Карактеристике употребе, користи и штета пасуља
Махунарке су међу првима људи користили за храну. Незахтевне према условима раста, рано сазревање и прилично продуктивне биљке постале су приступачна и хранљива храна за представнике многих народа. Пасуљ је пореклом из Јужне Америке, где су археолози открили пасуљ ове повртарске културе у слојевима који датирају из времена древне цивилизације Астека. Од тада се култура проширила по целом свету, а захваљујући својим благотворним својствима пасуљ је постао радо виђен гост на столовима широм света.
Састав семена пасуља и садржај калорија
- 54,5 грама угљених хидрата, од чега 4,5 грама шећера, а остатак скроба;
- 22,5 грама протеина;
- 1,7 грама масти;
- 14 грама влаге;
- 3,9 грама влакана.
Готово четвртина пасуља састоји се од протеина, драгоцених за људско тело, што већ одређује његов значајан значај у исхрани савремених људи. Поред тога, пасуљ је богат витаминима Б1, Б2, Б3 и Б6, Б9, Е и ПП. Шта је још корисно за пасуљ? Зрело семе и сочни вентили садрже супстанце важне за човеков живот, попут флуора и гвожђа, фосфора и калцијума, калијума и молибдена, јода, мангана и магнезијума, као и бакар, цинк и натријум.
Високи садржај калорија у пасуљу треба узети у обзир ако желите да смршате, као и за труднице које контролишу телесну тежину. За 100 грама семена, у зависности од сорте, има од 298 до 301 кцал. Али зелене махуне, које немају ништа мање корисна својства од пасуља за љуштење, садрже само 31 кцал.
Пасуљ се с правом може сматрати производом који садржи готово све супстанце које су човеку потребне у најтачнијим количинама.
Протеини пасуља се апсорбују изненађујуће лако, што је олакшано присуством витамина, међу којима је најважнији аскорбинска киселина и једињења која припадају групи Б. Витамин ПП подржава метаболизам протеина, промовише ефикасност кардиоваскуларног и нервног система. Такође, никотинска киселина подржава стање цревне слузнице, учествује у дигестивном систему и благотворно делује на крвни притисак.
Корисна својства пасуља
Семе пасуља корисно је и у минералима који их чине. Ово је природни извор гвожђа, за којим је велика потражња у условима блиским анемији, када ткивима и органима због недостатка овог елемента прети гладовање кисеоником. Корисна својства пасуља непроцењива су за заразне болести, претњу сезонским прехладама и вирусним болестима. А фосфор и магнезијум постају изврсна подршка за вид, срце и крвне судове.
Главни ефекат јела од пасуља је на дигестивни систем, стимулишући чишћење тела од патогених микроорганизама, токсина и токсина. Срдачан и укусан пасуљ је превенција атеросклерозе, хипертензија и дијабетеса. Због тога се пасуљ често препоручује људима зреле и старије животне доби.
Уз уочену ослабљену покретљивост црева, корисни пасуљ у саставу кулинарских јела сигурно ће активирати варење, учинити да сви органи укључени у процес раде јасно и ефикасно. А осим тога, сви нагомилани токсини, непробављени остаци хране и токсини напустиће црева.
Пасуљ такође игра улогу својеврсне четке у односу на холестерол. Ово корисно својство пасуља одавно је познато лекарима, који саветују све који су склони атеросклерози или већ осећају њене негативне ефекте на менију.
Упркос високом садржају калорија, пасуљ је компонента дијететске и терапеутске исхране са масом болести и метаболичких поремећаја. Такође, пасуљ проналази место у исхрани људи који доживљавају последице продуженог физичког и нервног стреса. Јела од пасуља ове биљке могу вратити снагу, вратити менталну равнотежу и ојачати имунолошки систем. Због тога лекари препоручују пасуљ у случају претње или већ оболеле од туберкулозе.
Такође је забележено диуретичко својство пасуља, што заједно са антиинфламаторним ефектом омогућава разговор о предностима употребе пасуља за различите болести генитоуринарног система, укључујући циститис и уролитијазу.
Постоји легенда да су смрвљена семена махунарки била део праха који је Клеопатра некада користила.
Данас су женама доступне ефикасније козметичке препарате, али сасвим је могуће корисна својства пасуља користити у корист коже. Каша од куваног пасуља помоћи ће нормализацији одвајања себума, ублажити иритацију и нежно затегнути боре. Чак и децокција семена има сличан ефекат.
Превентивне мере
Уз велике користи пасуља, штета од једења пасуља није ништа мања, ако не узмете у обзир нека једноставна правила. Пре свега, немојте јести семе и лишће које није топлотно обрађено. Чињеница је да, осим корисних супстанци, пасуљ садржи и низ протеина и угљених хидрата, које је тело изузетно тешко или чак немогуће асимиловати. Поред тога, пасуљ јарких боја, црвени или црни садржи гликозиде који су токсични за тело.
Да би се осетила корист пасуља, а не штета, она се не само кува пре употребе, већ се мора и намакати неколико сати. Ова мера омогућава главнини штетних материја да напусте производ и оду у воду.
Па ипак, гликозиди, обиље влакана и протеина могу негативно утицати на благостање, узрокујући бол и осећај тежине у стомаку. Изразит симптом након једења недовољно куваног и натопљеног пасуља је обилно стварање гасова, па чак и знаци тровања. С обзиром на ове особине, пасуљ треба користити изузетно пажљиво током трудноће, у супротном нису искључени болни грчеви, штетни и за мајку и за бебу. Када будућа мајка жели да се размази својим омиљеним јелом од пасуља, можете додати неколико семенки коморача у воду у којој се пасуљ кува или мирођија... И зачините свој део свежим биљем ових биљака које смањују стварање гасова.
Ако постоје таква упозорења о трудницама, да ли је могуће да дојиља има пасуљ? Будући да дете може да прими и неке штетне супстанце и алергене путем млека, боље је избегавати пасуљ приликом дојења ако постоје негативне реакције на производ мајчиног тела. Иначе, препоруке су исте као и за јела од пасуља током трудноће. Важно је запамтити да је црвени пасуљ опаснији за ризичне групе од белог пасуља.
Такође, не би требало да се заносите пасуљем за старије особе, али уз погоршање панкреатитиса, гастритиса и пептичне чирне болести, холециститиса и колитиса, овај производ је потпуно контраиндикован.