Како слати штуку укусно код куће
Многи љубитељи слане рибе немају појма како сами солити штуку. Да бисте његов укус учинили нежнијим, морате знати неке од трикова његовог сољења.
Прочитајте чланак: како правилно засолити маст?
Детаљан поступак сољења
Да бисте уклонили остатке изнутрице са трупа, користите салвету. Боље је не испирати рибу изнутра водом.
Потребни састојци:
- каранфилић;
- црни или црвени бибер;
- Ловоров лист;
- 7 кашика грубе соли за 1,5 кг штуке;
- рузмарин.
Пре него што посолите штуку, потребно је да помешате све припремљене састојке, наиме сол и зачине. Труп се мора трљати зачинима изнутра и споља. Ако га исечете на комаде, процес сољења биће бржи.
Риба се ставља у припремљени контејнер, притискајући врх са теретом. Не заборавите да ставите ловоров лист. Ако је угњетавање тешко, испада да ће штука бити сувља. Штука се држи 2 дана на собној температури, након чега се терет уклања и сланица одводи.
Ако једва чекате да се насладите сланом штуком, после два дана извадите је из саламуре и потопите у хладну воду. Тада се кожа мора уклонити са трупа и исећи на комаде, ако то раније нисте урадили. Филети су посути лимуновим соком и посути биљем. Пустите да се риба намаче 20 минута и додајте укисељене комаде лука.
Како посолити штуку да буде мало сољена? Да бисте то урадили, смањите време под притиском. Додавање сирћета у саламуру заштитиће вас од паразита који могу бити присутни у риби. По жељи можете да додате Бели лук и друге зачине.
Како солити штуку за сушење
За процес сољења користите посуђе које не оксидира. За то је погодан емајлирани лонац, као и пластична или стаклена посуда одговарајуће величине.
Ако желите да знате како солити штуку за сушење како би сушена риба постала укусна, узмите у обзир ове једноставне савете. Важно је правилно припремити рибу и не погрешити је са потребном концентрацијом соли.
Почињемо процес кувања:
- Риба се темељито опере и извади изнутрица, у овом случају се испоставља да је сувља. Али ако желите, штуку не можете изнутрица.
- Припремите емајлирану посуду довољне запремине и на дно поспите 1 центиметар соли.
- Ставите штуку бочно у шерпу и покријте је поново слојем соли од 1 инча на врху. Положите сву рибу на овај начин. Покријте последњи слој сољу.
- Ставите тег у облику тега или посуде са водом на врх поклопца тако да риба пусти сок.
- Преместите лонац на тамно место 2 недеље.
После 2 недеље започиње следећа фаза сољења штуке код куће, рецепте за које представљамо у овом чланку. После сољења, риба се натопи 2 дана у хладној води.
Овај процес се одвија на следећи начин:
- Већ посољена штука се вади испод терета и темељито пере.
- После тога, мора се спустити у посуду са хладном водом.
- После два дана риба се вади и суспендује тако да вишак течности буде стакло.Овим је завршена њена припрема за сушење.
Како солити штуку за пушење
Постоји још једна опција за сољење штуке - за пушницу. У овом случају, поступак припреме рибе је мало другачији.
Пратите ове кораке:
- Оштрим ножем одвојите главу и направите рез на леђима.
- Почнимо са припремом сланог раствора. Да бисте то урадили, сипајте воду у одабрани контејнер и пошаљите је на шпорет. У течност ће бити потребно додати прилично велику количину соли.
- Ставите слани раствор да прокључа, не треба га хладити. Затим ставимо рибу у лонац са врућом течношћу и оставимо 3 сата.
- Извадимо штуку и исперемо је хладном водом.
- Овим је завршена припрема рибе за пушење.
Пре него што киселите киселину за пушење, ево неколико важних савета. Да бисте тестирали снагу у саламури, узмите сирови ољуштени кромпир и умочите га у лонац воде. Ако кромпир плута, додали сте довољно соли.
Ако следите све потребне препоруке, онда ће се испоставити да је риба мирисна и пикантна. Користите ове једноставне рецепте када не желите да трошите пуно времена на кисељење штуке код куће, већ желите да уживате у њежном укусу. Посластица се може представити вашој породици или пријатељима за свечани сто, или можете једноставно скувати рибу за вечеру са било којим прилогом. Желимо вам угодан апетит!
Прочитајте такође на тему:слана скуша код куће је врло укусна!