Колико пећи рибу на жару - неколико тајни укусног и здравог јела

Реци ми колико да печем рибу? Супруг ми је дао посебну тигањ, а сада за празнике кувамо шницле и поврће уместо ћевапа. И ако сам се са тим носио, онда риба до сада није баш добра. Распашће се, а затим ће се залепити за решетку. Шта радим погрешно, можда предуго држећи?

Тешко је замислити модерну кухињу без мултиварке и роштиља. Са првом јединицом обично нема проблема, али морате да будете у могућности да рукујете роштиљем. Морске плодове чини посебно укусним, наравно ако знате како и колико пећи рибу. Овде је важно узети у обзир гомилу тачака, и не само време кувања, како би риба имала времена да се скува, већ је остала сочна и цела.

Суптилности „рибљег роштиља“

Пржена риба у тигању је такође укусна, али не тако здрава. Роштиљање вам омогућава да сачувате све витамине, док риба није засићена мастима, али има исту оштру кору. А захваљујући зачинима стиче јединствену арому и додатне ноте окуса.

За роштиљање одаберите густу рибу, масну, са мало семена. Добро урађено:

• пастрмка;
• бранцин;
• Норвешки лосос;
• туна;
• скуша;
• дорада;
• харинга;
• сабљарка;
• цхум.

Боље је не користити морску плочу и бакалар - они су превише мекани и распадају се.

Ако су филети суви, маринирајте рибу и оставите да одстоји 20 минута. Међутим, немојте додавати превише зачина - риба ово не воли и губи свој карактеристични укус. За припрему маринаде за основу можете узети биљно уље или воћни сок, соја сос или вино. Мирисно биље, лимун, сол, бели лук додају се као додатне компоненте.

Кувајте рибу на јакој ватри са уљем на решетки. Не користите боров угаљ - то ће јело „наградити“ претерано наметљивом аромом и покварити га.

Колико пећи рибу

Време кувања зависи од тога да ли имате целу рибу или одреске од рибе. Треба им само мало, највише 10 минута. Чим се месо почне одвајати од костију, можете га безбедно уклонити.

Рибљим труповима треба више времена. Мали смуђ ће „стићи“ за 20 минута. Али великој туни треба до 40 минута пржења. Спремност можете утврдити гледањем ружичастог меса на кичми.

Имајте на уму да што је комад или труп дебљи, то ће се више кухати. Генерално се верује да треба додати најмање 3 минута за сваки центиметар дебљине.

Приближно време кувања рибе и морских плодова са роштиља:

• цела риба тежине до 0,5 кг - 20 минута, до 1 кг - 30 минута, до 1,5 кг - 40 минута;
• филе или одрезак - 5 до 12 минута на директној топлоти, у зависности од дебљине;
• шкампи - до 4 минута;
• дагње - до 6 минута;
• капице - до 6 минута;
• остриге - до 4 минута;
• репови јастога - до 11 минута.

Не заборавите да мешате угаљ да би се загревала. Такође окрените рибу, 2 пута ће бити довољно. Али туњевину треба окретати на сваких 30 секунди, тако да унутра остане мало влажна.

Како роштиљати красе - видео