Кисела диња за зиму или шта се може направити од незрелих плодова
Сви знају да је најукуснија диња која је добро зрела и има сочну слатку кашу. Међутим, често се дешава да плодови купљени на тржишту нису у потпуности високог квалитета, са воденом и незаслађеном пулпом. Не треба журити да их баците, јер чак и од таквих диња можете успешно припремити диван десерт. Довољно је знати неке од нијанси кисељења да би се неактивно воће претворило у кулинарско ремек-дело.
Препоручљиво је диње исте сорте ставити у једну теглу, јер свака сорта има своју структуру пулпе. Диње са тврдом кашом не смеју се мешати са масним сортама како не би поквариле изглед и укус радног предмета.
Припрема воћа
Одабрани и сортирани незрели плодови морају се пресећи на две половине и одабрати семе. Кашиком пажљиво рибајте унутрашњост диње тако да не остану влакна за која су причвршћена семена.
Даље, требало би да ољуштите воће. Да бисте то урадили, дињу исеците на клинове и исеците кору сваким ножем. Ољуштене кришке исеците на велике комаде (око 3 цм) и чврсто ставите у припремљене тегле, пунећи их до врха.
У сваку конзерву диње ставите:
- неколико грашка алеве паприке;
- По 1 каранфилић.
Кување маринаде
За две лименке запремине 1,5 литре (напуњене дињама) требаће вам:
- 1,5 литара воде;
- 500 г шећера;
- 150 г сирћета (9%).
Сипајте шећер у воду и ставите на ватру. Угрејте маринаду док се сав шећер не отопи, не морате да је кувате.
Чим се кристали шећера раствори, додајте сирће у саламуру и одмах га сипајте у тегле диње.
Стерилизација радног предмета
Тегле пуњене маринадом диња поставите у широку шерпу, раширивши на дну стари пешкир, и у њу налијте топлу воду тако да дође до вешалица тегли. Покријте сваку теглу поклопцем и стерилишите.
Време стерилизације зависи од запремине лименке:
- за контејнере запремине 1 литар - 15 минута;
- за контејнере запремине 1,5 литара - 20 минута;
- за контејнере запремине 2 литра - 25 минута.
Током стерилизације лонац са теглама покријте одозго другим лонцем или котлом. На овај начин ће се лименке боље напарити.
Након истека наведеног времена, смотајте лименке, окрените их наопако, умотајте и оставите док се потпуно не охладе. Кисела диња може се јести као засебан десерт. Добар је и као пуњење за питу.