Shish kebab pe o pernă de ceapă în cuptor sau mânecă - un vas "linge-ți degetele!"
Puteți găti kebab excelent pe o pernă de ceapă în cuptorul din bucătăria apartamentului dvs., indiferent de vreme și anotimp. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți mâncare, condimente, instrumente, puțină răbdare. Există multe rețete, dar fiecare maestru culinar le completează cu propriile sale ingrediente, ceea ce face ca gustul preparatului pregătit să fie și mai gustos.
Kebab pe o pernă de ceapă în cuptor
Această rețetă folosește gâtul unui porc tânăr (nu are grăsime).
Pentru a face kebabul suculent, se folosesc ceapă albă. Este mai ascuțită decât ceapa roșie și degajă mult suc.
În rețeta pentru grătar pe o pernă de ceapă coaptă la cuptor, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 1,5 kg carne de gât de porc;
- 200 g untură;
- 6 bucăți de bulbi de ceapă medie;
- 70 g zahăr;
- 70 ml oțet;
- 1 pachet de condimente pentru grătar;
- ½ lămâie;
- 1 g (1/2 linguriță) piper negru măcinat
- 1 g pudră de ienibahar;
- dimensiunea tăvii de folie;
- 1 lingură. apă;
- 5 ramuri ale unui cireș.
Pentru a tăia mâncarea, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, o scândură. De asemenea, recipiente pentru carne și ceapă, o strecurătoare, apă clocotită.
Procesul de gătit
Ceapa trebuie curățată și spălată. Pentru a evita plânsul, cuțitul este adesea clătit în apă rece.
Ordinea de lucru este distribuită după cum urmează:
- Ceapa este tăiată în inele sau jumătăți de inele, împăturită într-un recipient.
- Ceapa este transferată într-o strecurătoare, udată cu apă clocotită (gustul amar este îndepărtat).
- Se mută înapoi în recipient, se adaugă oțet, zahăr, ienibahar, apă, se amestecă, se închide cu un capac. Inelele sunt marinate atâta timp cât este nevoie pentru a pregăti celelalte ingrediente.
- Carnea este tăiată în bucăți, în centru există o gaură, ca o frigăruie tăiată cu un cuțit. Se adaugă condimente, piper negru, suc de lămâie se stoarce, se amestecă bine, se închide pentru 1 oră de murare.
- O tavă pentru prăjirea cărnii este scoasă din cuptor, pe fundul căreia este așezat un strat de ramuri de cireș tăiate subțire. Folia este acoperită de-a lungul ramurilor. Felii subțiri de slănină tocată sunt stivuite deasupra foliei.
- Cuptorul este încălzit până la + 250 °.
- Ceapa murată este așezată pe o tavă din cuptor într-un strat, deasupra carnea este instalată pe al doilea nivel al cuptorului.
- Un recipient cu apă este plasat pe fundul cuptorului la 25 de minute după începerea stingerii. Ramurile de cireș vor emite un miros, carnea va fi saturată cu aroma reală a grătarului.
La servire, vasul poate fi adăugat cepe verzi, fasii subtiri de ardei gras, castraveti tocati usor sarati.
Shashlik de porc în mânecă pe o pernă de ceapă
Pentru această rețetă de kebab la cuptor pe o pernă de ceapă, se selectează același set de produse, cu excepția ramurilor de slănină și cireșe. Procesul de decapare este identic cu rețeta anterioară. Când marinarea ingredientelor este completă, un manșon legat pe o parte se află pe tavă. Din partea deschisă, mâneca este umplută cu o minge de arc, partea superioară este acoperită cu un strat de carne, capătul deschis este legat. La suprafață, manșonul este străpuns în mai multe locuri. După 45 de minute de fierbere, mâneca este tăiată până se rumeneste până se rumeneste și se lasă încă 35 de minute. Suprafața este turnată cu suc, care este eliberat în timpul prăjirii. Shashlik de porc pe o pernă de ceapă se dovedește a fi foarte suculent și gustos, dar fără ceață.
Kebab shish suculent de pulpe de pui
Bucățile suculente, care sunt tăiate din pulpe de pui, pot fi preparate sub formă de shish kebab într-un manșon pe o pernă de ceapă, similar cu shish kebab de porc, la fel de gustoase, aromate și sănătoase. Ar trebui să țineți cont de nuanțele gătirii bucăților de pui marinate.
Puiul este mai fraged decât porcul și gătește mai repede în timp.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 4 pulpe de pui;
- ½ lămâie;
- 2 cepe medii;
- 1 linguriță Sahara,
- 25 ml oțet;
- 1 linguriță Miere;
- ½ cană ulei vegetal;
- 10 g sare;
- 1 g pudră de ardei;
- ½ cană smântână;
- un cățel de usturoi;
- manșon de copt.
Picioarele sunt tăiate în porții, se toarnă cu suc de lămâie, smântână, miere, se adaugă usturoi zdrobit. Carnea este sărată, piperată, amestecată, lăsată 1 oră la marinat. Puteți marina picioarele în propriul suc, dar acest lucru va dura 10 ore. Ceapa este tăiată în inele, murată cu zahăr, oțet. Puiul, bucățile marinate sunt așezate pe un strat de ceapă murată, introduse într-un cuptor la temperatura de + 180 ° timp de 35-45 de minute.
La servire, vasul este presărat cu ierburi. Puteți coace legume pentru acest serviciu la cuptor.
Sfaturi si trucuri
Bucătarii care sunt cunoscuți, au gătit, au testat rețete din experiența personală la locul de muncă, sfătuiesc:
- numai carne tânără, pe tăietură: roz dulce de porc;
- luați părți pentru grătar de la gât, coapsă (șunca se va marina mai mult);
- numai pentru marinată cu carne suc de lămâie (se întărește din oțet);
- compararea greutății cărnii cu ceapa, în kg: 1: 1,3;
- bucățile sunt tăiate în mici, 6x8 cm (mai puțin - se vor usca, mai mult - nu vor fi prăjite în interior);
- legumele se coc separat, mai repede în timp;
- astfel încât bucățile să fie prăjite uniform, trebuie să întoarceți carnea, să turnați peste suc.
Regulile de pregătire complet simple vă vor permite să vă sărbătoriți cu carne de porc sau alte tipuri de grătar de carne pe o pernă de ceapă, prăjită la cuptor. Shish kebab este servit fierbinte, completat cu ierburi și legume. Bucura-te de masa ta.