Научите да хладно кувате слани зелени парадајз за зиму
Често, због временских услова, летњи становници уклањају незрели парадајз из грмља и мало се нервирају. Да жетва не би пропала, морате знати како да кувате слани зелени парадајз на хладан начин у својој кућној кухињи. Захваљујући овој методи, плодови не губе своје вредне карактеристике. Према научницима, зелени парадајз садржи обиље витамина и минерала који су толико потребни нашем телу. Постоје десетине различитих рецепата за одличну зимску грицкалицу. Размотрите најукусније и доказане опције.
Хладно слани зелени парадајз: непроменљива „класика жанра“
Слатке сорте "Пинк мед", "Медена капљица" и "Цар-белл" погодне су за сољење.
Класична верзија хладног сољеног зеленог парадајза укључује следеће састојке:
- незрели плодови исте величине;
- груба сол;
- мирођија;
- першун;
- лишће црне рибизле;
- Бабура Паприка.
Зелени парадајз се темељно опере под славином и обрише папирним убрусима или осуши на столу. Першун, копер, листови рибизле и капсицум сече на комаде.
Зелени парадајз се чврсто ставља у посуде на пари. Посути сваки слој сецканом зеленилом.
Пречишћена хладна вода сипа се у шерпу. Посолите и мешајте док се потпуно не раствори. Добијена охлађена течност се сипа у тегле са парадајзом, покривене најлонским поклопцем. Радни комади се однесу у хладну просторију око 20 дана. Готов производ се служи уз опојне грицкалице и главна јела.
Љубитељи зачина у сланицу додају каранфилић, босиљак и цимет.
Зачињени незрели парадајз у великој канти
Супермаркети често продају бачвасто зелени парадајз зачинског укуса. Слична грицкалица се прави код куће.
За јело ће бити потребни састојци:
- зелени, средње величине, парадајз;
- вода (таложена или кувана);
- Бели лук;
- сол (камен);
- горка црвена паприка;
- хрен (лишће);
- ловор;
- црни бибер (цео грашак);
- плоче вишње.
Квалитетно кување незрелих парадајза за зиму подразумева пажљиву припрему хране. Први корак је одабир плодова средње величине. Уклоните стабљику, добро оперите и осушите.
Глава белог лука је ољуштена и подељена на каранфилић. Листови трешње, хрен, ловор и љута паприка такође се перу под славином.
Зачињено сољење зелених парадајза за зиму на хладан начин укључује низ једноставних операција:
- сваки парадајз је пажљиво исечен;
- у њега убаците каранфилић белог лука;
- припремљене зачињене лисне плоче стављају се на дно канте за глеђ;
- ставите парадајз са белим луком у слојеве и поспите зачинима.
То се ради неколико пута док се контејнер не напуни. Затим се 5 литара воде сипа у засебну шерпу. Додајте 250 г соли. Темељно мешајте и сипајте поврће, потпуно га покривајући. Ставите равну плочу на врх. Обрадак се чува у подруму или хладној соби. Производ је спреман за месец дана.
Појава плесни на површини саламуре указује на нормалан процес ферментације.Пажљиво се уклања кашиком, а плоча се испире чистом водом.
Хладно слани зелени парадајз за свечани сто
Често традиционалне препарате желите да улепшате нечим да бисте добили необично јело. Размотрите једноставан рецепт за сољење зеленог парадајза у теглама за зиму са шаргарепом и паприком.
Прво се сакупљају производи:
- незрео парадајз (2 кг);
- Бугарски бибер (0,6 кг);
- гранулирани шећер (30 г);
- шаргарепа (0,3 кг);
- бели лук (мала глава);
- камена сол (3-4 кашике);
- млевени црни бибер;
- вода (устаљена или изворска);
- першун;
- мирођија;
- ловор.
За јело су погодни жилави плодови без видљивих оштећења и труљења. Бабура Паприка узмите црвену како би предјело изгледало апетитније. Припремљено поврће темељито се опере водом, ољушти и осуши.
Бели лук се пропушта кроз пресу или се сече у блендеру. Шаргарепа се нариба на ситне комаде. Бибер се ољушти и исече на ситне комаде. Све поврће се ставља у посуду, посипа сољу, гранулираним шећером, црним бибером и темељно меша.
Дубински резови се праве у парадајзу, који су пуњени мешавином поврћа. Готово воће се ставља у пластичну канту и сипа сланим раствором. Покријте судом. Инсистирајте производ 2 недеље на собној температури. Хладно кувани зелени пуњени парадајз за зиму има помало сладак укус и пријатну арому.
Готово поврће се пребацује у стерилисане тегле, прекривене најлонским или лименим поклопцима. Чувати у фрижидеру. Служи се уз топла друга јела.
По жељи, парадајз се може пресећи на пола, посипати сецканим зеленим луком одозго и посути биљним уљем.
Кисели парадајз са купусом
Као што знате, комбинација производа побољшава укус јела. Стога се кувари не плаше експериментисања.
Упознајмо се са једноставним рецептом за хладни сољени зелени парадајз, који се састоји од следећих компоненти:
- бијели купус средње величине;
- незрео парадајз (2-3 кг);
- сол (1 гомила кашика);
- гранулирани шећер (3 кашике);
- пречишћена вода (2 л).
Опрани и осушени парадајз ставља се у теглу са куглицама. Свака од њих је посута купусом, исечена на траке.
Расол се припрема у посебном контејнеру. Сол и гранулирани шећер сипају се у хладну воду. Мешати да се истопи. Готова течност се сипа у тегле са парадајзом. Покријте редовним поклопцима. Оставите у топлој соби неколико дана. Готово сољено воће служи се уз било кашу или кромпир.
Незрели парадајз у сировом облику садржи отровну супстанцу - соланин.
Једноставан рецепт од баке
Често кулинарска ремек-дела наших предака задивљују својим ненадмашним укусом. Поред тога, чак и неискусна млада домаћица може да кува такво јело. Размотрите једноставан рецепт за кисељење зелених парадајза у дрвеној бачви или кофи.
Потребни састојци:
- парадајз (7 кг);
- сол (300 г);
- бели шећер (200 г);
- вода (5 л);
- ловор;
- црни бибер (прах);
- ковница (неколико грана);
- лишће трешње и рибизле;
- першун;
- мирођија.
Зеленило и лишће се темељито оперу и посипају зачинима. На дно дрвене бачве или емајлираног лонца ставља се слој биља, а на њега парадајз. Састојци се мењају све док се контејнер потпуно не напуни.
Разблажите сол водом и прелијте поврће, потпуно покривајући горњу посуду. Успоставите угњетавање. Одводе се у тамни подрум 4 недеље, повремено испирајући формирани калуп.
Зачињени парадајз са сенфом
Многи људи су креативни у саламурирању зелених парадајза за зиму користећи необичне састојке. На пример, сенф. Испоставило се да зачин има не само конзервансу, већ и јелу даје пикантни укус.
За набавку ће вам требати производи:
- зелени парадајз;
- сенф семена;
- со;
- мали листови рибизле и трешње;
- копер зеленило;
- хладна кувана вода;
- сенф у праху за "плуто".
Погодне лименке се добро стерилишу изнад паре. Кад се осуше, ставите парадајз помешан са зачинима. Сипајте сол на врх и напуните водом, остављајући простор од око 2 цм.
Да бисте створили стерилни "чеп", покријте врат тегле газом или завојем. Сипајте сенф у праху на врх и поново ставите комад завоја.
Посуда се затвара најлонским поклопцем и одводи на хладно и тамно место 30 дана. Слани парадајз се изврсно слаже са јелима од меса и рибе.
Зелено воће у сосу од парадајза
Када у башти остану не само зелени, већ и црвени парадајз, они се поново спајају у изврсно јело.
За кување ће вам требати компоненте:
- зелено и црвено воће;
- гранулисани шећер;
- со;
- млевени цимет.
Зрели парадајз сочи се на традиционалан начин. Додају се сол, гранулирани шећер и цимет. Кувати још 5 минута. Зелено воће је чврсто смештено у стерилне тегле. Сипајте врући сок и покријте редовним поклопцима. После 10 дана, ужина је готова.
Гледали смо најзанимљивије рецепте за прављење сланих зелених парадајза на хладан начин код куће. Свака од њих има јединствени сет производа. Захваљујући томе, поврће има одличан укус. Упознајмо зиму са оригиналним празнинама.