Берба укусног лечоа са пасуљем за зиму
Јесен нам даје обиље поврћа којим желимо да се почастимо у хладној сезони. Лецхо са пасуљем за зиму није само укусно јело, већ и начин да се сачувају витамини садржани у његовим састојцима. Такав препарат је добар као међуоброк. А такође лецхо, као врста салате, добро се слаже са кромпиром, тестенинама, житарицама и месним јелима. Као прелив можете га напунити борсцх-ом за брзо кување.
Прочитајте и чланак: јела од сочива - рецепти су једноставни и укусни са фотографијом у спором штедњаку!
Класични рецепт
- пасуљ (суво) - две и по чаше (боље је узети бело);
- свежи парадајз - три и по килограма (препоручљиво је одабрати меснате сорте);
- бугарски бибер (шарени, слатки) - два килограма;
- уље (поврће) - једна чаша;
- гранулирани шећер - једна чаша;
- љута паприка (црвена) - 1 ком. (количину можете променити према укусу);
- сол (камен) - 4 кашичице;
- сирће - 4 кашичице.
Кулинарски процес:
- Да би пасуљ набрекао, намочите га у чистој води преко ноћи. Следећег јутра пасуљ треба темељито испрати.
- Затим кувајте пасуљ док не омекша на лаганој ватри (око пола сата) без покривања. Морате бити сигурни да неће почети да кључа. Оставити да се охлади.
- Оперите паприку, уклоните реп, уклоните семе и беле унутрашње преграде. Поново темељито исперите. Исеците по жељи: танке или дебеле траке, коцке, прстенови.
- Парадајз оперите и исеците стабљике. Направите пире кромпир пролазећи парадајз кроз млин за месо. Такође можете користити блендер.
- Добијену масу сипајте у емајлирану посуду, прокувајте. После тога додајте шећер и сол. Парадајз кувајте на умереној ватри уз повремено мешање око двадесет минута.
- Додајте исецкану паприку, кувајте око 15 минута.
- Додајте пасуљ и сунцокретово уље у шерпу. Кувајте 10 минута. Сипајте сирће, склоните са ватре. Лечо од пасуља и бибера са парадајзом је спреман!
Током кувања салате потребно је темељно опрати и стерилисати тегле и поклопце. Напуните посуде врућом масом, смотајте. Банке су окренуте наопако, замотане на један дан. Чувајте радни предмет на хладном месту.
Пасуљ не треба намакати дуже него што је назначено, јер може никнути.
Лечо са пасуљем и шаргарепом
Овај препарат је врло мирисан и неће оставити равнодушним никога ко га је пробао бар једном. Задржава више витамина и минерала него у класичном рецепту за лечо због додавања шаргарепе и лука.
Потребне компоненте за бербу пет литара лечоа са пасуљем и шаргарепом за зиму:
- махунарке (пасуљ) - 500 гр .;
- зрели парадајз - три килограма (може се заменити са два литра сока од парадајза);
- Бугарски бибер (слатки) - један килограм (боље је узети меснате различите боје);
- лук (лук) - од три до шест комада;
- шаргарепа - један килограм;
- уље (поврће) - једна чаша;
- сол - 4-6 кашичице;
- шећер - непотпуна чаша;
- винско сирће - 8 тсп
Шема кувања:
- Парадајз и пасуљ припремите на исти начин као у класичном рецепту.Оперите, ољуштите, исеците паприку и шаргарепу по вашем нахођењу (сламке или велике коцке).
- Уврнуту парадајзну масу или сок заједно са бибером и шаргарепом ставите на ватру и динстајте око пола сата. У масу додајте лук исечен на пола прстена. Десет минута динстања.
- Ставите пасуљ на поврће, додајте сол, шећер и сунцокретово уље. Угаси још 5 минута. Сипајте сирће. Лецхо са пасуљем за зиму је спреман!
- Салату ставите у припремљене стерилисане тегле. Заврните готове поклопце. Преокрените и умотајте.
Док се поврћарска маса кува, с времена на време мора се мешати како се не би залепила за дно посуде и не загорела.
Лечо са пасуљем и патлиџаном
Ова салата је врло задовољавајућа и може се послужити као прилог било којој врсти меса. Незабораван укус чини да у кратком року отворите нове тегле. Да бисте кували рецепт за лечо са пасуљем и патлиџанима за зиму, требаће вам:
- плодови патлиџана - два килограма;
- суви пасуљ - од две и по до три чаше;
- зрели парадајз - од једног и по до два килограма;
- лук (лук) - пола килограма;
- разнобојни бибер (бугарски) - пола килограма;
- шаргарепа - 4 комада (средње величине);
- Бели лук - 200 гр .;
- горка паприка (црвена) - пар танких прстенова без семена;
- сунцокретово уље (не ароматично) - 350 мл;
- сирће (9%) - пола чаше;
- сол - 4 кашичице (ставити клизачем);
- шећер - једна чаша.
Припрема:
- Према шеми класичног рецепта за лечо, припремају се пасуљ и парадајз. Оперите патлиџане, одсеците стабљику и исеците на кругове, коцкице или коцке дебљине 1 цм по вашем нахођењу. Поспите патлиџан сољу и оставите да одстоји пола сата. Из њега ће се исцедити вишак течности и елиминисаће се горак укус. После тога исперите исецкано поврће и пустите да се осуши или натопи чистим пефром од вафла.
- Ољуштени бели лук нарибати на ситној ренде или провући кроз пресу. Самељите љуту паприку. Уклоните семе са опране паприке и исецкајте је (у облику сламе). Лук исеците на пола прстена дебљине пола центиметра.
- Ставите парадајз масу са додатком биљног уља, белог лука, љуте паприке, соли и шећера на шпорет. Након кључања, кувајте будућу салату 3 минута на лаганој ватри. Додајте поврће: паприку, патлиџане, шаргарепу и лук. Мешајте и динстајте 25 минута. Додајте кувани пасуљ и динстајте још пет минута. У масу сипајте сирће и склоните са ватре.
- Стерилисане тегле напуните салатом и смотајте. Окрените контејнере наопако, умотајте их један дан.
Из наведеног броја састојака излази око 5,5 литара готове салате.
Пре додавања сирћета у смешу, окусите поврће. По потреби додајте сол и шећер.
Лечо са пасуљем и парадајз пастом
Овај рецепт се назива и „лењи“, јер штеди време на преради парадајза који се у овом случају не користи. Салата се добро слаже са јелима од рибе и меса.
За припрему салате потребни су вам ови производи:
- слатка паприка (жута, црвена, наранџаста) - три килограма;
- суви пасуљ - пола килограма;
- лук - један килограм;
- парадајз паста - 250 грама;
- уље (сунцокрет) - једна чаша;
- црни бибер (млевени) - по вашем нахођењу;
- ловоров лист - 4-5 комада;
- гранулирани шећер - једна чаша;
- сол - 4 кашичице;
- сирће (9%) - пола чаше;
- чиста вода - 760 гр.
Рецепт за припрему лечоа са пасуљем и парадајз пастом за зиму:
- Потопите пасуљ увече. Исперите, кувајте док не омекша.
- Оперите паприку, уклоните семе, исеците на траке.
- Ољуштени лук исеците на пола прстена.
- Сипајте воду у шерпу, додајте шећер, сол. Пустите да прокључа. Угасите ватру и додајте парадајз пасту, уље, црни бибер, ловоров лист. Кувајте 5 минута уз повремено мешање.
- У смешу ставите лук и паприку. Кувајте око 15 минута. Додајте пасуљ поврћу. Држите још 5 минута. Додајте сирће и уклоните лецхо са ватре.
- Салату ставите у претходно стерилисане тегле и заролајте. Преокрените и умотајте топлим покривачем на један дан.
Лецхо са пасуљем и парадајз пастом за зиму је спреман!