Како сушити шипак у пећници, у електричној сушари и ин виво

Витамински лек за јачање имунитета може се припремити код куће. Али да бисте сачували све корисне супстанце, треба да знате како да осушите шипак. Уз правилну бербу, бобица се дуго чува, остаје њена висока хранљива вредност.

Пре сушења шипка потребно је сакупити и обрадити. Корисност бобица зависи од ових радњи.

Берба шипка

Концентрација витамина зависи од времена сакупљања. Када бобице постану мекане, добијају светло црвену нијансу и нису погодне за бербу зими. Беру се незрели или зрели, али не презрели плодови.

Следеће инстанце су погодне:

• велика и густа;
• није оштећен болешћу;
• чашице стрше (ако су притиснуте на бобицу, са сакупљањем треба започети рано);
• светло наранџаста или црвена;
• благо кисело.

Плодови се чупају петељкама и чашицама. Ако покушате да их извучете, можете оштетити кожу.

За сировине је боље отићи на еколошки чисто место, даље од пута или индустријских предузећа.

Када убрати шипак за сушење? Бере се од августа до октобра, пре почетка јесењих мразева. Благо смрзнуте бобице неће успети. Изаберите сув дан за сакупљање. Воће инфузирано влагом биће тешко сушити.

Постоје високо-витамин и ниско-витамин шипка. Први се разликује по томе што су чашице усмерене према горе; када се бобице ишчупају, на месту чашке остаје дубоко удубљење.

Припрема бобица за сушење

Након брања, морате размишљати о преради бобица. Могу се погоршати ако се дуго чувају. По доласку кући, ружа паса се сређује. Сви трули, покварени и згњечени примерци се бацају, али се стабљике не откидају, иначе ће сав сок истећи.

Затим се бобице оперу. Чак и ако су сакупљени у шуми, овај поступак се не занемарује. У ту сврху је погодна само топла вода, ни у ком случају хладна или топла. Бобице су натопљене 10-15 минута. Можете их једноставно испрати под млазом воде, али у првом случају ће чишћење од прљавштине бити ефикасније.

Након што се плодови шире на кухињску крпу и суше 1,5-2 сата.

Како сушити шипак

Припремљене бобице се одмах осуше, иначе ће плеснити и иструнути. Али пре него што започнете овај процес, морате знати све суптилности, иначе ништа неће успети.

Како припремити шипак код куће, зависи од тога у чему га сушити. Могуће опције:

• електрична или гасна рерна, укључујући конвекцију;
• електрични сушач;
• пећи;
• у соби.

Бобице се такође суше на таванима, где постоји добра вентилација, али прва метода је најпожељнија.

Бобице се не суше на сунцу. Под утицајем ултраљубичастог зрачења корисне супстанце се уништавају, производ постаје бескористан.

У рерну

Сушење бобица у пећници неће представљати проблем ако подесите праву температуру, правилно одредите време сушења и знате када је воће спремно. Важно је да се не пресуше, али и да их не остављају полупечене.

Најважнији параметар који утиче на квалитет плода је температура сушења шипка. Требало би да буде у распону од 50-70 ˚С за плинску пећ, 40-60 ˚С за електричну пећ, не више од 40 С за електричну са конвекцијом.

У електричној пећници ваздух је сув, па се бобице брже суше. Са конвекционом пећницом морате бити што пажљивији.Када је температура прекорачена, бобице пуцају и сав сок истиче.

Са температурним режимом је све јасно, хајде сада о времену. Сушење шипка у пећници траје 4-8 сати, а трајање овог поступка зависи од врсте пећи. За плинску пећницу довољно је 6-8 сати, за електричну - 4-5 сати.

Савети како сушити шипак:

• пећ се никада не загреје;
• осушите у режиму печења да бисте загрејали горњи и доњи део;
• за сушење, плех је прекривен пергамент папиром, није подмазан ничим;
• бобице морају бити суве, иначе ће почети да гори;
• лим за печење је постављен тачно у центар;
• бобице се дистрибуирају равномерно, у танкој куглици, немогуће је да дођу у контакт једни с другима, иначе ће почети да се држе заједно и пусте сок да тече;
• температура се постепено повећава, максимум се не поставља одмах, на пример, када се користи електрична рерна, прво се постави на 40 ° Ц, а затим доведе на 60 ° Ц за 4 сата;
• врата су остављена мало отворена, буквално 5 цм;
• сировине се стално мешају како не би сагореле, равномерно се суше.

Сушење траје дуго, али као резултат можете добити невероватно користан производ за јачање имунолошког система у јесенско-зимском периоду.

Како одредити спремност

Током сушења, морате се усредсредити не само на време, већ и на изглед плодова, јер могу бити спремни, на пример, не за осам, већ за седам сати. Држати их у рерни још сат времена нема смисла, иначе добијамо кајсије, а не укусне суве шипке.

Следећи знаци указују на спремност:

• не држите се заједно;
• бора;
• изнутра мало мекано, има влаге;
• имају природни укус и мирис;
• практично не мењају боју, добијају медену нијансу, постају благо прозирни, не смеју бити тамно смеђе или црне боје.

Да бисте утврдили да ли су бобице спремне или не, можете их окусити. При гризању сок се не истиче, али влага не испарава у потпуности, има пулпе, осећа се киселост.

Ако су плодови потамнели, онда су исушени. Корисна својства остају на истом нивоу, али су приметно инфериорна по укусу.

Како сушити шипак у електричној сушари

Процес је поједностављен ако кућа има електричну сушару. Детаљна упутства о томе како сушити шипак код куће:

1. Сипајте припремљене бобице у посуду електричне сушаре. Довољан је један слој, плодови су равномерно распоређени по целој површини.
2. Подесите температуру у распону од 50-70 ˚С. Свака марка уређаја има свој температурни режим. Сушење се започиње од максималних температура, а након 2-3 сата оне прелазе на минимум. Ово ће брже испарити влагу и очврснути кожу. Мањи је ризик да бобица пукне и сок се излије.

Процес сушења траје од 8 до 14 сати, време зависи од изабраног температурног режима и снаге електричне сушаре. Што је температура нижа, време сушења је дуже.

Када бирате максималну температуру у електричној сушари, можете осушити шипак за 6-8 сати, али неке хранљиве материје ће се срушити.

Како разумети када је време за искључивање уређаја? Бобице мало мењају боју, добијају медену нијансу, могу се сломити на два дела, хрскаве су, али се не руше у рукама. Ако почне да потамни, порумени, тада је време премашено.

Ин виво

Ово је напоран процес који траје 2-4 недеље. Али плодови су најкориснији и најукуснији. Размислите како сушити шипак за зиму без икаквих уређаја.

Важни фактори:

• добра вентилација;
• низак ниво влажности ваздуха, мањи од 60%;
• недостатак директне сунчеве светлости (балкон или прозорска даска нису погодни).

Опрано и сушено воће се у танком слоју рашири на листове новина, картона или шперплоче, свакодневно мешајући. Месец дана касније, преносе се у картонску кутију за складиштење 5-7 дана, тако да преостала влага нестаје.

Складиштење сувих бобица

Важно је знати како чувати суве шипке.Неприкладни температурни услови, улазак влаге, излагање сунчевој светлости могу довести до оштећења производа, губитка корисних својстава.

Немогуће је спаковати шипак у контејнере за складиштење одмах након сушења. Пустите да се охлади на плеху. Затим се 2-3 дана пребацује у картонске кутије, које се постављају у затвореном простору. Ово је неопходно да би бобице стекле исти ниво влаге као у околини.

Након тога, шипка се шаље на место сталног складиштења. У ове сврхе је погодан следећи контејнер:

• торбе од тканине;
• стаклене тегле прекривене неколико слојева газе или пластичних поклопаца са рупама;
• пластичне кесе са избушеним рупама.

Бобице морају бити проветрене, иначе ће постати плесниве. Али морате бити опрезни да не покренете кртицу или нешто друго инсекти... Боље их је држати даље од житарица, брашна.

На тамном и сувом месту, плодови се чувају 2 године.

Не бисте требали одмах користити суве шипке. Боље је ставити на суво и тамно место недељу дана како би му се вратио укус и хемијски састав.

Сакупљање и сушење шипка - видео