de gătit se realizează conform următorului principiu:
- apa (2 l) este adusă la fierbere într-un vas cu smalț;
- 300 g de miere se introduce uniform, amestecând constant;
- după 15 minute, se ia de pe foc și se răcește la 30˚С;
- 5 g de drojdie se diluează în siropul preparat.
Conținutul este turnat într-o sticlă / borcan de sticlă.Recipientul este acoperit cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în degetul mare. De îndată ce procesul de fermentare se oprește, după cum reiese din mănușa scăpată sau din absența bulelor, mustul este filtrat. Timp de câteva zile, compoziția se lasă la infuzat.
Pentru a crește gradul și a oferi caracteristici gustative mai strălucitoare, tinctura este păstrată până la o lună, sau chiar mai mult. Se adaugă și alcool diluat.
Rețetă de mied pe bază de vodcă pentru curajoși
În primul rând, se prepară sirop de miere dulce. La 3 litri de apă se adaugă 400 g de miere. Lichidul se fierbe la foc mic timp de 40 de minute, amestecând continuu. Aveți grijă să nu ardeți componenta principală. În caz contrar, fumurile vor da un gust și miros neplăcut. În acest caz, spuma trebuie îndepărtată pentru a obține transparență maximă. După aceea, siropul se răcește până la 25-30˚С.
Apoi adăugați toate celelalte ingrediente:
- drojdie (1,5 lingurițe);
- hamei tocat (6 g sau 2 linguri. l.);
- condimente: mentă, cardamom, scorțișoară, nucșoară.
Nu există proporții specifice pentru adăugarea de condimente și ierburi, deoarece toată lumea are preferințe gustative diferite.
Apoi, conținutul este turnat într-un recipient de sticlă și acoperit cu un sigiliu de apă. La sfârșitul fermentației, siropul preparat este filtrat și trimis într-o cameră rece timp de 2 luni. După perioada specificată, se introduc 400 ml de băutură fortificată. Secretul gustului special al vodcii și miedului constă în îmbătrânirea acestuia.
IMPORTANT! Un loc răcoros fără acces la lumina soarelui ar fi un loc potrivit pentru perfuzarea băuturii finite.
Alți gurmanzi oferă o rețetă pentru o tinctură foarte neobișnuită. Pentru 1 litru de vodcă, adăugați 5 linguri. l. miere, 1 lingurita. - balsam de lamaie, o lingura de coriandru si scoarta de stejar. Condimentați cu puțin bizon și cimbru. Siropul picant rezultat este trimis la infuzat timp de 4 luni. Apoi se filtrează și se toarnă în recipiente de sticlă. Această tinctură de hidromel se dovedește a fi foarte puternică, dar în același timp, vindecătoare și utilă.
Doar adăugați lămâie
Baza unei băuturi alcoolice este luată exclusiv cu vodcă sau cu moonshine de înaltă calitate. Volumul de pornire este de 600 ml.
Se aplică suma propusă:
- suc de lămâie stors (1-2 buc.);
- 350 g miere;
- câteva frunze proaspete de mentă.
Puterea tincturii preparate este diferită. Cu o cantitate mare de alcool, este de 40%, cu o cantitate mică - 15%.
Pentru început, nectarul dulce se dizolvă în suc de lămâie și se adaugă mentă parfumată. Toate ingredientele se toarnă cu vodcă, amestecând bine. Apoi închideți bine capacul. După 7 zile de perfuzie într-o cameră întunecată, conținutul este filtrat (acest lucru este opțional) și ambalat. În general, îl depozitează în frigider.
Recipientul trebuie să fie bine închis, astfel încât să nu poată pătrunde aer în el. În același timp, sticla este agitată periodic în timpul săptămânii.
Rapsodie cu ghimbir
Mulți oameni adoră originalitatea și originalitatea asociate cu improvizația. Prin urmare, miedul cu ghimbir va deveni o adevărată rapsodie pentru ei. Pentru prepararea sa, pregătiți următoarele ingrediente:
- miere (100-150 g);
- ghimbir (50-100 g);
- ardei iute (1-2 păstăi);
- fructe de ienupăr (mână).
Componentele enumerate sunt zdrobite pe o răzătoare fină, bine amestecată cu miere. Apoi, se toarnă lichidul aromat cu vodcă. Amestecul rezultat se infuzează timp de aproximativ 2 săptămâni. Se filtrează prin pânză de brânză și vată.
Mele din Altai - un ansamblu boem
O băutură alcoolică cu gust blând și bogat este întărită și conține un procent ridicat de minerale. Chiar și un gourmet neexperimentat va fi uimit de gustul miere-floral al infuziei îmbogățite cu ierburi parfumate. Rețeta de mied pe alcool folosind colecția de ierburi „Altai” are mai multe opțiuni de gătit.
Primul implică utilizarea:
- 500 ml alcool diluat (40-50%);
- 1,5 linguri. l. Miere;
- 1 linguriță amestecuri de semințe de bizon și coriandru;
- 1 lingură. l. scoarță de stejar și cimbru uscat;
- 6 frunze proaspete de balsam de lămâie / mentă (dacă sunt uscate, apoi 1 linguriță).
Ierburile și condimentele sedimentează adesea.Din acest motiv, miedul este filtrat de mai multe ori înainte de utilizare.
Toate condimentele și mierea se amestecă într-un borcan de sticlă până se omogenizează. Se toarnă lichidul cu alcool, se închide capacul și se agită de mai multe ori. Lăsați recipientul la întuneric la temperatura camerei timp de 15-20 de zile. În acest caz, conținutul este agitat o dată la 3-4 zile. La sfârșitul fermentației, compoziția este filtrată.
Omniprezent aloe
Nimeni nu poate trece pe lângă miedul vindecător cu aloe. Combinația reușită de antiseptice naturale ajută în lupta împotriva răcelilor, precum și a virușilor. De obicei, în medicina tradițională se folosesc plante care au atins vârsta de 3 ani. Datorită structurii specifice pulpei, frunzele (2-3 bucăți) sunt plasate în congelator timp de 1 săptămână pentru înmuiere.
După o „stratificare” atât de neobișnuită:
- verdeața dezghețată este tăiată în bucăți mici;
- se adaugă 400-500 g miere;
- se toarnă 1 litru de vodcă.
Experții recomandă utilizarea numai a frunzelor inferioare ale florii de interior. Acestea conțin un depozit de vitamine și componente utile.
În procesul de preparare, merită să înțelegeți cum să dizolvați mierea în vodcă, deoarece numai atunci gâtul sticlei este închis cu tifon. Din acest motiv, toate ingredientele sunt agitate constant și presate ușor pe părțile laterale ale recipientului. Unii oameni practică folosind metoda centrifugii. Mișcările frecvente și rapide ale lingurii din centrul vasului ajută la dizolvarea rapidă a masei dense din lichid. După ce a primit rezultatul dorit, compoziția este trimisă timp de 3 zile într-un loc răcoros și întunecat.
Cu toate acestea, secretul obținerii unei suspensii omogene rezidă adesea în utilizarea apei calde.
Dragă, tei și alcool - un trio de neuitat
O altă rețetă originală pentru hidromel pe bază de vodcă a venit de la strămoșii noștri, care știau multe despre nu numai alcoolul, ci și medicina populară. Pentru a obține o tinctură vindecată și fortificată, se urmează un algoritm simplu:
- 500 g de miere se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă;
- se toarnă apă clocotită (0,5 l);
- fierbeți la foc mic timp de o oră, amestecând continuu;
- drojdia se adaugă în siropul răcit (1 pachet, 5-7 g);
- tinut cald timp de 3-4 zile.
De îndată ce perioada alocată se încheie, se introduc 10 g de conuri de hamei (preferabil zdrobite) și 15 g de inflorescențe de tei, precum și 500 ml de vodcă. Se lasă din nou pentru fermentare suplimentară timp de câteva zile. Apoi se strecoară și se toarnă în recipiente pentru depozitare într-un loc răcoros. După 4-5 luni, se servesc pe masă.
Acestea sunt doar câteva dintre rețetele de preparare a miedului. O trăsătură distinctivă a fiecăruia dintre ele este condimentele folosite.