Како направити вино од ароније - корак по корак упутства за почетнике

Реците ми како да направим вино од ароније? Шетали смо са унуком у шуми и затекли огроман грм, сав прекривен бобицама. Покупили су целу корпу, иако смо ишли по печурке. Једном давно сам правио тинктуру од планинског пепела, а сада сам одлучио да експериментишем са вином. Општи принципи су ми познати, занимају ме детаљи. Колико шећера треба додати, колико треба да ферментира и сазри?

Купина је популарнија код травара, који је користе за припрему лековитих тинктура. Међутим, тамне бобице оригиналног трпког укуса корисне су и за винаре. Нема ништа компликовано у томе како направити вино од ароније. Технологија је слична производњи вина од грожђа. Као и тамо, у случају планинског пепела, најважнија је квалитетна сировина. Односно, бобице се прво морају сортирати тако да се не ухвати ни једна зелена, а посебно трула. Такви случајеви ће покварити укус пића, а такође ће бити могуће расправљати о његовој корисности.

Али купину не морате прати. Као и на грожђу, живи квасац живи и на бобицама редова, захваљујући чему се одвија „природна“ ферментација. Ако их исперете, сам радни предмет неће ферментирати. А мораћете да додате и квасац из продавнице, што ће, наравно, нарушити укус вина.

Како направити вино од ароније - упутства корак по корак

Многе занима да ли је у вино од црне ароније потребно додати шећер. Одговор је недвосмислен - наравно, потребан је и потребан. Чињеница је да садржај шећера у планинском пепелу није већи од 9%. Без шећера ће слабо ферментирати, вино ће бити слабо и неће се дуго чувати.

Дакле, подсетимо се укратко на редослед „поступка прављења вина“:

• припрема сладовине;
• сок одељење;
• ферментација;
• сазревање.

Сада о састојцима: за 5 кг бобица потребно је 1 кг шећера. По жељи пулпу можете користити и за добијање секундарног дела сока. У овом случају биће потребан додатни 1 литар воде. Затим шећер треба поделити на два једнака дела. Додајте половину у бобице, другу у пулпу.

Кување сладовине од бобица и шећера

Сортиране бобице добро згњечите рукама или дробљењем, тако да је све смрвљено. Добијену масу сипајте у велику посуду, најбоље стакло или емајл. Додајте шећер (цео или пола, у зависности од тога да ли ће целулоза поново бити употребљена касније). Мешајте и покријте чистом крпом како бисте спречили улазак инсеката унутра. Потопите око недељу дана на топлом месту са температуром од најмање 20 ° Ц топлоте да бисте активирали процес ферментације. Мешајте пар пута дневно.

Металне посуде за вино не смеју се користити за спречавање оксидације.

Одвајање сока

Када се бобице појаве и појави се карактеристична пена, можете их исцедити. Боље је сок истиснути рукама, одабиром пулпе или помоћу пресе. Затим га процедите и сипајте у боце, пунећи их мало мање од половине.

Ако је планирано да се користе комине, онда се морају сипати топлом водом (1 л). И додајте другу половину укупног шећера (500 г) преосталог унапред. Затим држите топло 5-7 дана, процедите и комбинујте са чистим планинским пепелом сок.

Шаљемо обрадак на ферментацију

Банке са процеђеним соком морају се затворити посебним поклопцем (воденом заптивком). Или ставите медицинску рукавицу, пробивши рупу у њој да бисте ослободили гас.Вино треба да ферментира на температури од 18 ° Ц на тамном месту око 1-1,5 месеца. Чим се рукавица испухне и гас престане да еволуира, младо вино се мора уклонити из талога и сипати у боце.

По жељи можете додати још мало шећера ако је пиће врло кисело. Или поправите вино додавањем мало вотке, али не више од 15% од укупног броја. Ово ће продужити рок трајања, али вино ће постати оштрије.

Последња фаза је сазревање вина од планинског јасена

Младо, ферментисано вино има врло једак укус, па још увек треба да сазри. Сазревање се одвија на хладном месту, на пример у подруму, и траје од 3 до 4 месеца. Сваког месеца је препоручљиво уклонити вино из талога, тако да испадне чисто и лепо.

Вино од роване чува се дуго, до 5 година на хладном месту, а на излазу има јачину од око 10%. Ако додате вотку, добићете још јаче пиће.

Домаће вино од ароније