Домаћи рецепт за ускршњи колач
Кување домаћег кулича према класичном рецепту је дуготрајан процес, јер мокро тесто од квасца захтева посебну припрему. Али паска кувана с љубављу има посебан укус, који подсећа на многа далека детињства, када је бака устајала пре зоре да прави тесто. Уочи Ускрса, цела кућа је била испуњена дивном аромом.
Сам процес се може поделити у две фазе:
- Припрема теста.
- Месећи тесто.
Како правилно направити тесто за паскије?
Дакле, да бисте направили празно (тесто) за ускршњи колач, требаће вам:
- 100 г свежег квасца;
- 0,5 тбсп. гранулисани шећер;
- 700 г брашна;
- 1 литар млека.
Уместо мокрог квасца може се користити суви квасац, тада ће бити потребно само 35 г.
Сипајте млеко у малу шерпу, додајте шећер, промешајте и ставите на лагану ватру. Само треба да га загрејете, а не да прокувате.
Размрвите квасац у посебну посуду и, постепено додавајући топло млеко, растворите га да бисте направили густу кашу. Сад помешајте квасац са остатком млека и додајте брашно. Тесто би требало да буде готово исте конзистенције као за палачинке, али мало гушће.
Када припремате тесто, боље је користити дрвену лопатицу, а не металну кашику.
Пребаците тесто у велику шерпу, у којој ће се потом тесто месити. Лонац нека буде топао, а не хладан. Покријте пешкиром или поклопцем на врху и оставите да одстоји 15 минута да се тесто дигне. Након истека наведеног времена, нежно помешајте обрадак и оставите исто време.
Према популарним веровањима, током припреме колача у кући би требало да буде тихо: не можете викати, псовати, трчати и залупити врата, иначе паска неће успети.
Припрема теста
Док се тесто диже, можете почети припремати остатак састојака према рецепту:
- јаја - 5 ком .;
- маргарин - 250 г;
- шећер - 4 кашике.;
- павлака 20% - 500 г;
- суво грожђе - 0,5 кг;
- ванилија - по укусу;
- брашно - 2 кг.
Процес припреме теста:
- Победите миксером 3 јаја до густе пене, затим постепено додајући шећер, прекидајте га јајима. Неће се све растворити, јер има много тога, али није застрашујуће. То би требало да буде само хомогена густа маса.
- Растопити маргарин и оставити да се охлади, да буде мало топло. Прелијте га преко јаја са шећером. Микс.
- Додајте павлаку. Поново мешајте.
- Сједините припремљену масу са тестом и мешајте док не постане глатка.
- Ставите суво грожђе у празно.
- Додавање брашна, гнетите тесто, мешајући у једном правцу.
- На крају додајте 2-3 кашике. л. уље (маслиново или сунцокретово), промешајте и оставите да нарасте.
Рецепти за паску могу се разликовати, али заједничко им је једно - што више брашна у тесту, колач је суши. Ако има мало брашна, тесто ће бити добро и влажно.
Док је тесто исправно, припремите калупе. Још једном промешајте тесто пре него што га ставите у калупе. Ставите тесто у сваки калуп до половине висине. Пеците у загрејаној рерни (160 степени) 40-50 минута.
Готове охлађене паске помажите на врху фонданом (умутите 3 веверице са 200 г шећера) и поспите прахом.