Невероватно укусан кисели купус са брусницама - рецепт за сочно јело

Како се прави кисели купус са брусницом, рецепт за зимску припрему можете пронаћи у детаљима? Покушао сам да га кувам неколико пута и не могу. Купус се не дроби, излази мекан, а ако и даље стоји, потпуно је љигав. Пријатељ ми је дао рецепт, можда сам заборавио да нешто запишем.

Тек на први поглед се чини да је кисели купус монотоно јело. У ствари, није ферментисан ни са чим, чак ни са воћем и бобицама. Али најукуснији је кисели купус са брусницама, чији се рецепт преноси с колена на колено. Заиста, ово јело није само одличан прилог, већ и врло здрав препарат захваљујући бобицама. Брусница јој даје додатни оригинални укус, а такође даје и корисне супстанце и витамине.

Неколико практичних савета

Као и код традиционалних рецепата за кисели купус, и овде је важно следити једноставна, али врло важна правила. Да би се купус показао хрскавим и чувао целу зиму, одаберите праву сорту. Овде се не ради о одређеној сорти, већ о врсти поврћа. За дуготрајно складиштење користите само касне сорте купуса. Лако их је разликовати чак и визуелно: виљушке су густе, тешке, сочне, благо пуцкетају када се притисну.

Најукуснији и хрскави купус долази у дрвеним кадама. Ово се кувало у стара времена. У савременим условима најчешће се користе пластичне канте у којима се продаје у продавницама. Али боље је дати предност стакленим посудама. Или потражите код баке залихе емајлираних канта или шерпи. Главна ствар је да су посуђе направљене од материјала који не рђа.

Не заборавите да морате узимати само камену, али не и јодирану сол.

Што се тиче бобица, за њих не постоје захтеви. Бруснице можете користити и свеже и смрзнуте. Витамини у бобицама биће у оба случаја.

Кисели купус са брусницама - рецепт корак по корак

Генерално, многе домаћице праве препарате „на око“, додајући састојке по свом укусу. Што се тиче брусница, ово је дозвољено, али је ипак боље придржавати се пропорција шећера и соли како не би „претерали“.

Дакле, припрема се укусна припрема са брусницама за зиму и то не само како следи:

1. Уситните главицу купуса од 3 кг и пребаците у велику посуду или шерпу.
2. Додајте 50 г соли и 20 г шећера.
3. Добро утрљајте рукама да купус покрене сок.
4. Додајте зачине по укусу. Обично је то пар каранфилића, лаврушки и неколико зрна бибера. Али можете и без њих.
5. Поново добро измешајте обрадак.
6. Сада додајте 70-100 г бруснице и поново промешајте, али пажљиво да не згњечите бобице.

Прво, купус треба да остане на собној температури неколико дана како би активирао процес ферментације. У овом тренутку, „пустите гас“ неколико пута - избодите обрадак клацкалицом или дрвеним штапом. Нема потребе за покривањем, само покријте чистом крпом. Али угњетавање је обавезно, тако да је све прекривено соком који бежи. После 2 дана купус можете ставити у тегле испод поклопаца и однети у подрум. Тамо ће постепено „доспети“ и дуго ће бити ускладиштено.

Кисели купус са брусницама