Једноставни рецепти за џем од грожђа код куће

Џем од грожђа није само пуњење десерта или пита. Од њега се могу правити слатки или слатко-кисели сосови, прелив за зимске салате или јела од меса. Најбоље је кувати од црвеног грожђа богатог слатког укуса. Присуство семена у бобицама не боли - постоји начин да се лако издвоје, а да не пропустите ни једно.

Џем од грожђа је боље кувати у малим количинама - тачно онолико колико је потребно за 1 зимску сезону. У року од 10 месеци, чак и ако се поштују сва правила и уваљају у стерилне тегле, производ може да ферментира.

Прочитајте такође:домаће вино од грожђа - корак по корак рецепт

Најлакши рецепт

За најједноставнији рецепт потребна су вам само 2 састојка - грожђе и шећер у омјеру 2: 1. Можете сигурно кувати џем од грожђа са семенкама, јер ће се током процеса кувања пулпа одвојити од колача:

1. Одвојите бобице, оперите под водом и прекријте шећером. Масу не треба остављати, она се одмах ставља на ватру.
2. На лаганој ватри грожђе треба да прокључа и пусти сок. После кључања смеша треба да остане на шпорету најмање 5 минута.
3. После тога, уклоните смешу са ватре и потпуно охладите. Целулоза, која је потребна за џем од грожђа, одваја се од колача помоћу сита.
4. Целулоза грожђа се враћа да прокључа. Течност треба да прокључа и настави да крчка на лаганој ватри док течност не почне да кључа.
5. По ефекту испуштања можете схватити да је џем спреман. Мала количина течности се сипа на тањир и нагиње. Кап не би требало да се шири површином.

Колач добијен у процесу прављења џема од грожђа не треба бацати. Од ње можете кувати компот са додатком мале количине шећера и другог воћа (јабуке или агруми).

Рецепт за сорте без коштица

Џем од Грожђе Исабелла испада богато и ароматично. За његову припрему су погодне чак и оне бобице које садрже велики број семена. Величина и облик бобица такође нису важни - за разлику од џема, џем се састоји од густе масе једнолике конзистенције. Његов укус се испоставља трпкијим и богатијим ако користите не само пулпу, већ и додате колач, претходно ољуштен од семена. Током процеса кувања постаје мекан и не утиче на конзистенцију џема.

Овом рецепту џема од грожђа такође су потребне само бобице и шећер, али припрема је мало другачија. За 1,5 кг грожђа додајте око 1 кг шећера. Пропорције зависе од укуса бобица - што су адстрингентније, потребно вам је више шећера. Вреди одабрати само зреле бобице, можете узети и оне чија је кора мало омекшала на сунцу.

Прављење џема:

1. Прво, морате испрати грожђе под водом и ослободити се бобица које су јако ферментисане. Затим се пулпа ручно одваја од коре. Овај процес не траје дуго ако су бобице зреле. Целулоза и колач се стављају у 2 одвојена контејнера, а бацање не кошта ништа.
2. Целулоза грожђа се ставља на ватру и доведе до кључања. Џем у овом тренутку не би требало да буде потпуно куван. Довољно је држати смешу на шпорету 5-10 минута, док се бобице не претворе у хомогену масу. Затим се охлади на собну температуру и меље грубим ситом. У маси не би требало остати кости.
3. Вратите пулпу на шпорет и додајте јој кору грожђа. Сада џем треба да се кува још око 10 минута, док колач не омекша.
4. Када маса постане хомогена, време је да сипате шећер. Можете испробати џем и утврдити да ли има довољно шећера за њега.
5. Затим смешу прокувајте и сачекајте док не омекша. У просеку би требало да проведе око 15-20 минута на шпорету на лаганој ватри. Повремено се скупи мала количина џема и сипа на тањир. Џем се сматра спремним ако се његова капљица не рашири по равној површини. Ако пропустите овај тренутак, укус џема се неће погоршати. Међутим, када се охлади на собну температуру, згуснуће се и попримиће конзистенцију мармеладе. На ову чињеницу утиче и количина шећера у смеши - што је више, џем ће бити гушћи.

Спремни џем се сипа у стерилне тегле и намотава поклопцима. Треба га чувати на собној температури на тамном месту. Након отварања тегле, ставља се у фрижидер. Сличан џем се може направити од различитих сорти грожђа, али Исабелла има одличан укус. Довољно је слатко да га шећер не мора надвладати, али у његовој кори постоји умерена трпкост.

Током процеса кувања можете додати и зачине или зачине, али грожђе не захтева њихово обавезно присуство.

Рецепт за зиму

Рецепт за џем од грожђа за зиму садржи природне конзервансе у облику лимун и лимунска киселина. За 1 кг бобица грожђа биће вам потребно око 0,5 кг шећера, 100 мл воде и 1 кашика лимунске киселине. Поред тога, препоручује се додавање цимета по укусу, неколико кашика је довољно за укус. Густа конзистенција може се постићи желатином - за овај рецепт је потребно 1 мало паковање.

Прављење џема:

1. Сви састојци су припремљени у правој количини. Сортирајте грожђе и исперите под водом. За џем су погодни и они који су мало омекшали од сунца или су оштећени падом или транспортом.
2. Грожђе се меша до мешавине каше помоћу блендера. Ако сорта садржи семе, у овој фази се могу лако одвојити на грубо сито. Тада не морате да прекидате поступак кувања и још једном охладите смешу.
3. Ставите пире на шпорет и повремено мешајте, пустите да прокључа. Кад прокључа, можете додати шећер, лимунску киселину и цимет. У овом облику, џем чамчи око 20 минута.
4. Следећа фаза је припрема желатина. Можда се неће додати у џем, али ће додатно додати вискозност и дати густу конзистенцију. Сипајте 1 кесу у врелу воду и непрестано мешајте док се све грудице не растворе.
5. Смеша грожђа се уклања са ватре, можете је поново процедити кроз фино сито. У овом рецепту није потребно проверавати његову спремност методом капи - желатин ће створити жељену конзистенцију. Важно је само да се шећер потпуно раствори, а након кључања раствор је остао на ватри најмање 15-20 минута. Течни желатин се сипа у пире од грожђа и меша. Џем је спреман, остаје да се сипа у стерилне тегле и затвори за зиму.

Џем од грожђа за зиму се припрема са додатком лимуновог сока или лимунске киселине. Ове компоненте не само да утичу на рок трајања готовог производа, већ и побољшавају његов укус.

Постоји много рецепата за џем од грожђа. За њихову припрему погодне су сорте са семеном, које нису баш згодне свеже. Можете направити џем од пулпе или додати колач - додаје готову трпкост готовом производу. Џемови од грожђа без семенки лакше се припремају, али ове сорте је најбоље јести свеже или правити са целим бобицама. У готовом облику, џем се чува око 10 месеци, али додавање природних конзерванса може мало да продужи овај период.Може се јести као десерт, користити као додатак палачинкама или фритулама и комбиновати са зачињеним месним јелима.