Како направити јабуковачу код куће - племенито француско пиће
Његов нежни укус јабуке, богата воћна арома и лакоћа пијења чине јабуковаче омиљеним пићем, барем међу женама. Међутим, уместо да зарађујете од продавница и купујете тамо, није јасно шта се налази у теглама, можете то сами да кувате. Домаћи јабуковача је апсолутно природно, па чак и врло здраво пиће. Наравно, ако се конзумира умерено.
Постоји много рецепата за јабуковачу: прави се са шећером или без њега, само од јабука или са додатком разних зачина, попут цимета. Основа свих њих су два пића, која ћемо научити да припремамо данас.
Једно од главних правила добре ферментације: јабуке се не могу прати. Иначе се испире природни живи квасац који живи на кори.
Домаћи јабуковача - без пршута без шећера
- Самељите јабуке и ставите колач у стаклену посуду за ферментацију. На топлом месту, процес ће трајати око месец дана, али боље је ставити радни предмет у хладну собу.
- После три месеца ферментирану торту од јабука извадите из талога, филтрирајте и флаширајте. Исто толико времена биће потребно и за старење, након чега је пиће спремно за употребу.
Јабуковачу чувајте у фрижидеру и тамо може да стоји 2-3 године.
Да би се степен повећао на 10%, природни јабуковача без шећера се прави не од колача, већ од саме торте. сок... Мора се оставити да се слегне неколико дана, а затим послати на ферментацију према горе описаном поступку.
Јабуковача са додатком шећера
Ако имате при руци само воће са малим садржајем сахарозе, онда не можете без шећера. У супротном, пијење киселог јабуковаче неће бити баш пријатно, а обрадак ће слабо ферментирати.
Слатки јабуковач можете направити на следећи начин:
- 10 кг воћа самељите до пиреја.
- Добијену масу сипајте у контејнере, без додавања 1/3.
- У сваку посуду додајте од 100 до 150 г шећера по стопи од сваког килограма соса од јабука. Укупна количина шећера на 10 кг јабука обично није већа од 1,5 кг. Али што је воће било слађе, мање шећера ће нестати, па морате покушати.
- Оставите сладовине неколико дана у соби на тамном месту уз повремено мешање.
- Процедите уклањањем колача и резултирајући сок пошаљите на ферментацију 30-60 дана.
- Ферментирани јабуковач поново процедити кроз газу, флаширати и стајати 120 дана у подруму.
У принципу, јабуковачу можете пити након завршетка ферментације. Али пиће којем је дозвољено да стоји биће укусније. А да бисте добили газирани јабуковач у боцама, пре него што га пошаљете на старење, морате додати кашику шећера. После 2 недеље јабуковача ће имати пријатан мехур и оштрину.