Рајско зрно - кардамом: корисна својства и контраиндикације
Пре неколико миленијума, оријентални кулинарски стручњаци открили су невероватан зачин кардамома, чија корисна својства и контраиндикације и даље занимају научнике, лекаре и креативне куваре. Пракса показује да чудотворни зачин утиче не само на буђење апетита пре јела. Оживљава одбрану и утиче на емоције, што је посебно важно у нашим тешким временима.
Мирисни поздрав са Древног Истока
Верује се да је зачин узгајан у познатим висећим вртовима и да се активно користио:
- у кувању;
- за лечење различитих болести;
- током козметичких поступака;
- у ароматерапији.
Према другој верзији, кардамом је пронашао своју употребу у древној Индији, где расте у великим количинама. Поред тога, Шри Ланка, Бурма, Гватемала и јужна Кина сматрају се његовом домовином. Тамо се налази на стрмим падинама које се уздижу више од 1200 м надморске висине.
Биљка припада породици Ђумбир. Одликује се великим и меснатим ризомом у облику кртола. Из ње излазе густи изданци који понекад достижу висину од око 3 м. У основи изданака расту велики копљасти листови, обојени у светло зелену боју. Главна вена је видљива на предњој и задњој страни плоче. Мале вене се од њега разилазе у различитим правцима, стварајући оригиналне обрасце.
Током периода цветања на врху стабљика појављују се пупољкасти или класасти пупољци. Подсећају на закривљени језик или закривљену капуљачу. Латице су бледо јорговане или беле. Унутар сваке од њих налазе се плаве или тамно јорговане жиле. А ивице су уоквирене светло зеленом ивицом. Након успешног опрашивања, формирају се плодови кардамома, чија су корисна својства и контраиндикације ценили пажљиви травари. Често су у облику кутија, испуњених семенима округлог или троугластог облика. Површина зрна је наборана. Дужина око 4 мм. Дају пријатну слаткасту арому.
Будући да се биљка развија врло споро, први род се убере у 4. години након садње. Али накнадно зачин доноси обиље плодова.
Јединствени егзотични оријентални зачин
Постоје 2 врсте семена „рајског зрна“. Зелени кардамом је кратка биљка која се гаји у тропским земљама. Плодови се беру пре почетка пуне зрелости, након чега се положе под крошњу и осуше. Зрна дају смољасту арому и укус лимун... Производ се користи за додавање зачињеног укуса и ароме десертима.
Плодови црног кардамома имају длакаву површину. Споља подсећају на минијатурне кокосове орахе, који се састоје од три коморе. Свака од њих је испуњена семеном величине приближно 3 мм. У поређењу са зеленим кардамомом, црна зрна су много слађа. Истовремено се осећа оштар димљени укус. Плодови се активно користе у кувању, као и за производњу уља кардамома - драгоценог лековитог лека.
Да би се добио бели кардамом, кутије са зрелим зрном третирају се посебним раствором (сумпорни анхидрид).Ово ствара зачин слаткастог укуса, који се додаје пићима, пецивима и супама.
Егзотични кардамом: корисна својства и контраиндикације за употребу
Широка употреба тропског зачина током векова показала је његову неописиву вредност. „Рајско зрно“ укључује:
- есенцијална уља;
- витамини групе Б и Ц;
- калцијум;
- фосфор;
- цинк;
- магнезијум;
- протеини;
- манган;
- натријум;
- бакар;
- калијум;
- гвожђе.
Поред тога, корисна својства кардамома објашњавају се присуством масних киселина, протеина и угљених хидрата у воћу. Семе ове културе сматрају се антиоксидантом. Ако их додате у кафу или чаја, ниво кофеина се смањује. Ово пиће ће се свидети не само одраслима, већ и тинејџерима. Покушајмо да схватимо како је кардамом користан за побољшање здравља људи.
"Једи, пиј, забављај се" нема проблема
Употреба „небеског зрна“ стимулише дигестивни тракт и чисти токсине. У ове сврхе најчешће се припрема чај који укључује:
- кардамом;
- ђумбир;
- каранфилић;
- коријандер.
Сличан напитак користи се и код дијареје, али му се додаје коморач или мало копра и каламуса. Лековита својства кардамома манифестују се у борби против надимања и затвора. Због тога се семе културе ставља у јела припремљена за ручак или жвакана након оброка. Овај приступ помаже у уклањању не само надимања, већ и ублажава потребу за повраћањем, мучнином, штуцањем, па чак и вртоглавицом.
За тинктуру узмите ½ кашичице млевеног зрна. Налијте чашу кључале воде и оставите око 10 минута. Филтрирана течност се пије како се појаве проблеми.
Здрава кожа и "женска срећа"
У неким случајевима употреба и контраиндикације кардамома узрокују неповерење у производ. Међутим, пракса показује да зачин има антисептична својства.
Због тога се користи за припрему различитих тинктура за лечење кожних болести:
- све врсте гљивица;
- лишајеви;
- шуга;
- регенерација коже.
Поред тога, посебно место заузима употреба кардамома у козметологији. Редовна употреба тинктура или децокција помаже у подмлађивању коже лица и њеној еластичности. Неки од њих се узимају интерно, други за спољно брисање. Ово побољшава тонус коже и заглађује мимичке боре.
Посебно је импресивно зашто је кардамом користан за жене које се суочавају са гинеколошким проблемима. Под надзором лекара, уз помоћ зачина, даме лече кандидијазу. Некима помаже у отклањању менструалних неправилности које се јављају због стресних ситуација.
Да бисте избегли непредвиђене ситуације, боље је да зачин не носите трудницама.
Једноставан начин за витку фигуру
Да би се ослободили вишка килограма, наборани људи често чине велике жртве. Неки се баве спортом, други се исцрпљују глађу или дијетама. Међутим, употреба кардамома за мршављење многима је помогла да стекну витку фигуру.
За ово се припремају посебни чајеви:
- Кашичица зрна прелије се чашом кључале воде. Инсистирајте 10 минута. Узмите 14 дана 30 минута пре почетка оброка, а затим направите паузу од 2 недеље.
- У редовни зелени чај додајте ½ кашичице млевеног зачина. Боље је инсистирати на пићу у термосу 12 сати. Узимати пре оброка, разблажен чистом водом.
- Сецкани ђумбир и кардамом прелијте врелом водом. Додајте менту, хибискус или зелени чај. Инсистирајте у термосу око 14 сати. Узмите као пиво за мршављење.
Као што видите, упутства за употребу кардамома за мршављење су прилично једноставна. Главна ствар је стриктно придржавање препорука за припрему производа и консултовање са својим лекаром како не би штетили здрављу.
Кулинарска ремек-дела и „небеско зрно“
Стотинама година зачин се користи за припрему разних јела. Индијски кувари га стављају у укусни слатки пиринач и безалкохолно пиће Ласси.Додају се свим врстама оријенталних делиција. Често се комбинује са лешницима или воћем.
У Европи је активна употреба кардамома у кувању открила његов невероватан укус и арому. Зачин се често користи:
- за украшавање воћних салата, сладоледа, тепсија;
- приликом ароматизирања пита, колача, пецива и колача;
- као састојак за побољшање укуса у поврћу, чорбама, сосовима;
- као слани додатак пићима.
Постоје различити начини на које кардамом можете да направите одличан оброк. Занимљиво је да се користе не само цели плодови, већ и млевено семе, пупољци, свежи листови, ризом. Посебно импресивно је невероватно пиће направљено од 2 састојка. Свеже млеко прокува и дода му се неколико зрна зачина. Готово пиће се конзумира након лаганог хлађења. Семе се може уклонити из пића и јести одвојено уз укусан коктел.
Невероватне здравствене користи кардамома са млеком приказане су у следећим односима:
- јачање одбране тела;
- подстицање менталних способности;
- помажу у суочавању са тугом и депресијом;
- нормализовати менструални циклус код жена;
- елиминисати хронични умор.
Подједнако користан производ добијен из културе је мед од кардамома. Користи се као независна посластица или као додатак пићима. Током хладне сезоне, посебно је користан у лечењу грла, грипа или прехладе. Редовна конзумација меда помаже у одржавању кондиције и успешном преживљавању епидемије.
Дубинске студије зачина показале су да он практично нема контраиндикација. Међутим, требало би да слушате своје тело ако не знате шта је кардамом и са чиме се једе. Увек треба да се сетите индивидуалности сваке особе и узмете у обзир савете специјалиста. Тада ће добро здравље бити саставни део личности.