Кокосово брашно као алтернатива пшеници: користи, штета и употреба
Кокосово брашно се све више укључује у исхрану наших грађана. Људи размишљају о предностима производа које конзумирају. Обично пшенично брашно садржи пуно глутена и анти-хранљивих састојака. Ова једињења штетно делују на метаболички процес и ометају апсорпцију корисних и хранљивих састојака. Један од аналога производа од пшенице може бити кокосово брашно. Има не само егзотични укус, већ и низ корисних својстава.
Благодати кокосовог брашна
Између осталих, могу се разликовати:
- Висок садржај непробављивих влакана подстиче варење. Систематском употребом таквог брашна у храни побољшава се цревна перисталта, нормализује се циркулација крви и уклањају вишкови остатака хране.
- Лауринска масна киселина има моћан антисептички ефекат на цело тело, помаже у борби против гљивица које јачају болести и јача имуни систем. Такође, ова супстанца је корисна код дијабетеса, проблема са тежином, хипертензије.
- Производ је веома користан за људе који пате од интолеранције на глутен.
- Уз помоћ кокосовог брашна може се повећати ниво тестостерона. Таква дијета ће помоћи спортистима који теже изградњи мишића.
- Због велике количине калцијума и магнезијума јача зубе, кости, благотворно делује на нервни систем.
- Чисти тело токсина, уклања вишак холестерола, а такође помаже у суочавању са канцерогенима. Многе жене користе овај производ у својој детоксикацијској исхрани.
Изузетно опрезно, вреди користити кокосово брашно за људе са индивидуалном нетолеранцијом за овај орах, као и за оне који имају слабо црево.
Како направити домаће кокосово брашно
Многи се питају како сами направити кокосово брашно? Овај поступак је једноставан. Потребан вам је зрео кокосов орах и само литар чисте воде.
Да бисте добили брашно, потребно је да извршите неколико једноставних узастопних корака:
- Помоћу вадичепа или другог уређаја направите рупу у љусци.
- Исцедите течност у прикладну посуду. Од њега ће се добити оригинални лед за коктеле.
- Кокосов орах треба умотати у комад меке тканине или платнене вреће и нежно га сломити чекићем или ваљком. То је најбоље урадити на поду на дрвеној дасци. Чврсто држите кокос како не бисте повредили прсте.
- Оштрим ножем пажљиво исеците пулпу и ољуштите је од смеђе коже која ће бити видљива на спољној страни сваког дела.
- Ставите припремљену пулпу у блендер и прелијте врелом куханом водом. Сада треба да подесите најбржи начин и целулозу претворите у хомогену кашу.
- Кад се охлади, умотајте га у комад газе и исцедите течност. Млеко сипајте у чисту посуду, покријте и охладите. Добро дође за прављење укусних посластица.
- Покријте лим за печење пергаментом (не може се користити фолија). Ставите пулпу на њега у равномерном слоју. Подесите температуру на највише + 80 степени. Ово је довољно да се пулпа постепено дехидрира и исуши. Читав поступак траје не више од 45 минута. Кокосове пахуљице ће се потпуно осушити и неће изгорети.
- Поново млети сув кокос у блендеру и сипати у херметичке посуде (пластичне посуде или стаклене тегле за житарице).
Садржај калорија у кокосовом брашну је 400 кцал на 100 грама. Ова цифра је нешто већа од оне код производа од пшенице.
Кокосово брашно у кувању
Може се користити за печење. Кекс, цупцакес, палачинке су врло нежне. Тесто је прозрачно, лагано и топи се у устима.
Да бисте печени производи од кокосовог брашна били укусни, морате се придржавати неких правила:
- Просијте брашно кроз фино сито.
- Боље је додати течни сируп уместо гранулираног шећера.
- Тесто мора бити припремљено унапред, могуће је ноћу. До јутра ће се знатно повећати у запремини.
- Требаће више јаја него ако се користи производ од пшенице. Ако кувате колаче са цурдом са кокосовим брашном, боље је додати бело, умутљено у јаку пену.
- Печени производи се довољно брзо скувају, па их морате повремено проверавати.
- Не користите хладно брашно, иначе ће тесто постати „скупљено“.
Кокосово брашно је занимљива алтернатива пшеничном брашну. Прашкасте је текстуре и савршен је за све врсте пекарских производа. Производ чувајте на сувом месту у затвореној посуди, јер кокосова влакна добро упијају влагу. Треба само покушати направити торту од кокосовог брашна или нечег другог, а нова кулинарска ремек-дела ће освојити све.