Ликер од малине код куће: 4 технологије кувања
Које пиће може бити истовремено и здраво и укусно? Управо ликер од малине код куће преузима ову улогу. За његову припрему користе се и свеже и смрзнуте бобице. Таква мирисна тинктура постаје диван додатак свечаном столу у било које доба године. Да бисте направили ватрени напитак са израженим укусом, морате знати неколико тајни његове припреме.
Ликер од малине код куће: припремна фаза
Након прикупљања, то се сређује, уклањајући:
- коњски репови;
- педунке;
- труљење;
- глупости.
Ако у усеву има много инсеката, онда се натапа 10 минута у физиолошком раствору (1 кашичица соли додаје се у 1 литар воде). Препоручује се да бобице оперите деликатно користећи цедило и текућу воду. Ако се сировине не осуше на пешкиру, онда ће то узети калуп.
Малина је богата витаминима и корисним једињењима. Они заузврат јачају људски имуни систем. Компоненте укључене у његов састав чисте крвне судове од токсина и штетних израслина.
Пре израде тинктуре малине одређује се технологија њене припреме: методом природне ферментације или са додатком алкохола.
У потоњем случају, најчешће се користе:
- месечина;
- разређени алкохол;
- квалитетна вотка;
- коњак.
Детаљно разматрање сваког рецепта за ликер од малине помоћи ће домаћици да изабере одговарајућу опцију. Вриједно је запамтити да је тинктуру боље припремити у малим порцијама - одједном 2-3 литре. Као резултат, пиће ће бити квалитетније, засићеније. Ако она може брзо да савлада ову технику, онда можете да започнете експериментисање са више укупних количина.
Ликер од малине без капи алкохола - природан пут ферментације
Стручњаци у овој области нуде 3 могућности за прављење ликера од малине без вотке.
Однос бобица и шећера у свакој од предложених опција је различит:
- 2 кг воћа на 800 г рафинисаног шећера (додајте до 200-250 мл воде);
- 3,5 кг бобица на 1,3 кг шећера (без додавања течности);
- 7,3 кг малина на 2,7 кг гранулираног шећера (за посуду од 10 литара).
У овом случају је важно одабрати прави контејнер. Током ферментације ослободиће се пуно гасовитих једињења, тако да не можете чврсто напунити теглу. Препоручује се решавање бобица у слојевима, посипајући их шећером.
Затим се спроводи низ обавезних поступака:
- резултујућа маса је мало срушена дрвеним предметом тако да се сок пусти;
- сипати течност;
- ставите медицинску рукавицу на врат, правећи рупу у једном прсту;
- ставите посуду у топлу / сунчану просторију.
Процес израде ликера од малине код куће мора се стално надгледати. Трајање периода ферментације директно зависи од температурног режима. Након 20-45 дана, рукавица се спушта, што указује на завршетак овог процеса. Садржај тегле се филтрира и пуни у стаклене боце. Прва 3 месеца пиће се држи на температури од 16˚Ц, а затим се шаље у фрижидер.
У хладној соби ликер од малине чува се до 2 године. Штавише, степен његове тврђаве је 12 револуција.
Сипање малина на вотку: тајна народног пића
Постоје многе варијације у припреми овог утврђеног пића. Ипак, вреди почети од класичног рецепта. За ово се припрема 3,5 кг свежих или смрзнутих бобица. Нежно их положите у дубоку посуду.
После тога припремљена маса:
- сипати 1 литар водке;
- оставити 3-4 дана;
- након одређеног времена филтрирајте и исцедите садржај (можете користити сито);
- сируп се кува: 250 г шећера додаје се у чашу воде;
- комбинујте алкохолне и слатке композиције;
- сипати смешу у боце, херметички их затварајући;
- након 2-3 недеље, ликер од малине са вотком се филтрира и шаље на дуготрајно складиштење.
Традиционални метод прављења робина укључује неколико тајних састојака. Сируп се додаје и ванилин шећер (1 паковање) и лимунов сок исцеђен из једне половине.
Ипак, шећер се не користи увек за припрему тинктуре бобица. У овом случају, 2 литре вотке се додају на 1,5 кг ољуштених малина. Добро протресите посуду и ставите је у мрачну собу. Процес ферментације треба започети на собној температури. После 1-2 месеца, алкохолни састав се филтрира.
Да би црвендаћу дали изврснији укус, неки му додају душо (до 300 г). Садржај се темељно промућка и инсистира још 3 дана.
Ликер од малине са алкохолом - урбана верзија пића
Још један рецепт за прављење ликера од малине користи се у винарству. Алкохол се овде користи као појачани састојак. Одабране бобице (1,3 кг) прекривене су шећером, мало их срушивши оклагијом.
Затим настала каша:
- сипати 600 мл алкохола;
- направите 400 мл филтриране воде;
- инсистирати 8-10 дана;
- након истека периода филтрирати и исцедити торту;
- уводи се сируп (400-600 г шећера се разблажи у 300 мл воде, мало кључа);
- послат на топло место 2-3 недеље;
- затим поново филтрира и пуни у стаклене боце.
Чисти алкохол мора се разблажити филтрираном водом. Обично се узгаја на 40-45%.
Као резултат, тинктура алкохола од малине треба да стекне богату ружичасту нијансу. Поред тога, може се припремити и на убрзанији начин. Бобице (2,5 кг) су положене у стаклене тегле отпорне на топлоту и затворене.
Даље се изводе необични поступци:
- ставите посуду у лонац са водом (мора бити хладан);
- динстајте малине на лаганој ватри око 90 минута;
- сачекајте да се бочице охладе;
- одвојите сок од колача;
- узгаја се са 200-400 г алкохола, као и са 200-300 г шећера.
Када је тинктура малине на месечини у питању, тада винари користе другачију технику кувања. Као сировине користе смрзнуто бобичасто воће (до 2,5 кг).
Након одмрзавања, они су:
- прекривен шећером (250 г);
- сипати 500 мл месечине (45%);
- након 60 минута, садржај се меша, темељно меси масу бобица.
Затим се припремљена сладовина сипа у боце и оставља месец дана. Временом се смеша вади и пролази кроз сито или газу. Поступак се може поновити поново након недељу дана.
Олујно пиће од џема од малине
Врло често луда идеја о прављењу јаког напитка долази само зими, када више нема свежих бобица. Међутим, у овом случају не бисте требали очајавати. Архива народног винарства садржи јединствени рецепт за ликер од џема од малине са или без додатка алкохола.
Безалкохолна сладовина се прави од:
- 1 литар џема (минимални садржај шећера треба да буде 20-30%, иначе неће бити ферментације);
- 1 литар чисте воде;
- 100 г грожђица или бобица грожђе (узет као природни квасац).
Врат контејнера је везан газом. Бочица се оставља у топлој, светлој соби 4 дана уз мешање свакодневно ујутру и увече. Чим маса почне да се пени или сикће, инсталирајте водену бртву / рукавицу. Затим се посуђе са сладовином шаље у мрачну собу (18-25 ° Ц) на 40 дана. Када се процес ферментације заустави (гас престаје да се ослобађа), тада се композиција филтрира и сипа у посуду.
Још један џем од малине (500 мл) помешан је са водком (1 л). Оставите смешу недељу дана у мрачној соби, а затим филтрирајте.
Вриједно је запамтити да ликер од малине код куће често ствара талог. Због тога се периодично алкохолни састав мора филтрирати. Придржавајући се таквих технологија за припрему робина, можете добити заиста дивно пиће за свечани сто.