Populárne spôsoby dlhodobého skladovania kapusty
Kapusta je cenná zelenina. Vďaka vyváženému obsahu vitamínov, základných mikroelementov, vlákniny sa z tejto rastliny stal jedinečný diétny produkt. Existuje veľa rôznych lahodných jedál, ktorých hlavnou ingredienciou je kapusta. Vzhľadom na to, že táto zelenina nevyžaduje osobitnú starostlivosť pri pestovaní, má dobrý výnos, je dlho skladovaná a má prijateľné náklady, kapusta sa stala obľúbeným potravinovým produktom.
Ani jeden sviatok sa nezaobíde bez šalátu z kyslej kapusty alebo čerstvej kapusty. Táto zelenina sa hodí k mäsu, rybám, zemiakom. V ľudovom liečiteľstve sa široko používa ako účinný liek na mnohé ochorenia. Skladovať kapustu by mala vedieť každá žena, ktorá si sama seba váži, aby bola táto zásobáreň užitočných látok vždy po ruke.
Prečítajte si tiež:ako kvasiť kapustu na zimu vo vedre po starom?
Populárne odrody kapusty na dlhodobé skladovanie
Počas stáročnej histórie popularity kapusty boli chovatelia z rôznych krajín schopní vytvoriť početné odrody tejto nádhernej zeleniny, vhodné pre klimatické podmienky konkrétnej oblasti, ktoré sa vyznačujú vysokou úrodou a dobou skladovania bez straty chuť a užitočné vlastnosti. Odrody kapusty sa navyše neustále chovajú, ešte zdravšie, chutnejšie. Sú odolnejšie voči rôznym druhom chorôb. Najobľúbenejší typ je Biela kapusta.
Na zimné uskladnenie sú ideálne neskoré a stredne neskoré odrody, ktoré majú dlhé vegetačné obdobie. Je dobré vykysnúť husté hlávky takejto kapusty a uskladniť ich v pivnici.
V dôsledku zmeny podnebia dochádza k tvorbe hlávok kapusty v extrémnych horúčavách, vďaka čomu sa vývoj rastliny spomaľuje a podľa toho sa objem nezvyšuje. Nemali by ste sa však veľmi rozčuľovať, domáci vedci dokázali vyvinúť tepelne odolné hybridy F1 bielej kapusty špeciálne na pestovanie v Rusku. Tu sú ich mená:
- Maryana;
- Čarodejník;
- Olympus;
- Kvarteto;
- Obežná dráha;
- Valentína.
Takéto hybridné odrody kapusty na dlhodobé skladovanie sú nenáročné na dramaticky sa meniace poveternostné podmienky. Maximálna hmotnosť jednej hlavy kapustovej odrody Valentina alebo Orbita je osem kilogramov, takže sú medzi ruskými farmármi veľmi populárne.
V priebehu rokov osvedčené odrody kapusty s vysokým výnosom na dlhodobé skladovanie:
- Sláva. Hlavy tejto stredne neskorej kapusty majú dobrú odolnosť proti praskaniu. Dobrý zber bude možné získať do troch až štyroch mesiacov po výsadbe. Hmotnosť jednej hlávky kapusty môže dosiahnuť päť kilogramov. Skladovanie tohto druhu kapusty je najmenej 90 dní.
- Turkiz. Vynikajúca odroda na kvasenie. Hlavy dozrievajú za štyri mesiace. Udržiavanie čerstvej kapusty v zime nebude veľký problém.
- Moskva neskoro. Veľké hlávky kapusty, niektoré s hmotnosťou okolo osem kilogramov, si uchujú svoje užitočné vlastnosti dlho, ak je kapusta uskladnená na chladnom mieste.
- Amager. Zrenie odrody nastáva po štyroch mesiacoch. Priemerná hmotnosť jednej hlávky kapusty s vysokou hustotou je štyri kilogramy. Počas zimného skladovania kapusty sa jej chuť iba zlepšuje.
- Creumont F1.Malé šťavnaté hlávky kapusty (maximálne dva kilogramy) je možné skladovať v pivnici až do jari. Kapustu môžete zberať štyri a pol mesiaca po výsadbe.
Existuje mnoho ďalších úžasných odrôd tejto dôležitej zeleniny, ktoré si zaslúžia pozornosť. Vďaka pokusom a omylom bude veľa záhradkárov a poľnohospodárov schopných nájsť pre seba vhodné vysoko výnosné odrody.
Skladovanie kapusty v pivnici
Predtým, ako začnete so zberom a odoslaním na miesto uskladnenia, musíte vedieť, ako správne zbierať kapustu, aby sa dala čo najdlhšie skladovať.
Podľa druhu treba kapustu zbierať buď koncom augusta, alebo v polovici októbra. Pri zbere musia byť splnené tieto podmienky:
- Čistenie sa vykonáva za slnečného teplého dňa. Opatrne vykopajte lopatu. Neaplikujte pne a korene.
- Prejdite cez kapustu. Odstráňte poškodené listy. Ak pahýľ začne hniť alebo je poškodený, vyberte vidlice škodcov.
- Nazbierané plody osušte.
Je potrebné vylúčiť vzhľad hlodavcov v pivnici. Je tiež potrebné vysušiť samotnú pivnicu, aby sa vylúčila vysoká vlhkosť, ktorá prispieva k tvorbe plesní a rozpadu. Bolo by pekné ošetriť steny a police v pivnici antiseptikom.
Na uskladnenie v pivnici použite nasledujúce spôsoby:
- V krabiciach. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať všetku kapustu a vložiť ju do drevených debničiek. Je žiaduce, aby boli s otvormi alebo štrbinami. Krabice by nemali byť umiestnené priamo na podlahe, ale na nejakom druhu podpory.
- Pyramída. Táto metóda vyžaduje špeciálnu drevenú plošinu s medzerami medzi doskami. Na ňom je šachovnicovým vzorom položená zozbieraná kapusta podľa princípu - najväčšia dole a najmenšia zhora.
- Podlejeme pieskom. Za týmto účelom vložte kapustu do škatúľ a zasypte ich pieskom. Druhá možnosť spočíva v naplnení podlahy pivnice hrubou vrstvou piesku a vložení hláv kapusty do nej.
- Zabalíme do papiera. Aby ste to dosiahli, musí byť každá hlava kapusty zabalená do niekoľkých vrstiev papiera. Je možné použiť novinový papier, ale nie pre prvú vrstvu kvôli obsahu atramentu. Po zabalení by mala byť kapusta vložená do vrecúšok alebo škatúľ.
- Zavesené na strope. Na skladovanie týmto spôsobom by mali byť korene ponechané v blízkosti kapusty. Pod strop pivnice je potrebné zavesiť dosku alebo drevo vo vzdialenosti najmenej 30 cm od najbližšej steny. Ďalej musia byť klince zatĺkané do boku dreva v rovnakej vzdialenosti. Vzdialenosť by mala zodpovedať veľkosti najväčšej hlávky kapusty. Zhromaždená kapusta bude zavesená na týchto nechtoch.
Ak bolo všetko urobené správne, bude zber až do jari udržiavaný v bezpečí a zdravý.
Nový spôsob skladovania kapusty
Mnoho poľnohospodárov sa opakovane zaujímalo, ako konzervovať kapustu 12 mesiacov. Vedecký a technologický pokrok našťastie nezostáva stáť a okrem nových odrôd sú vynájdené aj účinné spôsoby skladovania kapusty v zime.
Ak chcete mať po celý rok na stole čerstvé jedlá z kapusty, musíte urobiť nasledovné:
- Vyberte prísnejšie hlávky kapusty.
- Odtrhnite všetky voľné listy.
- Ak dôjde k poškodeniu, musí sa odstrániť.
- Každá hlava kapusty musí byť zabalená tenkým potravinovým filmom (tri vrstvy), zakúpeným vopred v obchode.
- Vložte do škatúľ alebo tašiek a odošlite na pripravené miesto na uskladnenie.
- Raz za mesiac by sa mali zásoby skontrolovať na hnilobu, ktorá by sa mala okamžite orezať.
Skladovanie kapusty v potravinovej fólii ju udrží v dobrej kondícii takmer rok. Vďaka tejto lacnej modernej metóde bude v strave vždy prítomná zdravá čerstvá zelenina, ktorej pravidelné používanie prispieva k normalizácii metabolizmu v tele, dlhovekosti a zachovaniu krásy.