Cele mai bune rețete de sos de roșii pentru iarnă pentru o gospodină înțeleaptă

Există un proverb printre oameni că într-o zi de vară se hrănește tot anul, în special pentru preparatele alimentare. Bucătarii deștepți oferă rețete simple de sos de roșii pentru iarnă, care adaugă aromă preparatelor dvs. De exemplu, pastele italienești fără un ingredient special nu ar atrage gurmanzi în întreaga lume. Și orice terci fără sos este perceput ca un fel de mâncare fără gust. Și piureul de cartofi cu umplutură roșie aprinsă va lovi pe cei mai pretențioși gurmanzi. Să ne cunoaștem modurile populare de a pregăti preparate delicioase de la bucătari înțelepți.

Ce este sosul de roșii

Cuvântul „sos” provine din sosul francez - sos. Un condiment lichid pentru o garnitură sau un fel principal poate spori și îmbunătăți sau schimba dramatic aroma.

La pregătirea sosului de roșii pentru iarnă, rețeta presupune că acesta se va baza pe roșii proaspete sau prelucrate, cum ar fi pastele sau conservele. Legumele și alte alimente pot fi gătite pentru a crește durata de valabilitate.

Ca ingrediente suplimentare se folosesc condimente, ierburi, ardei iute sau dulci, zahăr, legume rădăcinoase și alte legume, ulei vegetal, vin, mere, oțet. Gustul produsului trebuie să fie acru. Adăugarea de zahăr doar păcălește receptorii.

Bulionul este luat exclusiv pentru sosuri care se presupune că vor fi consumate în viitorul apropiat - reduce mult durata de valabilitate.

Rețete dovedite cu sos de roșii pentru iarnă

Când oamenii își împărtășesc experiențele cu ceilalți, aceasta aduce bucurie. La fel, experții culinari vă spun cum să preparați pentru iarnă dintr-o roșie. Recolta abundentă a produsului vă permite nu numai să plutați fructe întregi într-un borcan, ci să creați o capodoperă culinară unică. Luați în considerare rețetele potrivite pentru sosul de roșii de iarnă, care sunt ușor de făcut acasă.

Sosul de roșii se găsește în multe bucătării naționale:

• Krasnodar - în Rusia, gătit cu mere;
• Satsebeli - Ingredientele esențiale georgiene sunt nucile și verdele;
• Salsa este un sos mexican foarte picant cu adaos de chili;
• Marinara - italiană, cu usturoi și ierburi;
• Napolitane - versiunea mediteraneană a salsa;
• ketchup-urile, considerate a fi patria Marii Britanii, chiar dacă au venit acolo din Asia, nu sunt, de asemenea, altceva decât sosuri de roșii;
• grătar cu un gust dulce-picant foarte bogat, inventat de americani pentru carne și legume la grătar.

Această listă este departe de a fi completă. În Bulgaria, produsul este preparat cu ardei dulci; există sosuri de roșii în bucătăriile asiatice, spaniole, grecești.

Tomate clasice

Unul dintre cele mai simple sosuri de roșii pentru iarnă, a cărui rețetă implică un set minim de produse de bază, dar o mulțime de condimente. Gustos, folosit la prepararea felurilor întâi și principale, pentru sosuri mai complexe.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• garoafa - 20 muguri;
• piper negru - 20 mazăre;
• oțet (6%) - 80 ml;
• zahăr - 150 g;
• sare - 25 g;
• usturoi - 1 vârf;
• scorțișoară - un vârf;
• ardei iute roșu - pe vârful unui cuțit.

Această rețetă poate fi modificată adăugând mai mult usturoi sau ardei iute.

Pregătire:

1. Tocați roșiile într-un mod convenabil, fierbeți-le până la o treime cu capacul deschis, amestecând ocazional.
2. Se toarnă zahăr, sare, se încălzește un sfert de oră. Adăugați restul de condimente, cu excepția oțetului.
3. După 10 minute, frecați fierbinte printr-o strecurătoare sau sită.
4. A fierbe. Se toarnă oțet. Aranjați în borcane sterile și înfășurați.

Celebrul „sos Krasnodar”

Desigur, este mult mai ușor să cumperi un produs finit într-un magazin. Plătiți bani, mâncați și bucurați-vă de gustul clasic. Cu toate acestea, realizarea unui produs cu propriile mâini este mult mai interesantă. În plus, nu conține aditivi chimici sau conservanți nocivi.

Pentru preparare sunt necesare ingrediente:

• roșii cărnoase coapte;
• mere ("Snowy", "Jonathan", "Lisa");
• zahar granulat;
• oţet;
• sare;
• paprika;
• piper negru;
• oregano;
• cuișoare;
• ulei vegetal.

Conform rețetei de sos de roșii de casă pentru iarnă, cantitatea de ingrediente poate varia.

Rosiile se pun intr-un castron mare. Se toarnă apă și se clătește de mai multe ori. Apoi, locurile deteriorate și inestetice de pe fruct sunt eliminate. Apoi sunt tăiate în jumătate. Frecați pe o răzătoare fină, astfel încât pielea să rămână în mâinile voastre. Nămolul rezultat se pune pe foc. Spuma rezultată trebuie îndepărtată, iar sucul este agitat constant.

În timp ce ingredientul principal este gătit, acestea încep cu merele. Se spală mai întâi. Apoi tăiați în jumătate. Miezul și cozile sunt îndepărtate. Tăiate în bucăți mici. Trimis într-o cratiță pentru suc de roșii. Se amestecă. Gatiti la foc mic pana cand merele se dizolva complet in lichidul rosu.

Apoi adăugați condimente, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de câteva ore. Volumul produsului trebuie redus de mai multe ori. Masa este filtrată prin pânză de brânză sau sită. Din nou, puneți foc moderat. Produsul este agitat constant, astfel încât să nu ardă. Când masa se îngroașă, adăugați oțet și ulei vegetal. Gatiti inca 5-10 minute. În timp ce sunt fierbinți, sunt așezate în bănci. Piesa de prelucrat este depozitată în subsol sau dulap. Principalul lucru este că temperatura nu depășește 25 ° C.

Recipientele din sticlă trebuie sterilizate cu abur sau într-un cuptor cu microunde.

Sos Krasnodar - opțiunea numărul 2

Sos de roșii pentru iarnă, a cărui rețetă a fost deosebit de populară în epoca sovietică. Rușii, bielorușii și ucrainenii îl consideră „al lor”. Există multe opțiuni, inclusiv busuioc. De obicei gătite la fel de groase ca pastele, care, apropo, este și una dintre opțiunile pentru sosul de roșii.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg;
• mere - 1,5 kg;
• ceapa - 1 kg;
• usturoi - 80 g;
• cimbru și busuioc - 1 g fiecare;
• oțet (6%) - 150 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ardei iute - 10 g;
• piper negru - 60-70 mazăre;
• Frunza de dafin.

Pregătire:

1. Se spală, se curăță, se toacă ceapa, merele, roșiile.
2. Fierbeti pana se inmoaie in ulei vegetal. Adăugați condimente, după ce fierbe, frecați printr-o sită
3. Reveniți în cratiță, gătiți până se îngroașă.
4. Se toarnă oțet, se pune în borcane sterile și se rostogolește.

Produs natural parfumat

O rețetă foarte ușoară pentru sos de roșii pentru iarnă va atrage bucătarii începători care nu au făcut niciodată conservarea acasă.

Componentele sunt utilizate pentru aceasta:

• roșii moi coapte;
• ceapa suculenta;
• zahăr;
• sare;
• garoafa, dafin;
• piper negru (mazăre);
• oțet (9%).

Roșiile spălate sunt examinate cu atenție. Locurile stricate deteriorate sunt tăiate cu atenție cu un cuțit. Măcinați legumele cu o mașină de tocat carne.

Ceapa se decojeste. Se spală sub robinet. Tăiați în jumătate. Sunt trimise la mașina de tocat carne.

Masa rezultată este turnată într-un vas voluminos. Condimentat cu condimente. Puneți sare și zahăr. Gatiti la foc mediu aproximativ 60 de minute. Când sosul se îngroașă puțin, se filtrează printr-o sită cu secțiuni fine. Acest lucru va elimina eventualele cruste, semințe și condimente mari rămase.

Produsul este trimis înapoi pe farfurie. Ele zăbovesc la foc mic. Când capătă consistența dorită, se toarnă oțet. Ei îl gustă. Adăugați zahăr și sare dacă este necesar. Produsul finit este turnat în borcane aburite. Sigilat cu capace metalice. Depozitat în subsol.

Sosul nu va arde dacă îl amestecați constant cu un sucitor sau o spatulă din lemn.

Recoltă excelentă fără oțet

Unele gospodine pregătesc cu succes un delicios sos de roșii pentru iarnă fără acid suplimentar. Produsul se dovedește a fi de o culoare excelentă. Este sănătos. Iar mirosul său amintește de o „căldură de vară” unică.

Pentru caz, veți avea nevoie de:

• roșii cărnoase roșii aprinse;
• câteva becuri de dimensiuni medii;
• piper măcinat (roșu și negru);
• usturoi;
• rozmarin;
• oregano;
• scorţişoară;
• sare;
• zahăr granulat (alb).

Fructele spălate sunt trecute printr-un storcător, astfel încât să nu intre coajă și semințe în masă. Se toarnă lichidul de roșii într-o cratiță potrivită. Dă foc. Gatiti cateva ore, amestecand continuu. Spuma rezultată este îndepărtată cu grijă cu o lingură cu fante.

Ceapa este tăiată în bucăți mici. Adăugați la masă atunci când scade de 4 ori. Se amestecă. Condimentați sosul cu usturoi și condimente. Puneți zahăr și sare după gust. Fierbem nămolul timp de aproximativ 15 minute. Apoi se scot de pe foc. Când se răcește ușor, bateți cu un blender pentru a obține textura dorită. Sosul preparat se toarnă în borcane. Sigilați cu capace. Depozitați într-un dulap sau subsol, unde este uscat și răcoros.

Pentru preparare, este indicat să folosiți bețișoare de scorțișoară pentru a le îndepărta la sfârșitul gătitului.

Roșie fără oțet cu muștar

Sos interesant. Este ușor de făcut, deoarece nu este nevoie să măcinați. Cojile mici de roșii vor rămâne în produsul finit, dar acest lucru va adăuga doar condiment:

Ingrediente:

• roșii - 2 kg;
• ceapa - 800 g;
• muștar (pulbere uscată) - 20 g;
• zahăr - 50 g;
• sare - 30 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• apă - 80 ml;
• Frunza de dafin;
• verdeaţă.

Pregătire:

1. Tocați ceapa și roșiile curățate cât mai mici.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se prăjesc legumele
3. Adăugați apă fierbinte și condimente. Se fierbe timp de o oră.
4. Împărțiți-vă în bănci. Rulează.

Sos picant mexican

O rețetă uimitoare pentru o delicatesă picantă ne-a venit dintr-o țară însorită de peste mări.

Se prepară din ingredientele disponibile:

• roșii roșii coapte;
• ardei gras aromat;
• ceapa alba suculenta;
• usturoi;
• chili verde;
• condimente (oregano, chimen);
• ulei vegetal;
• oţet;
• sare;
• zahăr.

Pentru a obține un sos excelent de roșii și usturoi pentru iarnă, trebuie să urmați instrucțiunile bucătarilor cu experiență. În primul rând, toate ingredientele sunt spălate bine și locurile putrede sunt îndepărtate. Ardeiul gras și ardeiul iute sunt tăiate în fâșii mici. Ceapă - în cuburi mici. Rosiile se toarnă cu apă clocotită, după care pielea este îndepărtată cu grijă. Pulpa este tăiată în bucăți arbitrare.

Pentru iubitorii de mâncăruri ușoare, bucătarii sunt sfătuiți să pună ardei iute în cuptorul cu microunde pentru câteva minute. Datorită acestui fapt, va deveni mult mai moale, iar piesa de prelucrat va dobândi un gust picant.

Legumele tocate sunt plasate într-un recipient spațios. Adăugați oțet, usturoi, trecut prin presă și condimente. Amesteca bine. L-au pus pe aragaz. Când legumele se fac suc, focul se reduce la minimum. Se fierbe produsul timp de câteva ore, amestecând ocazional nămolul de roșii.

Sosul mexican preparat este plasat în borcane de sticlă. Oprit cu capace, înfășurat într-o pătură. Când piesa de prelucrat s-a răcit, este transferată la subsol, unde temperatura nu depășește 10 ° C.

Există multe rețete de sosuri de roșii. Orice gospodină o va găsi pe gustul ei și va putea oferi familiei sale pentru iarnă un condiment gustos și sănătos pentru o varietate de feluri de mâncare. Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-o pivniță, subsol sau pe un balcon vitrat la o temperatură care nu depășește 15 ° C.

Rețete de sos de roșii pentru iarnă cu adăugare de piper - video