Subtilitățile gătitului de porc gătit la cuptor
Furtuna de porc coaptă la cuptor are un gust surprinzător de delicat. Acest lucru se realizează grație unei tehnologii speciale de gătit, când carnea este complet saturată cu propriile grăsimi și condimente. Orice gospodină își poate răsfăța gospodăria cu un astfel de produs, principalul lucru este să aibă o rețetă adecvată.
Cea mai bună materie primă pentru mâncare este partea din spate a piciorului, care se află deasupra genunchiului. În plus, animalul nu trebuie să aibă mai mult de 2 ani.
Opțiune ușoară pentru începători
Pentru a găti o articulație de porc coaptă la cuptor, colectați mai întâi setul necesar de produse:
- carne;
- ceapa mare;
- morcov;
- sare.
Apoi se apucă de treabă:
- Apa este turnată într-o tigaie mare. Se aduce la fierbere și se dizolvă sare în el, apoi se ia de pe foc.
- Pregătiți legumele îndepărtându-le carenele și cojile.
- Când saramura se răcește, înmuiați coada, ceapa, morcovul în ea. Acoperiți și lăsați 2 ore. Apoi lichidul, în care a fost carnea, se scurge, înlocuindu-l cu unul curat. După aceea, se fierbe la foc mic în apă curată sărată timp de aproximativ 4 ore.
- Înainte de a coace articulația, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți o foaie de copt cu grăsime și întindeți carnea pe ea. Se coace aproximativ 45 de minute. Când timpul marcat a trecut, cuptorul este oprit și carnea este lăsată încă 25 de minute.
Pentru a obține un gust excelent, piciorul fiert este uscat și apoi ars cu un arzător cu gaz. Datorită acestui lucru, miroase ușor a fum, care este punctul culminant al acestui fel de mâncare.
Se servește coaja de porc la cuptor cu cartofi sau varză înăbușită.
Carne aromată cu usturoi
Fanii mâncării picante preferă să gătească articulația coaptă la cuptor cu diferite condimente care sunt la îndemână. Cel mai adesea este piper, usturoi sau muştar... Chiar dacă luați cel puțin un ingredient, obțineți un fel de mâncare excelent. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele componente:
- coadă de porc;
- piper negru sub formă de pulbere;
- un set de condimente pentru carne;
- ulei vegetal;
- maioneză;
- usturoi;
- sare.
Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea unui fel de mâncare:
- Fingă de porc se spală bine în apă caldă. Dacă resturile de peri sunt vizibile pe piele, se tratează cu foc. Locuitorii apartamentelor fac acest lucru prin arzătorul aragazului inclus.
- Carnea este așezată pe o scândură de bucătărie și se face o incizie profundă de-a lungul osului pentru a o îndepărta ușor. Ei efectuează această acțiune încet, astfel încât să rămână cât mai puțină carne posibil pe os. Apoi, articulația este desfăcută și frecată cu mișcări active ale degetelor, sare și condimente.
- Curățați usturoiul. Se spală sub apă curentă și se trec printr-o presă specială. Apoi carnea se freacă pe toate părțile.
- Următorul pas este de a răspândi coada abundent cu maioneză atât în exterior, cât și în interior. Exteriorul este presărat suplimentar cu sare și condimente. Pentru a obține o delicioasă articulație de porc la cuptor, rețeta implică un proces de murare. Pentru aceasta, carnea se lasă 3 ore. Se pune într-un recipient închis, trimis la frig.
- După această perioadă, carnea este scoasă din frigider. Pregătiți două benzi de folie și întindeți coada în centru.Apoi se presară cu ulei de floarea soarelui, se înfășoară și se pune pe o foaie de copt.
- Cuptorul este preîncălzit la aproximativ 200 de grade. Așezați matrița în ea și coaceți timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte ca vasul să fie gata, articulația este îndepărtată, folia se deschide și se trimite din nou la cuptor până se formează o crustă aurie.
La masa de mese, friptura de porc în folie coaptă la cuptor este servită cu cartofi sau orez. De asemenea, este important să îl condimentați cu sos de roșii, muștar și ierburi proaspete.
Un fel de mâncare excelent, cu o notă de Praga antică
Cei care au norocul să viziteze partea veche a capitalei Cehiei știu din prima mână ce delicatese sunt pregătite acolo pentru turiști. Aș dori mai ales să menționez „Boar Knee” la cuptor. Aroma și suculența sa nu pot fi confundate cu nimic, dar o puteți găti acasă. În principiu, aceasta este cea mai frecventă coadă din bere, coaptă la cuptor. Pentru a-l prepara, luați un set simplu de ingrediente:
- bere (de preferat întunecată);
- carne de porc (coadă);
- morcov;
- usturoi;
- țelină;
- frunze de dafin;
- cuișoare;
- piper;
- chimen;
- semințe de muștar (în franceză);
- coriandru;
- Miere;
- sare.
Secretul gătitului constă în astfel de operații simple. În primul rând, carnea este spălată bine și părul rămas este îndepărtat. Apoi sunt tăiate în bucăți mici, după care se pun într-o cratiță, se toarnă cu bere și se pun pe foc.
Când fierbe carnea, îndepărtați spuma așa cum apare. Apoi, pe bulion se adaugă țelină, căței de usturoi, dafin și condimente. Gatiti cel putin 2 ore, amestecand ocazional. Pregătiți simultan sosul: dizolvați 1 lingură de miere într-o cantitate mică de bulion. Apoi adăugați muștar, coriandru, chimen. Se amestecă totul bine.
Carnea de porc fiarta se scoate din tigaie pentru a se usca si se raceste usor. După aceea, se întinde pe o foaie de copt, se toarnă abundent cu sos și se trimite la cuptorul preîncălzit.
Pentru a face carnea suculentă, la fiecare 30 de minute, se toarnă cu bulion de bere și sos picant.
Articulatia pregatita conform acestei retete, coapta la cuptor, este decorata cu ierburi. Servit ca fel principal cu piure de cartofi, hrișcă sau terci de orez. Îi puteți sublinia gustul cu vin uscat sau vodcă.
Să luăm în considerare o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare folosind bere.
Lista ingredientelor:
- coadă de porc;
- mai multe becuri;
- morcov;
- bere pentru marinată;
- condiment;
- dafin;
- sos chili;
- sare.
S-a observat că rețetele pas cu pas pentru o coadă coaptă la cuptor cu o fotografie ajută începătorii să creeze cu ușurință capodopere cu propriile mâini.
Procesul de gătit constă în pași simpli:
- Coada spălată se pune într-o cratiță. Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere carnea. Apoi adăugați 0,5 litri de bere, condimente, sare, dafin, morcovi, ceapă și gătiți timp de 60 de minute.
- Când porcul este gata, acesta este așezat pe o foaie de copt și apoi introdus în cuptor pentru încă o oră. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 180 de grade.
- În timp ce coada este coaptă, un pahar de bulion este turnat în tigaie, unde fierbe carnea. Se adaugă sos Chili, se amestecă și se fierbe la foc mic până se obține o masă groasă.
- Vasul se servește cu frunze de salată, turnându-se peste sosul pregătit.
Friptură de porc apetisant coaptă în mânecă
Orice gospodină vrea să-i mulțumească gospodăriei cu un fel de mâncare delicioasă. Și pentru aceasta nu este necesar să aștepți sărbătoarea. Carnea suculentă apetisantă cu o crustă maro crocantă va plăcea cu siguranță adulților și copiilor care se adună pentru o masă de familie. Este vorba despre articulația de porc la cuptor într-o mânecă. Ingredientele simple sunt luate pentru fel de mâncare:
- carne de porc (coadă);
- câțiva căței de usturoi;
- muştar;
- curcumă;
- sos de soia;
- piper tipuri diferite;
- Frunza de dafin;
- sare.
Metoda de gătit tradițională:
- Mai întâi, spălați cu grijă coada. Apoi se fac tăieturi adânci, unde se așează arpagicul.
- Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, puneți muștar, piper și turmeric în sos de soia.Apoi, ungeți bine toată suprafața tijei, lăsând-o timp de o jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Carnea este ambalată într-un manșon, după care este introdusă în cuptor. Coaceți o oră și jumătate.
- Pentru a face o crustă crocantă pe coadă, tăiați mâneca și coaceți încă 15 minute.
- Felul de mâncare se servește răcit cu cartofi prăjiți. Pentru ca carnea să fie mai bine absorbită, acestea oferă salate de legume și legume.
Verificați pregătirea porcului cu un cuțit ascuțit. Dacă un lichid limpede curge din carne în timpul unei puncții, este timpul să opriți cuptorul.
Rețetă video pentru coadă în cehă
Furtuna de porc cu legume
Mulți ar fi de acord că carnea se potrivește bine cu legumele. Chiar și iarna, bucătari întreprinzători le folosesc înghețate. Și pregătesc un fel de mâncare din următoarele produse:
- dimensiunea mică a articulației;
- morcov;
- brocoli;
- dovleac;
- fasole;
- condiment;
- sare;
- grăsime vegetală.
Opțiunea de gătit constă în operații simple. În primul rând, carnea se freacă cu condimente amestecate cu sare. Înfășurați într-o foaie de folie, întinsă pe o foaie de copt. Pentru a coace o articulație în folie de înaltă calitate la cuptor, se încălzește la o temperatură de 200 de grade și abia apoi se pune carnea.
După 2 ore, foaia de copt este scoasă din cuptor, folia este tăiată și trimisă înapoi la foc. Când se formează crusta, după aproximativ 15 minute, carnea este scoasă din nou, dar acum legumele sunt așezate în jurul ei. Coaceți încă 20 de minute. Este mai bine să serviți vasul finit în timp ce este cald, altfel își va pierde gustul și aroma rafinate.