Како кувати печурке буковаче на различите начине
Данас су на продају разне печурке, како шумске, тако и узгајане у вештачки створеним условима. Од целокупног асортимана, најприступачније буковаче. Важно је знати како кувати печурке буковаче, тако да је јело укусно и хранљиво. За стварање кулинарских ремек-дела потребна је одређена обрада печурки.
Прочитајте такође: рецепт за супу од сувих печурака!
Како кувати печурке буковаче - важне тачке
Карактеристике прераде буковаче:
- Свеже печурке скувајте у сланој води.
- Тако печурке буковаче не губе корисне елементе у траговима и укус, не кувају се пре печења или пржења.
- Пре кључања печурки, прво се морају исећи на комаде жељене величине. Приликом сечења потребно је уклонити плоче гљивица плеснилом, пукотинама и евентуалним мрљама.
- Шампињоне оперите само под млазом воде и одсеците мицелиј. Није потребно дуготрајно намакање и пилинг.
- Одсецање ноге заједно са мицелијем је једноставно неопходно. Нога има превише тежак укус.
- Ако су печурке буковаче замрзнуте или осушене, не могу се опрати. Једноставно четком уклоните прашину и остатке са поклопаца.
Ако барем једна оштећена печурка уђе у посуду, укус јела ће бити покварен.
Самоникле буковаче код куће имају своје предности у односу на купљене производе. Знате како су узгајане ове печурке и са којим супстанцама су обрађене.
Како направити супу од буковаче
Прављење укусне хранљиве супе од буковаче је једноставно и једноставно. Ово може бити најједноставније дијететско јело или супа са месном чорбом. У овом случају, чорба се кува унапред.
Да бисте направили супу, биће вам потребно:
- око 1 кг буковаче;
- два кромпира;
- велики лук;
- шаргарепа - 2 ком .;
- корен хрена;
- мали кисели краставац;
- чашу брашна
- јаје.
Супа од печурака може се припремити не само од плоча буковаче, већ и од ногу. Испоставља се укусна богата чорба.
Корак по корак припрема супе:
- У тањир сипајте 3 литре воде и ставите посуду на ватру.
- Исперите буковаче и одвојите плоче од ногу. Ноге печурке сипајте у шерпу. Ставите ољуштену шаргарепу и корен хрена. Након кључања, кувајте чорбу сат времена на умереној ватри.
- Припремите домаће резанце од брашна и јаја. Замесити тесто и оставити да одстоји 15 минута. Танко разваљајте и исеците на танке резанце.
- Извадите поврће из чорбе и баците га. Можете оставити гљиве ноге.
- Ситно исецкати капице печурке буковаче. Огулите кромпир и исеците га на мале коцкице. Све ово ставите у чорбу и наставите да кувате супу.
- На маслацу испржите претходно припремљену шаргарепу и лук. Кисели краставац нарибати или ситно исецкати. Додајте у тигањ са поврћем.
- После 20 минута након што је супа прокључала, додајте пржење у тигањ. После пар минута додајте резанце.
Након додавања резанаца, кувајте супу не више од 5 минута.
Макните посуду са ватре и додајте сецкано биље у супу.
Кување пилава са печуркама буковаче у спором шпорету
Ако постите или сте на посебној дијети, не можете јести масну храну. Користећи савремени кухињски апарат, можете да кувате укусан и задовољавајући пилаф са буковачама.
Састојци за пилаф:
- 3 ком. шаргарепа и лук;
- 600 г буковаче;
- 50 мл биљног уља;
- стакло басмати пиринач или дугозрнаста;
- ловоров лист, бели лук, сол и млевени бибер;
- 2 кашике кашике воде.
Фазе кувања пилафа:
- Исеците претходно опране печурке на ситне комаде.
- Огулите поврће. Шаргарепу нарибати на ренде средње величине, а лук насјецкати на танке траке.
- У посуду мултиварке сипајте 4 кашике. л биљног уља и сипати шаргарепу. Кувајте у режиму "Фрај" 10 минута без затварања поклопца.
- Додајте лук и пржите поврће још 5 минута.
- Прокувајте потребну количину воде.
- У пржено поврће додајте припремљене печурке. Зачините сољу и бибером. Ставите малу главицу белог лука, уклањајући само горњи слој коре. Сипајте кипућу воду.
- Сипајте претходно опрани пиринач на поврће и печурке. Подесите режим "Пиринач". Одмах затворите поклопац и притисните дугме за покретање.
Мешајте пилаф тек након искључивања мултиварка.
Пре служења поспите зачинским биљем.
Како кувати печурке буковаче са павлаком у тигању
Печурке пржене са луком и павлаком увек испадну укусне. Јело се може служити само или са кромпиром, тестенином или житарицама.
Састав састојака:
- свеже печурке буковаче - 0,5 кг;
- 150 г 20% павлаке;
- 3 лука;
- пар каранфилића белог лука;
- млевени бибер, сол;
- гомила зеленила;
- за пржење биљног уља.
Процес кувања:
- Исеците буковаче у мицелију или их купите у продавници. Исперите под млазом воде, уклоните ноге и исеците на одвојене плоче.
- На тави загрејте сунцокретово уље и додајте припремљене печурке. Посолите по укусу и пржите док течност потпуно не испари.
- У другој посуди пржите лук док не порумени.
- Пребаците лук у печурке, одмах додајте павлаку и млевени бибер. Окусите и додајте сол ако је потребно.
- Гасите буковаче у павлаци 30 минута, додајте исецкано биље и бели лук.
Како кувати печурке буковаче у пећници са свињетином
Изненадите породицу и пријатеље послужујући печурке буковаче са свињетином на свечаном столу.
Састојци за јело:
- печурке буковаче - 700 г;
- свињска пулпа - 500 г;
- 200 г тврдог сира;
- два лука;
- 100 г мајонеза;
- готова сенф - 3 кашике. л.;
- глава белог лука;
- биљно уље;
- млевени бибер и сол.
Корак по корак кување:
- Исеците претходно опране буковаче на комаде исте величине.
- У дубокој тави загрејте уље и у њему пржите исецкане печурке док не порумене.
- Ољуштени лук исеците на пола прстена. Додајте печуркама. Зачините бибером и сољу. Мешајте и пржите 10 минута.
- На другој тави без уља пржите свињско месо пререзано док се не појави светла кора.
- Ставите месо из тигања у дубоку посуду, додајте сенф и сецкани бели лук. Да се све измеша.
- Ставите припремљено месо у порционе посуде за печење. На врх меса ставите печурке пржене са луком.
- Поспите нарибаним сиром и ставите у загрејану рерну.
- Температура печења 180 ° Ц. Време кувања 30 мин.
Буковаче, печене у рерни, служе се као независно јело или заједно са куваним кромпиром.