Кување вина од јабука код куће на једноставан и приступачан начин

Испоставило се да је берба јабука била изузетно велика и сада треба да смислите шта да радите са огромном количином воћа? Од њих је најбоље направити вино од јабука код куће. Припрема овог напитка уопште није тешка ако се придржавате основних правила за избор и припрему основног производа.

Основне информације

алкохолно пиће од јабука

У зависности од слаткоће сировина које се користе за добијање мирисног напитка, вино се може поделити у три врсте:

суво - до 0,3 г шећера на 100 мл течности;
слатко - 5 г шећера или више за исту запремину;
полусуво - 2,5 г шећера на 100 мл.

Најбољи начин за прављење домаћег алкохола је употреба слатко киселих јабука. Воће сазрело лети лети је најмање погодно за ове сврхе, јер садржи пуно органских киселина. Најбоље је користити јесење или зимске јабуке следећих сорти: Богатир, Снезхнии Калвин, Антоновка, Боровинка и Анисе.

Сакупљање производа врши се у фази његовог техничког сазревања, иначе ће се у будућности ниво пектина повећати и биће много теже одвојити сок од пулпе. Препоручује се складиштење сировина од 2 до 5 дана.

Како се вино од јабука прави код куће

Прављење вина од јабука код куће прилично је једноставно. Његова технологија припреме је слична производњи било ког другог јагодичастог алкохолног пића.

Главна ствар је придржавање главних фаза рада:

Претходно обрадити јабуке: испрати, осушити.
Огулите воће, исецкајте на комаде, притисните или соковник.
Анализирајте примљене сировине.
Припремите сладовину.
По потреби додајте квасац.
Оставити квасац да ферментира.
Извршите прво филтрирање течности.
Оставите вино да други пут ферментира.
Следеће чишћење пића, праћено преливањем.
Старење и рафинирање вина.
Сипање домаћих производа у боце.

Испоставило се да прављење алкохола од јабука није тешко, али овај процес је дуг. У просеку прође најмање 7 месеци од жетве до потпуног сазревања пића. Али резултат се исплати - добићете вино јантара са нежном аромом јабуке.

Квасац се не користи увек за производњу вина. Све зависи од конкретног рецепта пића.

Остаје само размотрити неколико корак-по-корак рецепата за домаће вино од јабука како бисте научили како га направити властитим рукама.

Класична верзија

Да бисте направили једноставан рецепт за воћно пиће, морате припремити следеће састојке:

јабуке - 5 кг;
шећер - 6 тбсп.

Кораци кувања:

Сировине се чисте, удубљују, деле на мале кришке и пролазе кроз млин за месо. Алтернативно, можете млети јабуке користећи обичну ренде.
Додајте 3 шоље шећера (половина назначене количине), помешајте и пребаците у велику боцу. Контејнер мора бити заптивен плутом, а затим премештен на тамно место. Тамо је винска залиха остављена да ферментира неколико дана.
Када се ферментација заустави, пулпа се одваја од сока, комбинира са преосталим шећером и поново шаље на ферментацију (око месец дана).
Добијена течност се филтрира кроз неколико слојева газе, а затим флашира.

На основу једноставног рецепта за припрему, до тренутка директне дегустације, вино треба инфузирати испод поклопца 2-3 месеца.

Јабуковача - вино од јабуке код куће

Јабуковача је пенушаво вино направљено од сока од јабуке. Ако следите рецепт, добићете пиће од 5-7% које подсећа на прави шампањац.

Да бисте направили сопствени јабуковачу, само треба да се опскрбите следећим састојцима:

јабуке;
шећер по стопи од 100 г производа по 1 литру сока.

Кораци кувања:

Ољуштено воће без средине исецка се на неколико делова.
Припремљена база пролази кроз соковник.
Добијени сок се сипа у стаклену или пластичну боцу.
Додајте половину гранулираног шећера у посуду, темељно помешајте обе компоненте.
Затворите контејнер тако да не остане ни најмањи размак, а затим је на њега постављена заптивач за воду. Преместите радни предмет у тамни угао најмање 7 дана.
После недељу дана течност се филтрира кроз газу. Пречишћени састав се сипа у теглу тако да заузима само 80% запремине.
Комбинујте младо вино са преосталим шећером, мешајте. Тегла се зачепи, на њу се постави исти водени заптивач и остави да ферментира још 7 дана.
Поновите поступак филтрирања, сипајући пречишћену течност из сока од јабуке у дубоку шерпу.
Готово пиће се сипа у пластичне бочице, додајући у сваки контејнер 1 тбсп. л. Сахара. Важно је да најмање 15% слободног простора остане у посуђу. То је неопходно како би током даље ферментације боца не експлодирала под све већим притиском.
Контејнери су увијени, сакривени на тамном месту. Вино се периодично посматра. Чим боца постане довољно еластична, гасови се испушују лаганим отварањем поклопца.
Млади јабуковача уклања се у подрум, где се чува до директне употребе.

Шећер је потребан само ако су за јабуковачу коришћене киселе јабуке.

Вино од јабучних колача

Испоставило се да је стварање одличног вина од јабука код куће могуће не само од воћног сока. Прерађени производи, који се обично шаљу у канту за смеће, такође су погодни за ове сврхе.

Састојци:

торта од јабуке;
вода;
шећер.

Кораци кувања:

Упркос једноставности његовог извођења, потребно је соковник и мало пажње да се направи добар напитак од воћних колача. Јабуке се не смеју прати пре употребе - само их обришите салветом.
Након што соковник или соковник ради, течност одлази на друге потребе, а од преостале пулпе ствара се домаће вино.
Торта је положена у лименке тако да се напуни само 70% њихове запремине и дода шећер. Пропорција је 120 г слатког песка на 1 кг целулозе.
Сипајте охлађену кувану воду, остављајући 5 цм слободних у близини врата тегле. Разлог је тај што ће се у процесу накнадне ферментације појавити пена, због чега ће течност порасти више.
Покривамо контејнере газом, остављамо 4 дана у мрачном углу стана. Једном дневно, садржај се меша тако да се процес ферментације одвија равномерно.
Након наведеног времена, добијена течност се филтрира користећи неколико слојева газе као филтер.
Добијени састав се комбинује са малом количином шећера, сипа у чисте тегле, зачепи и поново постави за ферментацију. Овај пут, вину ће требати најмање 35-40 дана. За то време на дну посуде ствара се талог, што је нормално.
Пиће је готово готово. Филтрира се што је могуће пажљивије, а затим шаље у подрум да сазри најмање 20-30 дана.

Што више шећера додате пре друге ферментације, алкохол ће завршити јачи.

Јабучно вино код куће од сушења

Ако из неког разлога у јесењој берби нисте могли да направите своје омиљено пиће, али желите да неподношљиво осетите његов укус, за ове сврхе увек можете користити одличан аналог - сушење јабука.

Главна ствар је имати све потребне компоненте на лагеру:

сушене, резане јабуке - 3 кг;
вода - 2,5 л;
гранулирани шећер - 330 г;
алкохол - 1,5 л;
вински квасац - 3 кашичице

Кораци кувања:

Сушење било које врсте постављено је у велику емајлирану посуду, напуњену врућом водом. Оставите да омекша 24 сата.
Готов производ се темељно истискује, резултујућа течност се сипа у боцу.
Додаје се шећерни сируп. Да бисте је припремили, потребно је растворити 100 г слатког песка у 930 мл топле воде. Квас се такође сипа, све компоненте се добро промућкају.
Боце се затварају посебним (ферментирајућим) чепом, вино се оставља да сазри.
После 7 дана алкохол се додаје у јабучну сладовину.
Добијена композиција се инсистира још 3-5 дана.
Сада се пиће филтрира, покушавајући да не излије талог, пребаци се у стаклене боце, добро се зачепи и остави да сазри најмање 7-8 месеци. За то време, користећи малу пластичну цев, вино се неколико пута сипа у чисту посуду.
Готов алкохол се поново ослобађа талога, сипа у лепе боце и чува на хладном док се не употреби.

Пре намакања, сушење се мора опрати у врућој води.

Савети за прављење изврсног домаћег вина од јабука

Да бисте научили како самостално направити заиста вредно алкохолно пиће од баштенског воћа, довољно је упамтити неколико тајни које је лако следити:

Да би вино било јако, само додајте мало вотке у готови напитак. 110 мл производа на 1 литар течности повећаће његову снагу за 10 степени.
Добијено вино треба чувати само у хладној соби, по могућности у подруму или фрижидеру. Домаћи аналог добро познатог пића треба да се конзумира током наредних 1-1,5 година.
Ручно рађени алкохол може достићи јачину до највише 12%. Ову цифру можете повећати шећером. Ако користите 50 г заслађивача по литру сока од јабуке, вино ће бити светло, али 400 г шећера за исту количину нектара учиниће пиће утврђеним.
Не претерујте са водом, јер она чини укус и арому вина мање израженим. Боље је стриктно се придржавати рецепта, иначе пиће може постати кисело, а затим потпуно погоршати.
Упркос чињеници да ће се алкохол чувати у стакленим посудама, пре употребе мора се дезинфиковати. Алтернативно, исперите раствором соде бикарбоне или опарите кључалом водом, а затим добро осушите.
Ако нема воденог заптивача, нема везе. Уместо тога, уобичајена капаљка у апотеци ће учинити. Потребно је само да системску иглу убаците у затворени најлонски поклопац, а други крај ставите у лонац са водом. Истовремено је важно отпустити ваљак, иначе гасови неће моћи да напусте лименку, а под притиском ће једноставно пукнути.
Ако вино правите од каше, првих неколико дана мора се периодично мешати. Ово активира процес ферментације и спречава појаву плесни на површини композиције.
Није важно од којих се јабука прави вино - кисело или слатко. Главна ствар је да их добро очистите, уклоните језгро и дршку.
Вино је одличан природни имунолошки стимуланс ако се конзумира у разумним количинама (100-150 г дневно). Садржи корисне елементе у траговима и витамине.

Јабуке су изврсна основа за стварање домаћег вина јединственог укуса. Експериментишите са различитим његовим сортама и створите своје јединствено алкохолно пиће.

Видео рецепт за прављење вина од јабука код куће