Напомена берачима печурки - таква вишезначна печурка гљива, фотографија и опис врста

Да ли је печурка гљива јестива, веома бих волео да знам фотографију и опис ове врсте. Отишли ​​смо са пријатељима у шуму за викенд и нашли читаву чистину са печуркама. По изгледу су врло слични мушицама, са истим сомотским великим капама. Али кад су покушали да га прокувају, био је потпуно нејестив, врло горак. Генерално, плашили смо се да једемо, избацили смо је, одједном је то била нека врста отровнице. Али и даље ме мучи питање како бих могао да погрешим, јер сам био сигуран да сакупљам замашњаке. Да ли имају двојнике?

Једна од највреднијих је месната бела печурка. Али постоји још једна сорта која би је, по укусу, могла заменити. Ово је замајац, чија фотографија и опис је важно знати како бисте сакупили заиста укусне поклоне из шуме. Међу разноликошћу његових врста постоје и заиста изврсни мухари и нису укусни лажни примерци. Али чак и неке печурке из прве групе и даље треба правилно кувати да би се створило изврсно јело.

Замајац са печуркама - фотографија и опис

Конвексне капе печурки, које седе на дебелим снажним ногама, често се мешају са вргањима. Иако су рођаци, будући да и они припадају породици Болет, они су засебна и прилично бројна група. А младе печурке су врло сличне вргањима.

Све врсте печурки имају заједничке карактеристике:

• цеваста капа пречника до 9 цм, округла код младих и јастучастих облика код старих печурки;
• баршунасто мека кожа на капици која постаје лепљива након кише;
• густа хименофора на задњој страни капице, златно обојена код младих животиња, док је код одраслих печурки тамнија и може бити друге боје;
• глатка дебела нога, без покривача, углавном кратка, изузев врста које расту на сувој маховини - у њима се протеже до 8 цм.

Карактеристична карактеристика маховинастих печурки, по којој се лако могу разликовати од осталих печурки, је плављење пулпе на резу.

Врсте маховине

Гљиве своје име дугују свом станишту - углавном маховинама у шумама, јаругама и на дрвећу. Постоје и врсте које расту под листопадним и четинарским дрвећем. Више воле места са песковитим тлом и расту углавном појединачно. Мале групе су ретке.

Постоји готово 2 туцета врста јестиве маховине. Најчешће можете наћи такве печурке:

1. Зелени замајац. Има маслинасту капу са жутим месом и светлијом глатком стабљиком. Печурке се углавном користе за сушење или кување заједно са другим врстама.
2. Зуто-смеђи замајац. Капа жуто-смеђе боје је конвексна, мекана, цеви су асиметричне, боје сенфа. Пре кувања уклоните кожу са шешира и очистите цевасти слој одоздо. Током кувања, такви замајци емитују непријатан мирис и имају метални укус.
3. Црвени замајац. Одликује се елегантним црвеним шеширом, пријатним на додир и тањом ногом. Цевасти слој је жућкаст. Печурке практично немају укус или арому, па се ретко прже, али се могу киселити или сушити са другим врстама.
4. Пољски замајац. Једна од највреднијих врста са великом смеђом капом пречника до 15 цм и бледо жутим цевима. Нога је као пругаста због бројних памучних нити. Ова врста се замењује у посудама Беле печурке.
5. Шарени замајац (ака прелом). Има карактеристичан узорак пукотина на кожи на смеђкастој капици. Ретко се користи у кувању, морате знати како га кувати, јер је пулпа врло слузава.

Замајац печурка - фотографија и опис лажних врста

Све лажне печурке се не сматрају отровним, али се не једу због горког укуса. Не можете се отровати њима, али узнемирити стомак је лако.

Међу лажне замајце спадају:

• кестен са смеђе-црвеном конвексном капом;
• жучан са спужвастом смеђом капом, црвенкастим месом и масивном ногом;
• папрена са конвексном светло смеђом капом, растреситим месом, закривљеном стабљиком и оштрим укусом;
• паразитски који живе на псеудо-кишним мантилима - по изгледу изгледа као зелени замајац, само мањи.

Лажне печурке од стварних можете разликовати по овом знаку: на резу не постају плаве, а неке чак постају црвене попут печурке.

Како кувати печурке печурке