Пушење свињске масти код куће - најприступачнији начини
Мирисна и лепа димљена сланина је непроменљиви атрибут свих празничних гозби, заједно са месом. Зналци овог јела, у потрази за деликатесом, труде се да не иду у куповину, већ да је сами направе. Пушење масти код куће омогућава вам да добијете заиста укусан и природан производ. Потпуно контролишете читав процес, од куповине састојака до избора начина кувања. Штавише, можете пушити чак и у стану. А ако је и домаћа сланина, ово је генерално идеална опција.
Што се самог избора масти тиче, то зависи искључиво од вашег укуса. Али најсочнија и најмекша масноћа биће из реза на стомаку, посебно са слојем меса, макар танким. Али ако вам се не свиђа, само кувајте комаде са слојем масти најмање 5 цм.
Припрема свињске масти за пушење
Вероватно већ знате да се „сирова“ сланина обично не пуши. Прво се мора припремити, а то се може учинити на два начина:
- Суво сољење. Метода која се користи за једноставно сољење свињске масти. Једноставно умочите производ исечен на делове у сол и млевени црни бибер. Можете додати и друге зачине по укусу.
- У маринади. Ставите сланину у шерпу и прелијте маринадом. Да бисте је припремили, растворите сол и мало суве сенфе у литру воде. Додајте ситно сецкани бели лук и пар лаврушки.
Сува метода сољења захтева да свињска маст сазри најмање 2 недеље. Док се укисељени комади могу пушити након 5-7 дана.
Пушење свињске масти код куће - видео, методе кувања
Наравно, најприкладнији начин за кување сланине је у аеро-фритези. Али, с обзиром на то да свака кухиња нема такву јединицу, данас ћемо размотрити једноставније методе.
У припреми посластице можете помоћи:
- Течни дим. Заправо, заправо, то неће бити пушење, већ, тачније, кување. Ставите сланину у шерпу. Разблажите у 6 тбсп. л. течног дима и соли у литру воде. Прелијте раствором комаде и кувајте на лаганој ватри 40 минута. Затим осушите на ваздуху и оставите у фрижидеру најмање 24 сата.
- Рерна. Потопите маст у маринаду одговарајуће време. Обложите лим за печење фолијом, ставите комаде у један слој и ставите у рерну загрејану на 90 ° Ц. Оставите 40 до 120 минута, у зависности од жељеног степена пушења.
- Кућа пушница... Ово је посебан контејнер са унутрашњим носачем. Посолите сланину сувим сољењем пре две недеље. Кад је кувано, котлић ставите на шпорет. У њу ставите пиљевину са воћака, поставите решетку и на њу распоредите сланину. Покријте и пушите 30 минута до 120-180 минута. Повремено издувајте дим отварањем поклопца.