Shangi cu cartofi - fraged, ca al bunicii
Shangi cu cartofi sunt asociați cu căldura casei, grija bunicilor iubite. Gătesc repede, se satură perfect, iar tu poți lua astfel de plăcinte cu tine la muncă, la școală și fii sigur: gospodăria este plină și mulțumită. Și ce minunat merge cu ceai de mentă sau lapte rece! Vă vom spune cele mai bune rețete pentru a face să se topească shanezhes în gură.
Shangi cu cartofi este ușor și simplu
Shanezhki „a venit de jos” - în trecut erau instruiți în familii țărănești sărace. Apoi au fost umplute nu cu cartofi, ci cu mazăre - un terci din mazăre uscată cu ceapă prăjită. Uneori, untura, crăpăturile, ghee-ul erau adăugate la umplutură - tot ce era în coșuri și ajuta la plăcintele mai grase și mai satisfăcătoare. În familiile foarte sărace, umplutura era făcută dintr-un amestec de făină, apă, ulei sau pur și simplu umplută cu resturile de smântână.
Este ușor să preparați shanezhki din mazăre și orice altă umplutură chiar și acum: coacerea nu este dificilă. Dar combinația de aluat dublu pufos și piure de cartofi cremos este considerată cea mai delicioasă pentru Shanezhek. Vă vom spune cum să gătiți shanezhki clasic cu cartofi.
Shanezhkas seamănă în exterior cu prăjiturile de brânză. Există o diferență fundamentală între aceste feluri de mâncare: prăjiturile de brânză sunt dulci, dar nu există shangi. În familiile permi Komi (Komi consideră shangi ca fel de mâncare național), le gătesc întotdeauna din aluat acru. În mod ideal, aluatul ar trebui să fie de secară.
De ce componente avem nevoie:
- cartofi - 1 kg;
- 3 linguri unt;
- 250 ml lapte fierbinte;
- ou de pui - 1 buc;
Pentru test:
- 400 g făină de secară sau grâu (pentru orice eventualitate, pregătiți puțin mai mult, aluatul în sine „cere” făină);
- 250 ml lapte;
- un ou (gălbenușul va intra în aluat și ne vom unge plăcintele cu proteina);
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- o pungă de drojdie;
- 1 lingură lingură de zahăr;
- putina sare.
Și acum vă vom spune cum să gătiți shangi în etape.
Umplutura și aluatul de cartofi
În timp ce piureul se răcește, pregătiți aluatul. Să dizolvăm drojdia în lapte cald, adăugăm un pahar de făină (aproximativ 200 g). Nu fi leneș să cernem făina: va fi saturată cu bule de aer, aluatul va deveni fraged și pufos. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop, lăsați aluatul să crească. Ar trebui să dubleze dimensiunea.
Adăugați sare, gălbenuș în aluatul finit (îl mărunțim cu zahăr în prealabil), amestecați totul cu mâinile. Rămâne să adăugați făină în părți, amestecați totul bine și lăsați la dospit 60-90 de minute. Aluatul de înaltă calitate este un nodul elastic strâns care se rostogolește bine în direcții diferite. Rămâne doar să ne colectăm shanezhki și să le coacem în cuptor.
Cele mai delicioase produse de patiserie sunt întotdeauna făcute din aluat proaspăt. Dar nu va fi nimic în neregulă dacă îl puneți în avans, îl înghețați și gătiți dacă este necesar. În congelator, aluatul nu își pierde proprietățile și nu-i strică deloc gustul.
Facem shanezhki suculent
Scoatem bucăți mici din aluat și le rulăm, transformându-le în bile îngrijite. Vor avea dimensiunea unei mingi de tenis, astfel încât baza aluatului nu va fi prea groasă. Le rostogolim în prăjituri rotunde.Grosimea ideală este de 0,5 cm.
Puneți prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu pergament de copt (o puteți unge doar cu o picătură de ulei vegetal) și puneți piureul de cartofi deasupra. Este important să distribuiți piureul de cartofi în mod egal: în acest fel, coapsele noastre se vor coace mai bine. Înveliți cozile cu proteine, puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Coacem vasul 15-20 de minute până se rumenesc.
Shanezhki finisat trebuie neapărat spațiat sub un prosop tery. Deci vor deveni tandre, moi. În timp ce vor atinge starea, vom prepara ceai de plante aromate, vom pune masa, vom suna gospodăria. Mâncăm savurând mâncăruri delicioase și companie caldă.
Să luăm o notă. Unelor gospodine le place să ungă shangi cu maioneză, altele se presară cu brânză rasă. Simțiți-vă liber să mergeți dincolo de rețeta clasică: produsele coapte vor avea un gust mai bun. Principalul lucru este să nu puneți prăjiturile prea aproape una de cealaltă pe foaia de copt - altfel se vor lipi împreună.
Coacem în grabă
Shangi cu cartofi se prepară ușor atunci când rămâne puțin piure de cartofi seara, iar gospodăria așteaptă deja un fel de mâncare nou-nouț și proaspăt. Chiar și copiii vor stăpâni rapid rețeta, dar pentru prima dată este mai bine să gătești împreună.
Să ne pregătim:
- un pachet cu orice aluat congelat;
- niște făină pentru rulat;
- piure de cartofi;
- branza tare.
Decongelați aluatul în cuptorul cu microunde, întindeți și tăiați prăjiturile (folosiți un pahar de ceai sau o farfurioară mică ca „șablon”). Transferați tortilla pe o foaie de copt, așezați și nivelați piureul de cartofi pe ele. Se presară cu brânză tare și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute. Brânza se va topi, se va amesteca cu cartofi, formând o umplutură cremoasă vâscoasă. De îndată ce shanezhki s-au înroșit, opriți cuptorul, scoateți produsele de patiserie și lăsați-le la distanță câteva minute. Mancam cu cacao, ceai, lapte rece. Ne bucurăm de fiecare mușcătură.
Shangi este un fel de mâncare fără pretenții și simplu, care nu necesită abilități culinare. Experimentați, adăugați brânză simplă și cârnați, ciuperci, ierburi la umplutură. Coacerea va fi diferită de fiecare dată și felul de mâncare nu se va plictisi niciodată. Răsfățați-vă familia și prietenii cu preparate de casă, fiți plini și fericiți.