Cătina pentru iarnă - rețete pentru preparate gustoase și sănătoase pentru tratament și nu numai
În micile boabe galbene însorite ale cătinii se află doar o putere magică. Chiar în toamnă, sezonul începe atunci când cătina este recoltată în fiecare casă pentru iarnă, mulți dintre ei au primit rețete pentru astfel de preparate de la bunici. Boabele parfumate arată frumos pe ramuri, dar aduc și mai multe beneficii corpului nostru. Se adaugă la ceai, conferindu-i un gust unic, se fac compoturi și jeleuri. Și toate acestea cu un singur scop - de a face mai multe rezerve de vitamine. Acestea vor ajuta la creșterea imunității, mai ales iarna, în sezonul rece.
Cum se pregătește cătina pentru iarnă
Există multe modalități de a pregăti și păstra fructe de padure galbene-portocalii proaspete în timpul iernii, de exemplu:
- Chiar pe crenguțe. Când recoltați o cultură vindecătoare, nu tăiați fructele, ci tăiați-le direct din lăstari. Închideți-le sau întindeți-le pe o masă într-un singur strat într-o cameră rece. La o temperatură de cel mult 4 ° C, crenguțele cu fructe de padure vor zace până în primăvară.
- Într-un borcan cu apă. Se fierbe apa, se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Se toarnă fructele de pădure și se pune recipientul în frigider cu capacul pus.
- Prin congelarea boabelor. Cătina înghețată devine și mai gustoasă și mai dulce. Nu este de mirare că se recomandă colectarea acestuia după primul îngheț. Așezați fructele de pădure într-o tavă de plastic sau o pungă de plastic și puneți-le în congelator.
- În frigider, presărat cu zahăr. Pentru 1 kg de fructe de pădure, luați 1 kg de zahăr și turnați-le în straturi într-un borcan. Măcinați, așa cum este cazul zmeura, nu merită, este mai bine dacă fructele de pădure rămân intacte. Vor pune niște suc, care va servi drept conservant, transformându-se într-un sirop concentrat. Un astfel de martor este ideal pentru prepararea compotului sau a băuturilor din fructe.
- După ce a uscat cătina. În prealabil, asigurați-vă că sortați și spălați fructele de pădure și lăsați-le să se ofilească ușor la umbră. Puteți să-l uscați într-un cuptor obișnuit (la 45 °) sau într-un uscător special pentru fructe și fructe de pădure.
Dacă decideți să uscați boabele, atunci nu așteptați primul îngheț. Grăbește-te să le culegi mai devreme, în timp ce cătina este întreagă. Pe fructele congelate, pielea izbucnește și nu sunt potrivite pentru uscare.
Cătină pentru iarnă - rețete pentru preparate dulci de desert
Cătina naturală este bună, dar în conservare nu are aproape niciun egal. Ce fac stăpânele abile cu fructe de pădure ... Compoturi delicioase, sucuri, conserve, gemuri, jeleuri și chiar vin - puteți prepara cu ușurință toate acestea acasă. Vă aducem în atenție câteva rețete delicioase.
Cătina poate fi preparată atât crudă, cât și gătită. Cu toate acestea, în acest din urmă caz, se folosește doar pasteurizarea.
Se caracterizează printr-o temperatură mai scăzută decât la sterilizarea pieselor de prelucrat. Acest lucru vă permite să păstrați mai mulți nutrienți în fructe de padure.
Cătina pentru iarnă - rețete fără gătit
Pentru a prepara fructe de pădure sănătoase crude, aveți nevoie doar de zahăr și borcane. Și un frigider pentru depozitare. Deoarece cătina nu va fi supusă unui tratament termic, asigurați-vă că sterilizați singuri recipientele. Acest lucru va elimina aspectul mucegaiului, iar fructele de pădure vor sta până în primăvară. Cu condiția, desigur, să nu le lăsați calde.
Golurile fără gătit se pot face în două moduri, în funcție de forma în care vor fi fructele de pădure:
- Întreguri. Clătiți și uscați cu prosop cătina. Acoperiți-l cu zahăr în părți egale (1: 1). Se amestecă ușor și se plasează în borcane fără a se raporta la vârf. Ultimul ar trebui să fie un strat bun de zahăr și abia apoi să se închidă cu capacele obișnuite.
- Ponosit. Raportul dintre zahăr și cătină este același, măcinați-le doar cu o zdrobire de lemn. Așezați într-un recipient, dar puneți hârtie deasupra în loc de un strat de zahăr.
Merită menționat o altă rețetă de cătină pentru iarnă, de asemenea fără gătit și, de asemenea, fără zahăr. Puteți folosi miere în loc, indiferent care dintre ele, dar trebuie să fie proaspătă. Atunci primești mai mult decât doar brut gem, dar un medicament medicamentos. Iarna, îl poți mânca zilnic cu o lingură, iar apoi nu te vei teme de răceală.
Mai întâi frecați boabele spălate și uscate separat. Apoi adăugați miere în piure cu o rată de 3 căni de cătină - 1 cană de miere. Se amestecă și se lasă câteva ore, astfel încât mierea să se dizolve bine și să înmoaie boabele. Rămâne doar să sortăm băncile.
Cătina crudă cu miere trebuie păstrată la frigider.
Proprietățile mierii ca conservant sunt mult mai mici decât cele ale zahărului. De asemenea, este important ca boabele să fie uscate. Dacă apa intră în piesa de prelucrat, aceasta va provoca fermentarea, ceea ce va reduce atât calitatea, cât și durata de valabilitate.
Dulceață de cătină
Dulceața din fructe de padure aurii se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă și sănătoasă. Un timp scurt de tratament termic folosind metoda „Cinci minute” vă permite să păstrați vitaminele maxime. În același timp, culoarea boabei nu are timp de pierdut. Prin urmare, gemul este, de asemenea, însorit, auriu.
Rețeta clasică constă din fructe de pădure și zahăr, luate în proporții egale:
- sortați fructele de pădure, clătiți și lăsați excesul de lichid să se scurgă;
- se acoperă cu zahăr și se lasă peste noapte pentru a le lăsa să se facă suc;
- se pune foc dimineața, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma;
- se pun în borcane și se rostogolesc.
Compot de cătină
Dacă aveți un congelator mic și nu există nicio modalitate de a îngheța boabele pe un compot, rulați-l în toamnă. Iarna, trebuie doar să obțineți o sticlă de băutură răcoritoare din pivniță și să vă bucurați de gustul ei ușor. Poate că culoarea compotului de cătină îi va părea cuiva urât și nesaturat, dar cu siguranță va avea un gust excelent. Culorile suculente portocalii, precum fructele de pădure, nu vor funcționa. Cu toate acestea, băutura galben pal nu este apreciată pentru aspectul său, ci pentru conținutul de vitamine.
Cea mai ușoară și mai rapidă rețetă pentru prepararea compotului este turnarea dublă:
- se spală 250 g de fructe de pădure, se toarnă într-un borcan de litru;
- se toarnă apă clocotită și se lasă acoperit 10 minute;
- se scurge apa, se aduce din nou la fierbere și se adaugă 150 g zahăr în tigaie;
- se toarnă cătina cu siropul rezultat și se rostogolește imediat;
- înfășurați borcanul cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Pentru a da compotului note de aromă mai strălucitoare și mai originale, adăugați o crenguță de mentă sau câteva felii de tei.
Suc de cătină
Dacă compotul are un gust deschis și o culoare discretă, atunci sucul de cătină se dovedește a fi bogat. Are un gust foarte concentrat și are o culoare mai închisă. În forma sa pură, sucul nu este de obicei băut, ci mai întâi diluat cu apă fiartă.
Pentru a face suc, veți avea nevoie de 2 kg de cătină și 1 kg de zahăr. Cea mai consumatoare de timp este zdrobirea boabelor. Folosiți un blender de mână după ce ați spălat și uscat cătina. Se strecoară masa de piure rezultată prin pânză de brânză. Acum adăugați zahăr și lăsați zeama să fiarbă și zahărul se dizolvă complet. Și se toarnă imediat în borcane sterilizate și se rostogolește.
Jeleu de cătină
Nu-ți place sucul de cătină acru? Încercați să faceți din ea cea mai moale jeleu. Prima etapă de preparare este aceeași cu cea a sucului: toacă fructele de pădure, stoarce tortul. Apoi pentru fiecare litru de suc, adaugă 700 g zahăr și fierbe bucata până se îngroașă.În medie, durează aproximativ 30 de minute.
Pentru a determina dacă jeleul este gata, puteți face acest lucru: puneți puțină masă pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, o puteți turna în borcane.
Rămâne doar să sterilizați borcane de jeleu timp de 15 minute și să le înfășurați. Păstrați jeleul într-un subsol răcoros.
Vin de cătină
Desigur, această băutură nu poate fi numită desert, dar nu ocupă ultimul loc printre vinuri. În primul rând, neclarul său unic - culoarea galbenă și aciditatea originală. Încercați și cu siguranță vă va plăcea.
Ingrediente:
- 8 kg de fructe de padure;
- 3 kg zahăr;
- 1,5 litri de apă.
Tehnologia de producere a vinului de cătină:
- Tocați fructele de pădure, dar nu le spălați.
- Măcinați masa printr-o sită fină sau o pânză de brânză. Adăugați puțină apă pentru a face amestecul să curgă.
- Se toarnă sucul rezultat în recipiente de sticlă de 5 litri. Adăugați câte 1 lingură la fiecare. zahăr (din cei 3 kg indicați). Acoperiți sticlele cu tifon și lăsați câteva zile. Îndepărtați periodic spuma emergentă.
- Se toarnă sucul într-o sticlă de 20L. Luați încă 1 kg de zahăr și diluați-l în apă (cantitatea este indicată mai sus). Adăugați sirop în martor și închideți-l cu un sigiliu de apă. Lăsați-l să stea timp de 1,5 - 2 săptămâni într-un loc cald. În acest timp, adăugați treptat cantitatea rămasă de zahăr în timp ce agitați sucul.
- Îndepărtați stratul uleios superior după 2 săptămâni. Se filtrează de trei ori și se pune sticla de maturare într-o cameră rece (15 ° C) timp de 4 luni. Nu uitați să puneți din nou obturatorul.
Îndepărtați sedimentul de două ori în timpul perioadei de maturare. Se toarnă vinul maturat în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.
Cătina pentru iarnă - cele mai bune rețete din domeniul „medicinei cosmetice”
Cătina este renumită nu numai în gătit, ci și în medicina populară și cosmetologie. Uleiul de cătină hrănitor și sănătos este fabricat din fructe de pădure și semințe. Hidratează bine pielea, fiind bogată în multivitamine. De asemenea, servește ca un agent antiinflamator excelent și promovează vindecarea rănilor. Pe baza ulei de cătină îți poți face săpun de față acasă.
Ulei de cătină de producție proprie
Cel mai valoros este uleiul de semințe. Se face astfel:
- Puneți fructele de pădure într-o masă omogenă.
- Stoarceți sucul și puneți-l în picioare. După un timp, veți vedea că s-a format un film uleios deasupra. Scoateți cu atenție acest strat într-un vas separat cu o lingură. Practic, ați extras deja ulei, doar din fructe de pădure, dar avem nevoie de o „sămânță de piatră”.
- Uscați tortul obținut ca rezultat al stoarcerii și măcinați-l printr-un râșniță de cafea.
- Se toarnă tortul zdrobit cu ulei vegetal încălzit într-un raport de 1: 2. Uleiul ar trebui să acopere complet amestecul. Se amestecă și se lasă să stea o săptămână.
- După o săptămână, colectați uleiul plutitor, așa cum este cazul sucului.
- Se toarnă tortul de încă câteva ori, îndepărtând pelicula uleioasă care a apărut în fiecare săptămână.
Pentru a face ulei de cătină, folosiți ca bază uleiul vegetal rafinat.
Săpun cu ulei de cătină
Dacă ați făcut deja un ulei sănătos, evidențiați doar 1 lingură. l. produs pentru fabricarea săpunului cosmetic. Acționează ușor pe pielea mâinilor și a feței, întărește unghiile. Puteți chiar să vă spălați părul cu săpun de cătină, astfel încât părul să nu cadă. Pe lângă ulei, veți avea nevoie de 100 g de bază albă de săpun. Se topește, se adaugă unt și 1 linguriță. lapte (proaspăt). Se toarnă în forme și se lasă să se întărească - și aveți gata produse cosmetice naturale.
Deci, rețetele pentru recoltarea cătinei pentru iarnă sunt foarte diverse, variind de la domeniul gătitului la medicină și cosmetologie. Și în fiecare dintre ele, această boabă magică vă va oferi atât un gust unic, cât și beneficii neprețuite.