Како припремити нану за зиму

Културне и дивље врсте менте активно се користе у кувању, народној и традиционалној медицини. Ова мирисна биљка, богата есенцијалним уљима и одавно позната по својим лековитим својствима, сада се може видети у баштама и баштама.

Али ако је лети, откинувши неколико мирисних гранчица, тако лако направити здрав чај или чорбу, користити свеже лишће у безалкохолном пићу или печењу, онда зими све Нана је под снегом. Како одржати нану свежом за зиму? Постоје ли начини да искористите лековита својства биљке и уживате у њеној ароми до пролећа?

Ако су пре пар деценија руске домаћице по навици суши ковале само суши, данас су се, захваљујући развоју технологије и утицају кулинарских традиција других земаља, могућности знатно повећале. Али пре него што припремите нану за зиму, потребно је да је сакупите и припремите за обраду.

Берба менте за зиму

Најбоља сезона за бербу менте за зиму је јул и август. У већини региона земље, нана ће ускоро процветати или је већ крунисана ружичастим или бледо јоргованим цвастима. Током овог периода, лишће, врхови изданака и цветови акумулирају највећу количину есенцијалног уља и других активних супстанци због којих је култура толико цењена.

Најбоље сировине се могу добити:

• од биљака 2-3 године;
• ујутру или увече, када на биљкама нема росе;
• по сувом, хладном времену.

Резање се врши на 1/3 дужине стабљике, јер његов крути део није погодан за зимовање, али свеједно може дати нови раст до краја сезоне.

Бере се зачинско биље пре складиштења у фрижидеру или пре сушења менте, замрзните, пажљиво сортирајте, уклањајући суве, оштећене делове биљке и нечистоће, оперите и обавезно осушите. Ако желите да метвица остане свежа за зиму, припремљено зеленило ставите у гроздове у посуде са малом количином воде, покријте их филмом или пластичном прозирном кесом и пребаците у фрижидер.

Изданци или листови менте одвојени од стабљика могу се умотати у папирне салвете и ставити у вреће или посуде које се могу поново затворити.

У овом облику „букети“ од менте и зелених листова задржавају свежину и првобитни изглед до 4 недеље, али онда природа узима свој данак. Зелено губи боју и еластичност, влага и хранљиве материје испаравају.

Како чувати менту ако је немогуће биљке дуго чувати у фрижидеру? Можете користити једну од најстаријих метода - суву менту, која ће задржати и арому и драгоцена уља у овом облику.

Како сушити нану код куће?

Сушење менте не захтева озбиљан рад или компликоване припреме. Припремљена, чиста, нана без влаге:

• растављени у мале снопове;
• врхови изданака тоне у простране папирне кесе;
• завојио и висио на сувом, проветреном месту без приступа сунчевој светлости.

Овом методом сушења трава није изложена ултраљубичастом зрачењу и топлотном зрачењу, ветру и прашини, штавише, неприступачна је за инсекте.

По жељи, снопови укључују и друго зачинско зачинско биље, на пример оригано, кантарион, мајчину душицу или жалфију. Такви сетови неће само помоћи диверзификацији пијења зимског чаја, већ ће постати и изврсно средство за лечење.

Ако се нана суши на палетама, биљни материјал се рашири у танком слоју и такође пружа заштиту од сунца, промаје, инсеката или загађења. У овом случају, да би се поступак одвијао равномерније и брже, с времена на време трава ће морати благо да се узбурка.

Карактеристике сушења и чувања зеленила менте

Зелени нане, као и друге зачињене биљке, могу се сушити у модерним електричним сушарама, међутим, у овом случају је важно запамтити неке од карактеристика зачинског биља. Како осушити нану како би се у њој сачувало што више есенцијалних уља, витамина и лековитих супстанци? Пре свега, не излажите сировине високим температурама. Оптимални температурни опсег за сушење биља је 20–35 ° Ц. Због тога се у електричном сушачу користи најнежнији начин рада, а не препоручује се сушење менте у пећници зими.

Деликатно зеленило брзо губи влагу, тако да је процес сушења врло интензиван. Не прекомерно излажите менту унутар електричне сушаре, јер ће то довести до прекомерне крхкости лишћа и губитка неких корисних својстава.

Ако је просторија у којој су обешени гроздови нане влажна, трава се мора што пре преселити на друго место, иначе ће се плесни слегнути на стабљике и лишће и учинити сировине неупотребљивим.

Пресушена или изложена високим температурама, нана се лако препознаје по смеђој боји лишћа. Ова биљка је практично без мириса и бескорисна за здравље.

Како правилно чувати осушену нану?

Сушење на собној температури траје неколико дана. Спремност осушене менте можете утврдити притиском на лисну плочу, ако се шушкањем и дробљењем лако одвоји од стабљике, сушење се може завршити, сировина се може сломити и паковати за дуготрајно складиштење.

Не заборавите како правилно чувати менте након сушења. Иако смрвљено поврће заузима мање простора, брже губи укус и арому, па је паметније суву траву не претварати у прах и при млевењу користити штедљиве ручне методе, уместо млевења за кафу.

Најбољи контејнер за складиштење су стаклене, чисте, суве тегле са добро преклопљеним поклопцем који не дозвољавају продирање влаге, штеточина или страних мириса унутра. Истовремено, на хладном сувом месту, зачинско биље задржава своје ароме и укус до 6-8 месеци.

Како замрзнути менту за зиму?

Појавом моћних модерних замрзивача у кућама, домаћице имају још једну прилику да припреме менте за зиму. Под утицајем ниских температура чини се да је биљка конзервирана, у њој су заустављени сви процеси. Као резултат, нана задржава боју, арому и укус. Нану можете замрзнути зими и у гроздовима и у хотелском лишћу спаковањем испраних и осушених сировина у прозирну фолију, вреће, фолију или пластичне контејнере.

За љубитеље ароматичног освежења од листова менте могу се правити раздељене коцке леда. Сецкана трава или појединачни цели листови стављају се у калупе и пуне куваном водом, шаљу у замрзивач.

За лековити чај, који је изузетно користан за зимске прехладе, можете замрзнути кришку ђумбира или мало лимунове корице заједно са ментом.

Након што се коцке стврдну, могу се погодно чувати у врећицама које се могу затворити како би се спречило њихово топљење и поновно смрзавање.

Мирисни свежи шећер од менте

Још један начин да метвица остане свежа за зиму свидеће се свим љубитељима слатког. Ароматизовани шећер на бази одабраног зеленила менте погодан је за припрему разних кулинарских јела, може се додати пецивима, пићима, воћним салатама и посластицама. Истовремено, слаткоћа преузима сва корисна својства биљке, а нана остаје свежа за зиму.

За 200 грама исецкане зеленице менте узмите исту количину шећера.Састојци се темељно исецкају и помешају у блендеру док не постану глатки, а затим се сложе у суве чисте тегле, истовремено згушњавајући шећер.

Шећер са зеленилом менте дуго се чува у фрижидеру, а да би храна стекла праву арому ове мирисне биљке, вреди је додати већ готовом јелу.

Сируп од менте

За шољу и по сецканог зеленила нане са вашим кревета потребна вам је чаша шећера и иста количина воде. Листови нане преливају се са пола шећера и остављају неколико сати да трава даје сок, а шећер почиње да се раствара. Сируп се прави од преосталог шећера и воде, проверавајући његову спремност након кључања, кап по кап на тањиру. Ако капљица не потече, шећерни сируп је спреман и можете га прелити наном.

Да би се сачувала сва својства биљке, сируп не треба предуго држати у ватри. Непосредно након кључања, уклоните посуду, охладите сируп и обришите га кроз сито и сипајте у стерилисане суве боце или тегле.

Како правилно чувати сируп од менте? Витамин и врло мирисни сируп могу се добро чувати до два месеца ако се затворене тегле ставе у фрижидер или подрум.

Како замрзнути менте - видео