Технологија за узгајање тартуфа код куће за посао

Гурмани широм света високо цене укус необичних печурки које се сматрају „дијамантском“ посластицом. Софистицирана технологија узгоја тартуфа код куће често обесхрабрује предузетнике. Стога им се не жури да пређу на посао. Међутим, такав посао доноси огроман профит. Производ активно користе кувари скупих ресторана, а гостима се служи као јело са потписом. Пре него што уђемо у суштину технологије узгоја тартуфа код куће, упознајмо се са овим невероватним воћем.

Карактеристике аристократске печурке

Тартуф припада микоризним торбастим гљивама, које су у симбиози са ризомом лишћара. Породица има око 30 сорти.

Само неколико њих се користи у кувању.:

• бели Пијемонт;
• црни Перигорд;
• бордо (јесен);
• мошусни (црни);
• Руски (црно лето);
• Кинески;
• Хималајски;
• зима.

У свом природном окружењу тартуфи се налазе у Француској, Северној Африци, Италији, Русији, на Кавказу. Најчешће се налазе у листопадним шумама.

Они су у суседству са таквим дрвећем:

• храст;
• граб;
• леска;
• Бреза;
• брест;
• Рован.

У облику, печурке подсећају на кромпир или орахе. Кожна површина може бити глатка, испуцала или прекривена многим полиедарским брадавицама.

У зависности од сорте, тартуфи имају ову боју:

• Црна;
• чоколада;
• сива;
• бео.

Каша је обично жуто-смеђа, сивкаста или снежно бела. На делу има порозну мермерну структуру, коју чине беле и црвене жиле. Стручњаци их називају унутрашњим и спољним „венама“. Младе примерке одликује збијена текстура. Величина плода је од 2,5 до 20 цм, сходно томе, тежина се креће од 20 до 200 г. Пуноправни мицелиј тартуфа може да даје плодове 25-30 година, што значи да је стално профитабилан.

„Драгоцено“ воће одише богатом специфичном аромом. Окус печурке подсећа на мешавину пажљиво печеног семена, ораси, чоколада или племенито алкохолно пиће. Најдрагоценији за гурмане су поглед на Перигорд, зиму и Пијемонт. У Русији расте црни летњи тартуф.

За 1 кг бијелог тартуфа у Пијемонту на европском тржишту плаћају 8000 €, за црни Перигорд - највише 2150 €, а за руске летње тартуфе око 400 €.

Открива се тајна гајења „делиција“

Пракса показује да је готово немогуће случајно пронаћи такве печурке у шуми. На крају крајева, њихов „дом“ налази се на дубини од 20 до 35 цм, па стручњаци укључују животиње са одличним чулом мириса. То могу бити посебно дресирани пси или свиње.

За домаћу култивацију важно је добро разумети како црни тартуфи расту у природи. Истраживање научника показало је да је његово омиљено место међу ризомима лишћара. Од њих он добија обиље минералних компонената за свој развој. У знак захвалности, мицелиј јача коријенски систем дрвета и помаже апсорпцији соли и влаге из тла.

Домаћа технологија за узгој тартуфа: истакнути фактори

У поређењу са узгојем трешања и шампињона, рад са „подземним краљем печурака“ захтева више времена, стрпљења и финансијских средстава.Поред тога, дуготрајно сазревање плодова не доноси тренутни профит. Међутим, не бисте требали журно напустити профитабилно пословање. На крају, народна мудрост каже: „Стрпљење и рад ће све самлети“. Размотрите како узгајати црни тартуф код куће на најприступачнији начин.

За почетак одаберите одговарајуће подручје или собу. Постоје најмање 3 опције:

• отворено подручје (у релативно топлим регионима);
• стакленик (захтева додатна улагања);
• подрум (могућност континуираног узгоја гурманских печурки).

Следећи корак је темељна припрема тла. Мора бити пропусна за ваздух и садржати обиље минерала. Поред тога, према агрономским правилима, подлога на којој се узгајају тартуфи треба да буде без неправилности, крупног камења, штеточина и патогених микроорганизама.

Када узгајате печурке на отвореним местима, имајте на уму да не могу поднети ниске температуре, врућину и налет ветра.

Једноставно слетање отвореног плана

Као што знате, у природи укусне печурке расту поред лишћара. Због тога се код куће дробљена кора користи за узгој. Добијена сировина се помеша са мицелијем црног тартуфа и стави у стаклене посуде (3 л). Покријте поклопцима са рупама или фолијом. Обрадаци се шаљу у топлу просторију. После 1-1,5 године почињу са садњом.

Садржи неколико једноставних корака:

• на локацији се праве рупе (удаљеност 1 м једна од друге);
• воде обилно;
• положен је припремљени мицелиј;
• здробите отпалим лишћем или пиљевином.

Да би се добила висококвалитетна жетва, тартуфи се заливају минералним ђубривима 2 пута недељно.

Зими су кревети прекривени задебљаним полиетиленом или пиљевином. Прва берба се одвија након отприлике 6 година. Плодови се пажљиво ископавају из земље како би сачували интегритет и не нарушавали укус. Печурке се стављају у плетену корпу на чије се дно полаже слој сламе.

Оригинална опција за пословне људе

Пољопривредници најчешће користе аустралијску технологију за узгој тартуфа код куће. Омогућава убрзано добијање плодова. Процес започиње инфекцијом садница леске или храста мицелијем укусне печурке. Инфицирани примерци се шаљу „у карантин“ како би се мицелиј успешно укоренио на „новој територији“. Затим се саднице саде на отвореном терену. Први род се убере за 2-3 године.

Бели и црни тартуфи добијају висококвалитетну презентацију тек након 6 година.

Припрема просторија

Да би узгајали "краљевску посластицу" у подруму, специјалисти пажљиво припремају просторије. У њему покушавају да обнове природно станиште гљива.

За то се спроводи низ активности:

• под се сипа бетоном;
• поделите простор у 2 зоне;
• уградите метално-пластичне полице;
• извршити темељну дезинфекцију у 4 фазе (фумигација сумпором, бељење бакар-сулфатом кречом, прскање хлорофосом, прозрачивање).

Након тога у подруму се инсталира додатна вентилација која осигурава доток и одлив ваздуха. Спољни отвор система затворен је фином мрежицом.

Просторија у којој ће се узгајати тартуф опремљена је уређајима за грејање (за зиму), осветљењем, термометром и хидрометром.

При узгоју тартуфа у стакленику припрема се врши по истом сценарију. Посебна пажња посвећена је спољном премазу. Израђен је од стакла, филма или поликарбоната. За редовно заливање печурки успоставља се ситнозрнасто наводњавање. У хладној сезони велики стакленици су опремљени електричним котловима, а за мале је довољан радијатор.

Захтеви за земљиште

Главни услов за успешно узгајање тартуфа је састав тла. Његов пХ треба да буде најмање 7 јединица.У супротном, култура неће моћи да формира висококвалитетно воћно тело. Стога за посао користе земљу одузету из шуме са обиљем опалог лишћа. У то се додају минерална ђубрива и мало песка. Пре садње, земљиште се дезинфикује на било који доступан начин. Пошто су испунили потребне захтеве, започињу најзанимљивији процес.

Накнада за рад

Нажалост, не могу сви да пробају ову егзотичну гљиву. За многе је ово скупо задовољство. Стога су предузимљиви људи заинтересовани за то како узгајати беле тартуфе на најједноставнији начин. Размотримо једноставан дијаграм.

Као што знате, у свом природном окружењу расте на северу Италије. Због тога се висококвалитетни мицелијум купује у специјализованим продавницама. Обично се калеми на саднице леске. Тада се тло припрема према агрономским правилима. Биљке заражене мицелијем се саде и имају стрпљења. Временом се уз дрво појављују мале неравнине. Време је да се "попије шампањац"!

Као што видите, технологија узгоја тартуфа код куће повезана је са марљивошћу и материјалним трошковима. Укључује пажљиво упознавање са културом, пажљиву припрему просторија и тла. Користећи агрономску шему узгајања краљевске печурке, за 4-6 година можете добити жељену жетву. Главно је бити стрпљив и марљиво пазити на тартуфе.

Јединствена технологија за узгој тартуфа код куће - видео