Како разликовати праве печурке од лажних
Печурке су посебно тражене у целом свету. Популарност су стекли не само атрактивним изгледом, већ и високим укусом.
Печурке маховине: опис, врсте
Врсте замајца:
- зелена;
- жуто-браон;
- црвена;
- браон (пољски);
- преломљен.
Вргање је рођак вргања.
Јестиве печурке разликују се од лажних по присуству плавичасте боје, која се издваја када се притисне на хименофор. Нога печурке је прекривена борама. Дужина достиже 8 цм. Споре у праху могу бити различитих боја.
Преломљени замајац
Расте у листопадним и четинарским шумама. Можете га упознати од јула до октобра. У поређењу са другим врстама, пукотина маховине је густа и месната. Одозго је тупа, обилно прекривена пукотинама различитих величина. Капа нарасте до 10 цм у пречнику.
Код одраслих пулпа има слузаву конзистенцију, што није баш погодно за прављење салата.
Пулпа је црвена, ретко бела. Нога печурке има цилиндрични облик. Разликује се по жућкастој кожи, близу базе је црвенкаста. У одраслом узорку може достићи 6 цм дужине и око 2 цм у пречнику.
Гљива печурка одликује се бојом пулпе када се притисне. У почетку постаје плаво, али након неколико минута место постаје црвено.
Ова врста је погодна за сољење, конзервирање, пржење. Такође, преломљени замајац се осуши и дода салате.
Опис изгледа смеђег замајца
Смеђи тип замајца често се назива пољска гљива. Има смеђу капу која поприма облик јастука. Пречник достиже 20 цм. Доњи део капице је беличасте боје. Када се притисне, појављује се плавичаста или смећкаста мрља.
Нога у облику цилиндра, дебела. Нарасте до 14 цм у дужину и 4 цм у пречнику. Када се притисне, такође мења боју у плаву. Пулпа је довољно чврста. Свеже печурке имају пријатну воћну или печуркасту арому.
Пољске печурке су најпопуларније. Такође су сушени, пржени, кисели, смрзнути. Такође се користе сирове смеђе печурке.
Печурке се беру у четинарима, ређе у мешовитим шумама. Расте од јула до новембра. Све зависи од региона.
Карактеристика замајца црвена
Једнако популарна врста коју је лако препознати по богатој црвеној капи. Више воли листопадну лисицу, тачније подручја су прекривена маховином и травом.
Пошто црвени замајац брзо потамни, препоручује се да га кувате одмах након сечења.
Шешир је мали. У одраслој печурци не прелази 8 цм у пречнику. Хемофор је жућкаст, при најмањем притиску постаје плав. Нога има цилиндрични облик. Његова висина достиже 10 цм. Нарасте у пречнику око 1 цм. Главни део је жут, али ближе основи постаје црвено-ружичаст.
Што се тиче пулпе, прилично је густа са жућкастом бојом. Такве печурке расту у периоду од августа до септембра.У сировом облику одише пријатном аромом која испарава током кувања.
У поређењу са другим врстама, црвени замајац се не препоручује да се суши или замрзава. То је због чињенице да пулпа брзо затамни, а радни предмети губе презентацију. Такве печурке су сољене, конзервиране и пржене.
Карактеристичне карактеристике жуто-смеђег замајца
Научници који су проучавали жуто-смеђе муваре тврде да се ова врста мора приписати роду Маслиат. То је због чињенице да је структура печурке врло слична уљној канти, иако споља уопште не личи на њу.
Шешир има браонкасто жуту нијансу, ивице су савијене. Његова величина је око 144 мм. У одраслих примерака мења боју у светлоокер. Кожу је веома тешко одвојити од пулпе. Када се притисне, остаје тамноплава мрља.
Стабло ове печурке је дуго, цилиндрично. Нарасте до висине од 90 цм. Дебљина ногу око 3,5 цм, лимунска сенка. Што се тиче пулпе, у жуто-смеђем замајцу је густа и прилично чврста. Брање гљива врши се од јула до октобра.
Зелени замајац
Најпрепознатљивија врста гљива. Такав замајац одликује се богатом смеђом капом, која у пречнику може прећи 10 цм.Нога ове врсте је такође цилиндрична, зелене боје. Ближе основи се шири. Печурка расте до висине од 9 цм. Дебљина ноге не прелази 3 цм.
Зелени изглед замашњака није погодан за сушење, јер празнине могу потамнети током дуготрајног складиштења.
Пулпа зеленог замајца је густа и еластична, што берачи гљива заиста воле. Када се пресече, мења нијансу у плаву. Зелена маховина расте у близини путева, на пољима. Можете га видети и у шумама. Печурке се појављују од другог дела маја до краја октобра.
Како разликовати опасне од јестивих гљива
У шумама су паразити врло чести. Иако не спадају у групу отровних печурки, ипак могу покварити јело.
Близанци имају лош укус. У сире и сувом облику садрже горчину која не нестаје увек чак и током топлотне обраде.
Мосс близанци:
- Кестен. Шешир је смеђецрвен. Пулпа је снежно бела, не мења боју. Ову печурку често мешају са пољском.
- Биле. Такав замајац расте од јуна до октобра. Капа је благо таласаста на ивицама. Садржи ружичасту течност која му даје горак укус. Жучну гљивицу инсекти никада не оштећују.
- Бибер... Шешир је светло браон, конвексан. Пулпа је светла са жућкастим нијансом. На резу, таква печурка мења боју у црвену.
Познавајући све особине маховина, можете целој својој породици пружити здраве и укусне препарате. Главна ствар је не збунити лажне и јестиве узорке, иначе ће посуђе бити покварено.