Откривамо како сушити шљиве код куће и правилно их сачувати за зиму
Јесенска берба плодова доноси летњим становницима не само радост, већ и пријатне послове. Научићемо како сушити шљиве код куће како бисмо зими припремали напитке и разне посластице. Укусно воће је врло здраво. Стимулишу пробавни тракт и кардиоваскуларни систем. Шљиве такође помажу у снижавању крвног притиска. Постоји 6 главних начина за припрему сушеног воћа за зиму. Размотримо особине сваког од њих. Међутим, прво ћемо сазнати које су сорте најприкладније за сушење. Како самостално направити сушару за шљиве да бисте добили квалитетан производ?
Погодне сорте шљива за сушење код куће
Кулинарски стручњаци саветују да се за сушење користе следеће сорте:
- Греенгаге;
- Мађарски;
- Анна Схпет;
- Царица;
- Бартон;
- Раисин-ериц.
Неке врсте шљиве су такође погодне. Главна ствар је да плодови испуњавају опште захтеве: слатко-кисели укус, чврста пулпа, густа кора.
Домаћа цедиљка
Берба воћа за зиму захтева много труда. Производ мора бити доброг квалитета са пуним садржајем витамина и минерала.
Постоји неколико начина сушења шљива код куће:
- на сунцу;
- у рерну;
- коришћење електричне сушаре;
- у аирфриер-у;
- коришћење микроталасне пећнице;
- у кади.
Међутим, уз обилну бербу можда ће вам требати пространа „уради сам“ сушилица. Размотрите најједноставнију верзију јединице.
Да бисте је креирали требаће вам:
- вентилатор грејач;
- мрежасте пластичне кутије;
- лепљива трака (шкотска трака).
У једној од кутија је исечена рупа за грејач вентилатора. Затим се тамо пажљиво монтира. Жица се вади.
Електрична кутија је постављена на врх празних сандука. А на врху граде пирамиду од неколико истих кутија. Структура је прекривена лепљивим филмом.
Сви слојеви су пажљиво исечени оштрим ножем да би се направило неколико делова. Доњи ниво вентилатора се не дира.
Да би се погодно користили прекидачи, напротив, праве се додатне рупе.
Размотрите како кувати суве шљиве с властитим рукама у електричном сушачу за зиму. Добијене тацне се пуне опраним воћем. Укључи вентилатор. Подесите режим бр. 1 и максимални ниво температуре. Горња фиока је прекривена газом како инсекти не би ушли у јединицу. Они посматрају процес. Ако је потребно, кутије се замењују.
Припрема воћа за поступак
Да бисте добили укусан производ, није довољно, само сушите шљиве на традиционалан начин. Важно је да их правилно припремите за процес. У супротном ће се испоставити да је плод тврде текстуре, а површина неће бити црна, већ црвено-смеђа.
Припрема суве шљиве укључује једноставне поступке:
- беру се само најзрелији плодови;
- сортирано уклањањем оштећених и трулих примерака;
- ставите у корпе (по могућности од винове лозе) по око 15 кг;
- контејнер се стави под надстрешницу и остави 3 дана.
Током овог периода шљиве ће стећи посебну мекоћу која ће остати и након сушења. Даље, воће се опере на следећи начин. Поступак се понавља све док вода не постане бистра и прозирна.Све шљиве се мало осуше и сортирају, одвајајући велике примерке.
Ако се плодови осуше кошчицом, бланширају се. Да бисте то урадили, растворите соду бикарбону у врућој води брзином од 1 литра, довољна је 1 кашичица. Плодови су уроњени у раствор око 20 секунди, а затим поново опрани. Захваљујући процедури, на кожи настају микропукотине кроз које шљиве губе влагу.
Ако држите воће под крошњом дуже од 3 дана, започеће ферментација и неће бити погодно за сушење.
Како сушити шљиве на сунцу код куће
Можда је овај метод најекономичнији, али траје прилично дуго. Опрано воће се пресече на пола. Кост се уклања. Нежно ставите на чисту површину или лим за печење. Оставите 4-5 дана.
Плодови су постављени не превише чврсто и исечени. Захваљујући овоме неће изгубити сок.
Размотримо корак по корак како сушити суве шљиве на сунцу и добити одличан производ:
- плодови су пажљиво заштићени од инсеката (стално се одбацују или прекривају газом);
- сваке вечери шљиве се узимају у затвореном;
- ујутру, када роса попусти, поново се излажу сунцу;
- периодично превртати.
Тада се плодови сакупљају у пространу посуду и суше неколико (3-4) дана у сенци. Кутије су преклопљене под надстрешницом, где је ветар сув и непрестано дува. Шљиве повремено мешајте рукама. Готов производ се пакује и чува на хладном и сувом месту.
Како сушити шљиве у пећници
Бланширани плодови пажљиво се шире на плех, покушавајући да их поставе што је могуће компактније и у једном слоју. По жељи покријте површину мангале пергамент папиром. Да бисте добили висококвалитетни производ, морате да разумете како правилно сушити шљиве у пећници. Заиста, не само укус, већ и садржај корисних компоненти зависи од нивоа температуре.
Редослед рада укључује следеће радње:
- загрејте рерну на 50 ° Ц;
- положите плод око 5 сати;
- хлади се 4 сата;
- повећати индикатор температуре на 80 ° Ц;
- послати шљиве назад у ормар;
- чамити око 6 сати;
- хладан;
- повећати температуру на 100 ° Ц;
- сушите 30 минута.
Готове шљиве остају неколико сати док се потпуно не охладе. Пребачено у стаклене тегле. Покријте поклопцем. Чувати на хладном и сувом месту. Зими се користе за припрему компота, слатких посластица и месних јела.
Кување воћа у електричној сушари
Савремене технологије омогућавају припрему за зиму помоћу посебних уређаја. За свако од њих је дато упутство. Међутим, правила како сушити шљиве у сушилици остају иста. За тај поступак, воће се претходно бланшира у врућој води са содом бикарбоном. Темељно исперите и равномерно распоредите на палете.
Јединица се покреће, постепено подешавајући жељену температуру. Током прва 4 сата шљиве се суше на 55 степени. Следећих шест сати температура се подиже на 60 ° Ц. Завршна фаза такође траје око 6 сати, али температурни режим је постављен од 70 до 80 ° Ц. На крају сваког поступка, воће се уклања из сушаре да се потпуно охлади.
Како сушити шљиве код куће у микроталасној пећници
Ако воћа нема много, припрема се у убрзаној верзији. Воће се добро опере. Пресечен на пола. Раширите кожу према доле на равној површини. Покријте густом папирном салветом на врху.
Изаберите средњу снагу на уређају. Време је постављено - 3 минута. Јединица је покренута. Даље, салвете се пажљиво уклањају. Када се воће охлади, поново се шаље у микроталасну пећницу на 3 минута са истом снагом. На крају се шљиве суше на максималној температури око 1 минут.
За сушење шљива микроталасном пећницом погодне су сорте са чврстом пулпом. У супротном, производ ће се претворити у течну воћну масу.
Користимо апарат за ваздух
Испоставља се да се не припремају само јела од меса уз помоћ ваздушне фритезе, већ се суше и шљиве. За посао узимају плодове средње величине.Темељито исперите и осушите кухињском крпом. Тада се шљиве стављају у јединицу. Време подесите на 45 минута, а температуру на 62 ° Ц. Уређај је покренут. Након поступка, оставите производ да се охлади. Затим се поступак понавља још два пута.
После 12 сати, шљиве се поново суше у фритези 3 пута по 45 минута. Интервал између процедура је 1 сат. Готове суве шљиве пажљиво су положене на папирне пешкире. Оставите око 24 сата. Затим се спакује и чува на сувом месту.
Необичан начин бербе плодова
Можда ће се некоме свидети древни начин сушења сувих шљива у кади, који су користили наши преци. Процес је прилично једноставан. Главна ствар је следити упутства корак по корак. Прво припремите простране палете. Одозго су покривени металним роштиљем. Затим се опрано воће шири на њега.
Као роштиљ можете користити радијатор из старог фрижидера.
Први контејнер се поставља на цигле поплочане на плочи. Остатак је постављен на врх. Тада се ложи умерена ватра. Иста температура се одржава и у затвореном. Сок одлази на послужавник, а воће се постепено суши. Процес захтева стални надзор и ватре и воћа. Окрените шљиве ако је потребно. И такође оставите да се потпуно охлади након сваког поступка.
Практични савети о томе како правилно складиштити производ
Готове шљиве су посебно еластичне. Не лепе се за прсте. Када се стисну, задржавају свој првобитни изглед. Унутрашњост је прилично мекана, иако остаје сува током целе сезоне. Да бисмо осигурали да производ увек има такве предности, анализираћемо како чувати суве суве шљиве код куће.
Основно правило је мрачно, хладно место. Може се наћи у фрижидеру, остави или сувом подруму. Главна ствар је да је сушено воће заштићено од директне сунчеве светлости.
Погодно као амбалажа:
- папирне кесе;
- платнене кесе;
- стаклене тегле;
- пластичне тацне.
Сви предмети морају бити добро затворени како инсекти не би ушли. Производ се може чувати 12 месеци ако су испуњени сви услови. Поред тога, не губи корисна својства.
Пажљиво смо размотрили како сушити шљиве код куће за компоте и десертна јела. Процес је, у принципу, једноставан. Међутим, не заборавите на правила за одабир одговарајуће сорте усева. Правилно припремите производ за сушење и следите једноставна упутства током поступка. И нека сушена шљива обрадује наша срца током целе године.