Оригинално предјело за празник и не само - рецепт за киселе пилеће печурке

Реците ми укусан рецепт за укисељене пилеће печурке како бисте могли да једете и сачувате за зиму. Мој муж је однекуд донео целу велику торбицу, нећемо толико јести. Лично ове печурке видим први пут, у мојој домовини их нема. Али супруг је рекао да су они дефинитивно јестиви и да су их његови родитељи кували читав живот. Да ли треба да скувам пилетину пре сипања маринаде и колико дуго?

Свака домаћица која поштује себе за празник увек има неколико тегли лепих и меснатих маринираних вргања. Међутим, друге врсте ових поклона шуме нису ништа мање укусне: вргање, лисичарке, а такође и пилићи. Да будем искрен, рецепт за пилеће киселе печурке није баш популаран. Можда је то због чињенице да ове оригиналне печурке не расту свуда, већ само на местима са високом влажношћу. Други разлог је тај што су пилићи очигледно потцењени. Или га погрешно кувају. Упркос чињеници да их неки кувари ни не сматрају погодним за зимске припреме, ове печурке су врло укусне. А припрема није ништа тежа шампињони, иначе, који помало имају укус.

Ко су мистериозне „кокошке печурке“

Пилићи се у народу називају јестивим печуркама из породице паукове мреже. У научној литератури су познати као прстенасте капе. Прилично велике печурке расту углавном на влажним и киселим земљиштима, па их је тешко наћи међу пољима. Стварајући микоризу са четинарима и брезама, пилићи расту у мешовитим и четинарским шумама у малим групама. Масовна берба почиње средином лета и траје до самог мраза.

Прстенасте паукове мреже одликује се моћном ногом у облику цилиндра, благо задебљаном у основи. Меснато је и густо, достиже дужину од 12 цм и дебљину од око 3 цм. На горњем делу ноге налази се филмски прстен беле или жуте (у старим печуркама) боје. Наборани шешир код пилића је такође меснат, у облику капице или хемисфере, чије су ивице спуштене. Како расте, исправља се, центар остаје повишен. Површина капице је жуто-сива и прекривена влакнастим премазом. Месо печурки је прелепо, бело, растресите структуре, пријатне ароме и укуса по печуркама. А након термичке обраде постаје слично влакнастом пилећем месу. Највероватније су печурке за ово добиле своје име.

Пилићи имају друга имена. На пример, зову се и петелини, капице, бели приштићи или досадни розити.

Рецепт са пилећом киселом печурком

Да бисмо припремили капице за зиму:

1. Решите, добро исперите и скувајте печурке. Биће довољно за 20 минута, а затим их баците у цедило да се оцеде.
2. У овом тренутку припремите маринаду. За 1 литар воде биће вам потребно 30 г шећера, 10 г соли и 150 мл сирћета. Такође, не заборавите да додате зачине - пар пупољка каранфилића, зрна црног бибера. За укус можете додати и мало цимета (5 г).
3. Кувајте маринаду 2 минута, а затим додајте пилетину и пустите да се динста са маринадом 5 минута.

То је све, остаје само да поклопце ставите у тегле и добро затворите.

Једноставан и свестран рецепт за киселе печурке