Неколико савета о томе како направити пахуљасто тесто од квасца за пите
Све домаћице, и почетнице и искусне особе, одавно знају да је добро тесто најважније за прављење пита. Овај тренутак је посебно важан приликом печења пита са квасцем, јер коначни резултат зависи од тога како расте. Без обзира на пуњење, слатки укусни џем или сочно месо, то неће спасити кулинарско ремек-дело ако тесто не буде у потпуности успешно.
Дакле, данас ћемо разговарати о томе како одабрати квалитетне састојке за тесто квасца.
Избор доброг квасца
Основа за тесто од квасца је, наравно, сам квасац. Да би се облога за питу добро уклопила, потребно је користити само свеже производе, посебно пресовани квасац.
Када купујете овај састојак, морате обратити пажњу на следеће тачке:
- услови производње и складиштења не би требало да истекну;
- Свежи квасац, ускладиштен у продавници на тачној температури, делује благо чврст, али не и мекан на додир.
- ако боја производа има тамну нијансу, они више нису толико свежи;
- свежи квасац се дроби - ако је обликован попут пластелина, тада је истекао рок употребе.
Мекани квасац којем је истекао рок трајања, који се не распада и има тамну кремасту нијансу, неће донети много штете по тело, али мало је вероватно да ће се пита која се кува на њима подићи у рерни и испасти равна и неукусна.
Свежи квасац се често замењује сувим. Такође би требало да имају добро време вођења.
Избор брашна високог квалитета
Други најважнији састојак за тесто квасца за питаје дефинитивно брашно.
Ако се следи тачан рецепт, треба узети у обзир влагу и садржај глутена у производу. Требаће вам више мокрог брашна него што се очекивало, а мање сувог.
Одређивање глутена код куће пре него што је тесто за колаче готово је нереално - то се ради у лабораторијском окружењу, тако да се можемо надати само доброверним продавцима. Можете разумети да брашно има мало глутена тек након што месено тесто мало легне - уместо да нарасте, плутаће.
Али врло је лако разумети колики је садржај влаге у брашну, а то можете учинити директно у продавници ако се роба купује по тежини. За ово вам је потребно:
- покупите шаку брашна;
- затворите длан и чврсто га стисните, као да правите снежну груду;
- отвори длан.
Ако се „снежна груда“ брашна потпуно сруши, превише је суво, а ако формирана груда остане нетакнута, превише је мокра. У идеалном случају, „снег“ би требало да се само мало дроби, али да се не држи заједно.
Куповином свежег и висококвалитетног квасца и брашна, прављење пахуљастог теста за пите неће представљати проблем.