Приступачни начини за чување сопствене ручно гајене бундеве
Бундева, редовна у руским баштенским креветима, има много предности. Поврће није хировито и лако се узгаја, чак и почетник ће га савладати, а воће сакупљено у јесен компонента је различитих јела и складиште корисних супстанци за све чланове породице.
Јединствени витаминско-минерални комплекс присутан у пулпи и семенкама бундеве помаже да се зими напуните енергијом, изгубите вишак килограма и подржите имунитет. Бундева се сматра одличним производом за бебе и дијеталну храну. За љубитеље укусне домаће хране, бундева даје прилику да обогати јеловник ароматичним житарицама и варивима, кандираним воћем и џемом, соком и пецивима.
Међутим, очекујући упознавање са гастрономским ужицима, радујући се крају летњих трудова, летњи становник мораће да реши подједнако важан задатак. Укусна и здрава јела од бундеве биће само када воће има одговарајуће услове складиштења.
Како чувати бундеву зими? Под којим условима зреле бундеве неће пропасти, месо ће им остати слатко, густо и сочно као јесени?
Како сакупљати и чувати бундеву зими?
Данас се на избор летњих становника нуди стотине различитих сорти и хибрида, који сазревају у различито време и дају плодове свих облика и боја. Стога се време жетве продужава од средине августа до новембра.
Најтеже је вртларима средње зоне, Урала, северозапада земље и Сибира. Овде су летњи становници често принуђени да режу бундеве из бича, које захтевају дуго сазревање.
Али чак иу овим условима, знајући како чувати бундеву, можете уштедети и користити узгајане с користи. Знак који бундева спремни да заузмемо место у складишту и тамо проведемо више од једног месеца, можемо претпоставити:
- стабљика која је очврснула, претворила се у чеп;
- увенуће бича на коме расте воће и лишћа уоколо;
- јака кора фетуса, која се не ломи када је изложена нокту;
- изглед у боји бундева цветова својствених зрелом плоду.
Током бербе, искусни баштовани покушавају да плодове не чупају и не одврћу, већ их пажљиво одсеку, тако да се тиква зими чува са дршком дужине најмање 4–6 цм. Штетне гљиве и бактерије се одмах таложе, а воће почиње да трули. Сличан процес се дешава када се воће складишти:
- оштећени глодарима или баштенским алатом;
- са пукотинама и модрицама;
- жаришта болести на кори.
Најбоље време за бербу су суви, сунчани дани, када се плодови могу раширити на проветреном, осветљеном месту да се осуше. Ако време дозволи, на хладном јесењем сунцу жетва се оставља недељу дана.
За то време кора се додатно стврдњава, пулпа постаје слађа, па чак и мале огреботине на кори мало затегнуте. Такве бундеве се зими боље чувају, а када се пресеку, одушеве и укусом и сочношћу.
Идеално место за чување бундеве зими сматра се сувим, проветрени подруми... Овде су плодови на температурама од 5 до 10 ° Ц уроњени у стање близу хибернације. Сви процеси у њима су инхибирани, јавља се само врло споро испаравање влаге и претварање скроба у шећер.
- Ако је ваздух на месту изабраном за чување бундеве влажан и нема вентилације, вероватно ће се временом на површини пилава појавити жаришта плесни и трулежи, а ускоро ће и месо бити оштећено.
- Једнако негативан је утицај на убране тикве и температуре смрзавања. Оштећена кора омекшава, а тиква труне.
Постављајући питање како ранити бундеву, летњи становник треба да припреми проветрене суве и чисте регале или палете за воће. Бундеве, растављене по сорти и року трајања, полажу се на њих тако да није било додира са подом или зидовима, на којима може доћи до кондензације.
Током складиштења, на воћу не би требало бити гужве. Ако је потребно, премештају се папиром за омотавање или сламом. Биће боље ако су стабљике на врху.
Једноставним, али ефикасним мерама безбедности, као и редовним прегледом усева, бундева која је почела да трули брзо ће се уочити и уклонити. Остатак плодова остаће сув и здрав.
Али не увек, чак и ако су испуњени сви услови за складиштење, бундеве могу угодити баштовану који их је узгајао. Чињеница је да свака сорта има свој рок када се тиква чува без губитка квалитета. Ране сорте, попут Гимносперм бундеве или данас популарног плода буттернут, најбоље је јести у року од 3-5 месеци након жетве. У супротном, можете се сусрести са ситуацијом када семе почиње да клија унутар плода, а пулпа потпуно губи све потрошачке квалитете.
Како чувати бундеву у стану
Подрум или друга погодна просторија погодна за чување усева увек добро помаже летњаку. Али шта ако вртлар има на располагању само градски стан? Поред чињенице да жетва бундеве заузима пуно простора, потребно је створити угодне услове за поврће. Да ли је могуће чувати бундеву у стану и како заштитити воће од неизбежног исушивања на врућини?
Правила за чување бундева и у подруму и у грејаној соби имају пуно заједничког. Воће боље успева на сувом и тамном месту где постоји вентилација.
Све се то може постићи ширењем бундева у оставу. Главна ствар је да у близини нема уређаја за грејање, бундеве нису изложене негативним температурама и, ако је могуће, не додирују.
Чак и застакљени балкон или лођа могу постати привремено склониште за поврће сакупљено са кревета. Овде су постављени на полице или у кутије, прекривени густом крпом како би их заштитили од сунца и могућег мраза. Кад захлади, плодови се преносе у стан, а тикве се чувају док напољу не постане топлије.
Ако нема одговарајућег простора за складиштење целог воћа, остаје да се целулоза и семе бундеве осуше, усев преради у домаћу конзервирану храну, сок и пире. Постоје ли други начини за чување бундеве зими? А шта да радите ако одједном не можете да једете воће узгајано на локацији?
Како чувати исечену тикву?
Великоплодне сорте бундеве чувају се дуже од осталих, али посекавши такво воће, чак и уској породици понекад је тешко да га поједу одмах. Не бацајте већину бундеве ако се детету потроши само мала кришка на пире кромпир или сок? Питање како чувати исечену бундеву такође занима оне летње становнике који приликом ревизије жетве проналазе благо покварене примерке.
Будући да пулпа бундеве садржи пуно шећера, укусну храну за бактерије, посечену тикву нећете моћи дуго да сачувате. Добро опрана, семена и исечена бундева има рок употребе од две недеље.Штавише, такво воће треба чврсто умотати у прозирну фолију и чувати у фрижидеру. На температури од 2–6 ° Ц, развој патогене флоре је инхибиран, али се не зауставља, па је боље што пре јести најслађе сорте.
Уместо филма можете користити фолију, али пошто овај материјал не штити од дехидрације, кришке исечене бундеве намењене за складиштење претходно се обрађују рафинисаним биљним уљем.
Замрзавање пулпа ће продужити рок трајања исеченог воћа. Штавише, овај метод није нимало напоран и једноставан.
Може ли се тиква замрзнути у замрзивачу?
Брзо замрзавање поврћа недавно је постало један од најпопуларнијих начина очувања жетве. То је због чињенице да плодови не губе лавовски део својих корисних својстава, задржавају арому и укус карактеристичне за културу. Ово се у потпуности односи на бундеву намењену за зимско складиштење.
Ако сочно диња не може се смрзнути без губитка конзистенције, густа пулпа бундеве лако подноси температуре испод нуле. Али боље је не слати велике комаде у замрзивач у потпуности. Дуго ће требати њихово одмрзавање, што ће неминовно довести до погоршања квалитета производа.
Много је лакше и погодније замрзнути бундеву послату у замрзивач у облику малих коцкица. Ова метода штеди простор за складиштење, али зими такође озбиљно смањује време за припрему омиљених јела од бундеве, јер су коцке потпуно спремне за слање у тигањ или шерпу.
Да бисте спречили да поврће изгуби конзистенцију приликом одмрзавања, након узимања пулпе из замрзивача, важно је пребацити је у одељак за поврће. Овде, на температурама близу нуле, бундева ће се одмрзнути, али неће изгубити влагу.
Постоји још један начин на који можете замрзнути бундеву у замрзивачу. У овом случају у комору се не шаљу коцке, већ пире кромпир направљен од печене пулпе. Пре него што бундева оде у фрижидер, она се опере, исече на велике комаде и уклони семе заједно са растреситим влакнастим језгром.
Комади бундеве, пулпе доле, положени су на листове за печење, који се стављају у рерну 30–40 минута, током којих ће пулпа омекшати.
Кора се пажљиво уклања из охлађене бундеве, а резултујућа пулпа се сруши у млину за месо или блендеру док не постане глатка и хомогена.
Пире од бундеве, који задржава сва својства и укус поврћа, пакује се у добро затворене мале врећице у које може стати део по употреби производа или у калупе за лед.
У замрзивачу смрзнута бундева може се чувати до једне године. Важно је само запамтити да је понављано замрзавање биљне каше неприхватљиво.
Исти укусан и здрав производ користе за прављење супа, хране за бебе, кавијара, џемова, пекарских производа и посластица.