Шанги са кромпиром - нежан, попут баке
Сханги са кромпиром повезани су са топлином куће, бригом вољених бака. Брзо се кувају, савршено засићују, а такве пите можете дати са собом на посао, у школу и будите сигурни: домаћинство је пуно и задовољно. И како дивно иде уз чај од менте или хладно млеко! Рећи ћемо вам најбоље рецепте за прављење сханезхеса у устима.
Сханги са кромпиром је једноставан и једноставан
Сханезхки су „дошли са дна“ - у прошлости су били обучавани у сиромашним сељачким породицама. Затим су били пуњени не кромпиром, већ грашком - кашом од сувог грашка са пречишћеним луком. Понекад су пуњењу додаване свињска маст, чварци, гхее - све што је било у кантама и помогло је да пита постане дебља и задовољавајућа. У врло сиромашним породицама пуњење се правило од мешавине брашна, воде, уља или једноставно пунило остацима павлаке.
Чак и сада је лако припремити сханезхки од грашка и било ког другог пуњења: печење није тешко. Али комбинација нежног пухастог теста и кремастог пире кромпира сматра се најукуснијом за Сханезхек. Рећи ћемо вам како да кувате класичне сханезхки са кромпиром.
Сханезхкас споља подсећају на колаче од сира. Између ових јела постоји суштинска разлика: торте са сиром су слатке, али нема схангија. У пермијским породицама Коми (Коми схангије сматрају својим националним јелом) увек их кувају од киселог теста. Идеално би било да тесто буде ражено.
Које компоненте су нам потребне:
- кромпир - 1 кг;
- 3 кашике маслац;
- 250 мл врућег млека;
- пилеће јаје - 1 ком;
За тест:
- 400 г раженог или пшеничног брашна (за сваки случај припремите још мало, само тесто „тражи“ брашно);
- 250 мл млека;
- јаје (жуманце ће ући у тесто, а ми ћемо подмазати наше пите протеинима);
- 50 мл сунцокретовог уља;
- кесица квасца;
- 1 кашичица кашике шећера;
- прстохват соли.
А сада ћемо вам рећи како кувати сханги у фазама.
Фил од кромпира и тесто
Док се пире хлади, припремите тесто. Растворимо квасац у топлом млеку, додамо чашу брашна (око 200 г). Не будите лени да просејате брашно: биће засићено ваздушним мехурићима, тесто ће постати нежно и пухасто. Покријте посуду са тестом пешкиром, пустите да тесто нарасте. Требало би да се удвостручи.
У готово тесто додајте сол, жуманце (претходно га млевамо шећером), све помешајте рукама. Остаје додати брашно у деловима, све добро промешати и оставити да нарасте 60-90 минута. Квалитетно тесто је чврста еластична груда која се добро разваља у различитим правцима. Остаје само да сакупљамо наше сханезхки и печемо их у пећници.
Укуснија пецива се увек праве од свежег теста. Али неће бити ништа лоше ако га ставите унапред, замрзнете и по потреби кувате. У замрзивачу тесто не губи својства и уопште не квари укус.
Правимо сочне сханезхки
Откидамо мале комаде са теста и котрљамо их, претварајући их у уредне куглице. Биће приближно величине тениске лоптице, тако да основа за тесто неће бити превише густа. Уваљамо их у округле колаче.Идеална дебљина је 0,5 цм.
Ставите колаче на плех прекривен пергаментом за печење (можете га само подмазати капљицом биљног уља), а на врх ставите пире кромпир. Важно је равномерно распоредити пире кромпир: тако ће се наше кракове боље испећи. Премажите потколенице протеинима, ставите лим за печење у рерну, загрејану на 200 степени. Печемо јело 15-20 минута док не порумени.
Готови сханезхки морају нужно бити размакнути испод фротирног пешкира. Тако ће постати нежни, мекани. Док постигну стање, скуваћемо ароматични биљни чај, поставити сто, назвати домаћинство. Једемо уживајући у укусној храни и топлом друштву.
Забележимо. Неке домаћице воле мазати сханги мајонезом, друге посипати нарибаним сиром. Слободно идите даље од класичног рецепта: печени производи ће имати бољи укус. Главна ствар је да колаче не стављате преблизу једни другима на плех - иначе ће се држати заједно.
Печемо на брзину
Сханги са кромпиром лако је припремити када увече остане мало пире кромпира, а домаћинство већ чека потпуно ново и свеже јело. Чак ће и деца брзо савладати рецепт, али први пут је боље кувати заједно.
Припремимо:
- пакет било ког смрзнутог теста;
- мало брашна за ваљање;
- Пире кромпир;
- тврди сир.
Тесто одмрзните у микроталасној пећници, разваљајте и исеците колаче (користите чашу за чај или мали тањир као „матрицу“). Пребаците тортиље у плех, на њих ставите и поравнајте пире кромпир. Поспите тврдим сиром и ставите у загрејану рерну 10-15 минута. Сир ће се растопити, помешати са кромпиром, формирајући вискозни кремасти фил. Чим се сханезхки зацрвене - искључите рерну, извадите печене производе и оставите на одстојању неколико минута. Једемо са какаом, чајем, хладним млеком. Уживамо у сваком залогају.
Сханги је непретенциозно и некомпликовано јело које не захтева кулинарске вештине. Експериментишите, додајте у пуњење једноставан и кобасични сир, печурке, зачинско биље. Печење ће сваки пут бити другачије и јело никада неће досадити. Размазите своју породицу и пријатеље домаћим јелима, будите сити и срећни.