Recoltarea lăstarilor de usturoi pentru iarnă
În rețetele de conservare, capetele sau cățelele de usturoi sunt de obicei menționate, dar puțini oameni recoltează săgețile acestei plante pentru o utilizare viitoare. Dar degeaba, deoarece conțin substanțe nu mai puțin utile. Pregătiți lăstari de usturoi pentru iarnă pentru a le face un adaos sărat la carne, un condiment într-o salată sau o gustare sărată.
Selectarea săgeții
Pentru ca piesa de prelucrat să nu fie rigidă, este necesar să colectați săgețile în timp ce acestea sunt foarte tinere. Capul usturoiului nu ar trebui să se formeze încă, după care lăstarii sunt deja tari și fără gust.
Pentru conservare și sărare, alegeți partea de mijloc a mugurii verzi. Trebuie tăiată marginea superioară în care se formează mugurul alb. Partea cea mai de jos nu este potrivită, deoarece este foarte fibroasă.
Dacă săgețile sunt puțin prea coapte și au o structură dură, acestea sunt supuse unei albiri preliminare: sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi spălate în apă foarte rece. Această diferență de temperatură permite produsului să își păstreze frumoasa culoare verde.
Înghețați săgețile de usturoi
Cea mai ușoară și mai rapidă metodă de recoltare a lăstarilor de usturoi pentru iarnă.
Tot ce ai nevoie este:
- Clătiți lăstarii tineri sub apă curgătoare, pliați pe o sită sau un prosop. Apa trebuie să se scurgă bine, altfel va fi multă gheață în timpul înghețului.
- Treceți prin săgeți, tăind vârfurile, părțile îngălbenite.
- Tăiați-le în bucăți mici de 2-3 cm lungime.
- Așezați în pungi de polietilenă, de preferință cu un dispozitiv de fixare. Se pot folosi recipiente din plastic.
Usturoiul congelat poate fi depozitat timp de multe luni fără a-și pierde proprietățile. După decongelare, astfel de săgeți sunt adăugate în timpul pregătirii oricăror feluri de mâncare.
Lăstari de usturoi pentru iarnă: preparate picante
Dacă înfășurați lăstari de usturoi pentru iarnă, acestea vor servi ca o sursă excelentă de vitamine și minerale în timpul sezonului rece. În plus, este o gustare delicioasă.
Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg trăgători tineri;
- 0,5 l de apă;
- 2 linguri. l. sare de rocă;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. 9% oțet de masă;
- boabe de piper și frunze de dafin.
Metoda de conservare:
- Înainte de a mura usturoiul verde, lăstarii trebuie spălați, sortați, tăiați în bucăți de 3-3,5 cm.
- Asigurați-vă că fierbeți. Puneți legumele într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele, astfel încât să le acopere. După fierbere, se fierbe 3-5 minute.
- Între timp, pregătiți cutiile - sterilizați-le și capacele pentru cusătură peste abur. Puneți 1-2 frunze de dafin și 3-5 boabe de piper negru în fiecare. Puteți adăuga câte un boboc de cuișoare fiecare.
- Scurgeți apa de săgeți, fierbeți-le imediat distribuite în borcane.
- Se fierbe marinada din 2 pahare de apă, sare și zahăr. După fierbere, adăugați oțet și aduceți la fierbere din nou.
- Se toarnă marinada peste săgeți, se acoperă cu capace, se sterilizează în borcane timp de 5-7 minute (într-o cratiță cu apă clocotită).
După aceea, puteți să vă înfășurați, să vă întoarceți și să înfășurați.
Condimentare din săgeți verzi
Acesta este un preparat destul de sărat care poate fi adăugat în cantități mici în loc de usturoi în timpul pregătirii primelor și celui de-al doilea fel de mâncare. Aceasta se pregătește pastă din lăstarii de usturoi pentru iarnă este destul de simplu.
Lista componentelor necesare:
- 0,5 kg de lăstari tineri de usturoi;
- 2 linguri. l. fără un tobogan de sare;
- 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- 1/3 linguriță piper negru.
Pentru a face paste, aveți nevoie de:
- Treceți prin lăstarii unei plante picante, spălați-le, îndepărtați vârfurile.
- Tăiați în bucăți mici, apoi tăiați-le în blender sau cu o mașină de tocat carne.
- Dacă măcinați în blender, puteți adăuga imediat ulei și sare cu piper. În cazul în care usturoiul este tocat într-o mașină de tocat carne, amestecați-l cu sare, piper și ulei de floarea-soarelui.
Trebuie să păstrați o astfel de pastă în frigider în borcane cu capace (nailon sau tfist-off).
Lăstari săriți de usturoi pentru iarnă
O altă rețetă simplă de gustare picantă. Acest vas cu usturoi verde păstrează toate vitaminele și alte oligoelemente găsite în produsele proaspete.
Va necesita:
- 1 kg de săgeți decojite;
- 1 litru de apă;
- 50 g sare de rocă;
- 25 ml oțet.
Metoda de gătit:
- Primul pas este să fierbeți saramura din apă și sare. După fierbere, opriți-l, adăugați oțet și răciți complet.
- Pentru decapare, tăiați lăstarii de usturoi în bucăți de aproximativ 10 cm.
- Asigurați-vă că le blanchiti timp de 2-3 minute în apă clocotită și clătiți-le imediat în apă rece.
- Așezați săgețile albite într-o cratiță de email, turnați marinată rece. Lichidul ar trebui să acopere complet lăstarii. Instalați opresiunea deasupra.
- Pentru fermentare, păstrați lăstarii într-o cameră caldă timp de 7-8 zile.
După aceea, tigaia trebuie îndepărtată într-un loc rece (pivniță, frigider).
Mulți locuitori de vară aruncă lăstari de usturoi, dar degeaba. Puteți găti o mulțime de lucruri cu usturoi verde. Săgețile sărate, murate vor fi un aperitiv excelent și un plus excelent la diferite feluri de mâncare.
Pasta de usturoi pentru iarnă - video