Предности и штете од једења зеленог пасуља

Младе махуне обичног пасуља, са густим сочним љускама и још незрелим плодовима, зову се боранија или пасуљ шпарога. Данас је овај производ добро познат свима који прате своје здравље, преферирају рационалну и здраву исхрану. И тешко је замислити да Европљани до краја 18. века нису били познати ни благотворна својства бораније, ни њихов укус.

Осећајући се одлично у разним условима, непретенциозна и рано зрела култура већ дуги низ векова користи се као украсна биљка пењачица, а затим извор хранљивог пасуља. Италијани су први пут одлучили да незрели пасуљ користе у кулинарске сврхе. А мало касније, лагани свежи прилог чак је стигао и на трпезу француских монарха, што је изазвало интересовање за културу и поставило темеље пољопривредном узгајању пасуља.

Већ у прошлом веку својства поврћа, његов састав озбиљно су проучавани и извучени су закључци о предностима бораније и пасти који могу да нанесу неписменом употребом.

Биохемијски састав бораније

Кључ добробити коју боранија доноси телу је комплекс биоактивних супстанци које чине сочне махуне.

Скуп витамина чине аскорбинска, пантотенска и фолна киселина, тиамин и токоферол, пиридоксин, рибофлавин и витамин ПП... Списак макро- и микроелемената који се налазе у боранији садржи калцијум и фосфор, натријум, цинк, селен и силицијум, јод и гвожђе, магнезијум, калијум и сумпор.

Обиље таквих различитих, али потпуно незаменљивих супстанци омогућава боранији не само да утажи глад, већ доноси значајне здравствене бенефиције. А укус овог дијететског производа сваке године привлачи све више и више људи. Штавише, јела од зеленог пасуља могу се укључити и у јеловнике за одрасле и за децу. Ако не постоје медицинске контраиндикације, производ неће бити штетан, а користи од зеленог пасуља биће очигледне.

Садржај калорија у боранији и њихова хранљива вредност

Свеже, само одсечене од биљке, зелене махуне, попут многих повртарских култура, имају врло мало калорија.

У 100 грама таквих пасуља има само 24-32 кцал, док на масти отпада 0,3 грама, 2,5 грама су протеини, а удео угљених хидрата у производу је 3,1 грама. Главнина боранија је влакно и влага.

Али садржај калорија у боранији, који у малој мери зависи од сорте и степена зрења поврћа, може се драматично променити ако се производ кува. Будући да се пасуљ користи за храну тек након топлотног излагања, које неутралише непробављиве компоненте биљке, у бризи о сопственом здрављу и благостању важно је одабрати јела која чувају благодати бораније, али не и штету од њихова употреба. Краткотрајно, лагано кључање штеди око 80% свих активних супстанци у зеленим махунама, међутим, због промена својстава угљених хидрата, број калорија се скоро удвостручује.

При пржењу махуна, готови пасуљ већ ће садржати 175 кцал на 100 грама, а јело од динстаног производа садржи мало мање - 136 кцал.

Ако узмемо у обзир да кулинарски рецепти укључују не само пасуљ, већ и сол, биљне и животињске масти, зачине и друге састојке, онда укупан садржај калорија у боранији нагло расте.

Корисна својства бораније

Предности зеленог сочног пасуља су пре свега обиље влакана, протеина које тело добро апсорбује и сложених угљених хидрата.

• Биљна влакна која улазе у пробавни систем, попут тврде сунђера, уклањају остатке хране, токсине и друге супстанце штетне за човека.
• Протеини су градивни блокови ћелија и ткива.
• А угљени хидрати снабдевени храном носе енергију и одговорни су за перформансе.

Са ниским садржајем калорија бораније, пасуљ добро утажује глад, не преоптерећујући тело мастима, али снабдевајући све што је потребно за живот.

Зелени пасуљ делује тонично и тонично, подстиче варење и чишћење црева.

Изузетно корисно својство бораније је његово противупално и антивирусно деловање, које лекари користе у превенцији и лечењу дисбиозе, упалних болести усне шупљине, црева и плућа. Укључивање боранија у свакодневни мени помаже да се брже носите са сезонским вирусним болестима и бројним кожним проблемима.

Својства чишћења боранија корисна су за хипертензију, атеросклерозу, ризик од развоја других болести кардиоваскуларне сфере. Када се редовно конзумирају, здрави и укусни прилози од зелених махуна изврсна су превенција срчаних и ударци, аритмије и анемија са недостатком гвожђа.

Све ове особине су резултат присуства гвожђа и сумпора у боранији. Али присуство цинка биће посебно корисно за мушкарце који пате од сексуалне дисфункције или запаљенских процеса у урогениталном подручју. Исти елемент благотворно делује на стање коже и косе, спречава развој гљивичних и бактеријских инфекција.

Посуђе од бораније биће пасуља за тело у случају претње грипом или САРС током сезоне масовног морбидитета.

Леци од пасуља добро су познати по својој способности да регулишу метаболизам угљених хидрата и одржавају ниво шећера у крви. Ово је такође карактеристично за корисни боранији који, без штете по тело, побољшавају благостање дијабетичара код друге врсте болести.

Данас онколози озбиљно истражују могућност укључивања зелених махуна у дијететску здраву храну за пацијенте којима је дијагностикован тумор дојке. Већ данас су људи који се лече од уролитијазе, бубрежне инсуфицијенције, едема и циститиса осетили благодати производа. То је омогућено благим диуретичким и антиинфламаторним својствима пасуља.

Кувани пасуљ ће вам помоћи да се решите зубних наслага, неугодног задаха и спречите стварање зубног каменца. То је заслуга активних киселина и дијететских влакана у производу.

А жене могу бити заинтересоване не само за благодати својстава зеленог пасуља за одржавање тежине, већ и за одржавање хормонске равнотеже, која је често поремећена пре менструације, током трудноће и током менопаузе. Укључивање дијеталних оброка од овог укусног производа у исхрану имаће благотворно дејство на стање нервног система и на благостање.

За старије људе пасуљ је занимљив јер се успешно одупире старосним променама у органима и ткивима. Као природни антиоксиданс, зелене махуне снижавају ниво холестерола, поспешују регенерацију ћелија и спречавају старење.

Увођењем махунарки у исхрану можете бити потпуно сигурни да пасуљ не садржи пестициде, нитрате, трагове тешких метала или друге штетне нечистоће које у поврће улазе из воде или тла.

Махуне рано сазревају и не могу бити штетне, али благ боранија је огромна.

Може ли боранија пасуљ бити штетна?

Па ипак, не може свако да се гости сочним, богатим активним супстанцама махунама без страха од здравља.

Посуђе од махуна пасуља може изазвати нежељене и болне реакције код пацијената:

• гастритис са високом киселошћу;
• панкреатитис у акутној фази;
• чир на желуцу;
• холециститис;
• запаљенски процеси и дисфункција црева;
• колитис.

Будући да махунарке могу да изазову повећану производњу гасова и подстакну процес варења, опрез у употреби бораније је потребан у хроничном току ових болести, као и у фази ремисије.

Не бисте се требали заносити јелима од зеленог пасуља, посебно ароматизованим зачинима и уљем, панкреатитисом, у старости и у последњим месецима трудноће. У најмањој нелагодности, боље је одустати од свог омиљеног пасуља и обратити се свом лекару.

Видео о предностима бораније