Тајне прављења супе од печурака од убраних сувих печурака

Супа од печурака направљена од сушених печурки има дубљи укус у поређењу са јелом направљеним од свежег шумског воћа. Његова арома буди апетит. Сушене печурке дуго задржавају корисна својства.

Приликом припреме првог јела од сувих печурака, разни зачини се готово никада не користе како би се сачувао њихов укусни природни укус. Поред тога, рецепт за супу од печурака од сушених печурака омогућава вам не само да почастите чланове домаћинства лудо апетитним јелом, чија припрема неће одузети пуно времена.

Класична верзија супе од печурака

Свака домаћица има своје кулинарске тајне, од којих је један рецепт за супу од сувих печурака, али за ово јело постоји класичан рецепт. Прати све традиције кувања кулинарског ремек-дела.

У многим верзијама такве супе предлаже се употреба вргања, јер чине лагану супу свима познатом. Међутим, класична супа од сушених печурки укључује употребу вргања, вргања и лисичарки. Даће хладну чорбу и непрозирну богату боју.

Састојци:

• 1 кашика кашике печурке;
• 3 кромпира;
• 2,8 литара воде је прошло кроз филтер;
• 2 главице лука;
• 1 средња шаргарепа
• треће Бабура Паприка;
• прстохват соли,
• 1 г бибера (млевени);
• 30-40 г сунцокретовог уља.

Рецепт:

1. Супа од печурака направљена од сушених печурака захтева претходну припрему. Његов главни састојак треба темељно испрати, а затим два сата напунити врелом водом. Тада ће печурке бити мекане и савитљиве.
2. Уситните поврће: исеците лук на мале коцкице, нарибајте шаргарепу, исецкајте паприку (његова употреба није обавезна). Пржите их на сунцокретовом уљу док не порумене. По жељи се сунцокретово уље може заменити маслацем. Тада ће супа бити испуњена посебном аромом и стећи деликатан укус.
3. Опрано кромпир ољуштите, исеците на коцке не више од 1,5 цм.
4. Извадите печурке из воде, исцедите и исеците на ситне комаде. Али не превише плитко! У супи треба препознати гљиву. Затим их сипајте у кипућу воду. (За богатију супу уместо воде можете да користите месну или пилећу чорбу.) Када печурке прокључају, смањите ватру, кувајте пола сата, а затим додајте кромпир. Кувајте 10 минута, а затим додајте поврће и динстајте на лаганој ватри четврт сата.
5. За око 5-8 минута. док се не кува, јело је сољено и бибер. (По жељи додајте лаврушку, босиљак или жалфију, али мало да не поквари укус печурки.)

Служи се сушена супа од печурака, украшена биљем: паукова мрежа копра, перје лука, лишће першуна или цилантра.

Они који желе могу ставити мало павлаке или другог ферментисаног млечног производа. Ово ће првом јелу дати дубљи укус. А љубитељи густих супа могу додати мало вермикела или одвојено куваних житарица.

Супа од печурака са пилећом чорбом

Супу од печурака од сушених печурака често мазе руске домаћице у свом домаћинству, користећи летње препарате од дарова шуме, корисне, ароматичне и укусне. Многи од њих признају да ће таква супа, кувана у чорби, на пример, пилетина, бити богатија.

Сет производа:

• 450 г пилетине;
• 60-80 г сушених медоносних печурки;
• пола чаше хељде;
• 4-5 кртола кромпира;
• шаргарепа средња величина;
• 1 глава лука;
• 1 прстохват соли (груба);
• 1 г бибера (млевени),
• 1 лист стабла ловора;
• 30-40 г сунцокретовог уља;
• гомила свежег биља.

Начин кувања:

1. Претходно исперите печурке и напуните водом 3-4 сата.
2. Кувајте 4 литре воде у шерпи, потопите тамо пилетину. Птица се кува док се не кува, не заборављајући да посоли и баци ловоров лист.
3. Исеците главицу лука на коцкице и темељито пржите. У то додајте шаргарепу, која је исецкана на ренде, као и грубо исецкане печурке. Зачините сољу, бибером, пржите док не порумени. Додајте пола чаше воде тамо где су печурке натопљене и наставите да крчкате док вода потпуно не испари.
4. Готову пилетину раставите комад по комад и вратите у тигањ, а затим сипајте хељду, додајте кромпир. Кад чорба проври, ставите поврће, динстано са печуркама, а затим кувајте око 10 минута.

Пре служења, готову супу можете украсити сецканим зачинским биљем.

Прва је заснована на вргањима

Највредније су вргање. Најчешће се суше или замрзавају, а онда се од њих припремају најароматичнија јела. Једно од ових кулинарских ремек-дела руске кухиње је супа од сушених вргања.

Сет производа:

• вргањи - 115 г;
• 1 глава лука;
• 1 шаргарепа;
• 30-40 г сунцокретовог уља;
• 5-6 ољуштених кромпира;
• 25 г брашна;
• 2,6 литара филтриране воде;
• 1 прстохват соли.

Припрема:

1. Пре кухања, вргање се натапају топлом водом 3-5 сати. Затим се изваде и темељито исперу, а инфузија се пропушта кроз танку крпу или газу преклопљену у неколико слојева. Филтрирана течност се додаје водом до запремине три литра и доведе до кључања.
2. Печурке се пресецају на велике комаде, сипају у кључалу воду и кувају 45-55 минута.
3. Огулите и исецкајте кромпир. На сунцокретовом уљу пржите ситно нарезани лук и шаргарепу додајући 3 минута. док се не скува пшенично брашно.
4. Када су печурке спремне, у чорбу ставите кромпир и пржено поврће. Не заборавите да посолите со и држите на лаганој ватри још 10 минута.

Ако је могуће, пустите да се јело куха 5-15 минута, а затим га послужите столу, стављајући киселу павлаку и зачинско биље директно на плоче.

Ова густа, посна супа свидеће се чак и љубитељима обилне и месне кухиње. Нарочито ће бити добро у посту, јер у погледу количине протеина печурке могу заменити месо.

Ова супа може изненадити и домаћинства и драге госте.

Супе од гљива у домаћем кувању имају дубоке традиције. Али то не значи да се класични рецепти морају беспоговорно следити.

Могу се модификовати додавањем јела житарицама или тестенинама, као и поврћем и зачинима. Једно је непроменљиво - ненадмашан укус чорбе од печурака.

Супа од печурака са рецептом од проса - видео