Сок од парадајза у соковнику за зиму
Слани или слатки, зачињени или благог укуса, уз додатак сока другог воћа и поврћа, или чисти, хомогени сок од парадајза је другачији, али је одавно цењен као укусно, ароматично и врло здраво пиће. Многе домаћице користе тако дивну и згодну ствар као шпорет за сок у својим кухињама, али, авај, не знају сви кувари како да направе сок од парадајза у њему.
Постоји много различитих рецепата за такав витамин, укусно пиће, а ми ћемо размотрити само најједноставније, али истовремено и најзанимљивије.
Да бисте припремили сок од парадајза у соковнику за зиму, потребно вам је само неколико састојака. Али важно је правилно их одабрати, тако да се напитак од парадајза испостави укусним, а тегла сока стоји у реду за целу јесен.
Како да одаберем састојке?
Пре него што почнемо са избором, хајде да разговарамо о самом поврћу. Постоји више од 1200 (!) Свих врста парадајза. Сви се разликују по укусу, величини, боји, сочности, тврдоћи, густини и многим другим факторима. Какав парадајз ће одговарати укусу ваше породице - одлучите сами. Међутим, поред поделе на сорте, сами плодови поврћа, стручњаци разликују следеће врсте:
- Парадајз прве врсте одликује се израженим укусом, великом величином и сочношћу.
- Поврће које се сврстава у другу врсту обично је округло. Средње су величине, али глатке и лепе на поглед.
- Парадајз треће врсте има зачињену арому и изванредан укус.
- Четврта врста овог састојка одликује се малом величином, слаткастим укусом. Јесте ли погодили? Наравно, парадајз чери нам први падају на памет.
Као што сте вероватно већ разумели, користићемо велико сочно поврће за сок од парадајза у соковнику за зиму. Почнимо да бирамо састојке за јело. Добар парадајз је воће без оштећења, не згужвано, без огреботина, пукотина, чипса, трулих места. Парадајз ни у ком случају не сме имати мрке или друге мрље. Кора треба да буде чврста или са глатким прелазом боје. Што је парадајз светлији, то је зрелији, што значи да садржи више витамина и других хранљивих састојака.
Парадајз треба да буде средње величине (без зарастања и беба!). Присуство стабљике се веома подстиче, ово је важно! Његова боја је обично тамно зелена, али никако не смеђа. Избојка се не може одабрати суво, ово је сигуран знак старог, устајалог производа.
Одсуство педуна је сумњиво. Обично продавци уклањају стари, суви "реп" како би сакрили старост производа.
Свеже зрело поврће је чврсто на додир. Међутим, претврди парадајз указује на незрелост, а премекан парадајз на кварење.
Не превидите тако важан фактор као што је арома. Мирис доброг парадајза треба да буде укусан, типичан за парадајз. Арома је посебно јака на дршци. Ако је мирис кисео, производ је почео да трули. Поврће које је убрано незрело уопште нема ароме.
Следећи састојак није потребан за рецепт за сок од парадајза у соковнику, али по жељи можете додати паприку.Наравно, опет је боље да је узмете директно из баште, али ако се прилика не пружи, идемо у продавницу или на пијацу.
Квалитетна, зрела, укусна паприка има следеће податке. Плодови су довољно велики, мада то зависи од сорти. Еластична, глатка, чврста. Ивер, пукотине, огреботине и удубљења доводе до брзог оштећења производа. Поред тога, различити микроби и прљавштина могу се акумулирати на оштећеним подручјима коже. Боја висококвалитетног бибера је једнолична. Кожа је сјајна, глатка.
Битна је боја паприке. Црвено поврће садржи више калорија, шећера, витамина А и Ц. Жути бибер има највећи садржај калијума и фосфора. Зелена означава најмање калорија, али паприка ове боје садржи пуно витамина К.
Стабљика треба да буде лагана, чврста, сочна.
Кување сока од парадајза у соковнику
Многе домаћице које су одавно упознате са соковником из прве руке знају да је ова ствар врло згодна за употребу у кухињи. Па чак и ако је припрема сока од парадајза у соковнику за зиму иновација, покушаћемо да овај процес учинимо што кориснијим и незаборавнијим.
Размотрите три најједноставнија, али тако разнолика рецепта.
Класични рецепт за инготе
Да бисмо створили пиће невероватног укуса према првом рецепту, потребни су нам састојци:
- парадајз - 4 кг;
- гранулирани шећер - 1 кашика;
- сол - пола кашике;
- бугарски бибер - 0,7-1 кг.
Последњи састојак се може елиминисати по жељи.
Први корак у прављењу сока од парадајза у соковнику код куће је сецкање парадајза. То се може учинити на неколико начина: помоћу грубе ренде, у блендеру, сечење на средње коцке. Ако одлучите да га додате са паприком у соковнику у рецепт за сок од парадајза, то треба да урадите исто.
Ставите парадајз у решетку за сировине или, једноставно речено, горњу посуду. Сипајте воду у базу (доњу посуду) у састављени соковник, чврсто затворите поклопац и ставите на јаку ватру.
После пет минута кувања додајте комаде бибера, додајте сол и шећер. Поново добро затворите поклопац и оставите на јакој ватри 35-40 минута. Током кувања, одмрзнуте састојке понекад умешајте у горњу шерпу.
Када у решетки за сировине остану само кости, мала количина пулпе и коже, уклоните готово кулинарско ремек-дело из ватре и сипајте пиће из другог реда соковника у претходно стерилисане тегле. Да би целулоза била присутна у припремљеном соку, остатке из горње посуде самељите кроз сито директно у посуду за припрему. Заролајте, преокрените и оставите на топлом месту. Сок по првом рецепту је спреман!
Рецепт за сок од парадајза за зачињене љубитеље
Да бисмо направили сок према другом рецепту, потребно је:
- парадајз - 2 кг;
- бели лук - 5 глава;
- црвена чили папричица - 4 комада;
- гранулирани шећер - 4 кашике;
- сирће - 6 кашика;
- ловоров лист - 1-2 комада;
Парадајз темељно исперите и исеците на пола или на четвртине (у зависности од величине поврћа), ољуштите бели лук и грубо га исецкајте. Љуту чили папричицу самељите на најмање комаде. Све састојке стављамо у горњу посуду соковника, шећер. Све сипајте сирћетом, темељно мешајте. Баците лаврусхку на врх. Ставили смо јаку ватру 10-15 минута, чврсто затварајући поклопац.
Након истека овог времена, отворите поклопац соковника, помешајте састојке одмрзнуте на пари, поново затворите решетку и оставите да се кува још 40 минута. По истеку времена уклањамо у ватру, сипамо сок из соковника у тегле. Затворимо их, ставимо на тамно место.
Показало се да је рецепт за сок од парадајза у соковнику за зиму једноставан, али испада да је пиће врло укусно и занимљиво.
Рецепт за укусни сок са биљем
Шта, ако не и зеленило, садржи многе витамине корисне за тело? Покушајмо да направимо сок од парадајза у соковнику код куће са разним биљем.
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- босиљак - 1 свежањ;
- першун - 1 свежањ;
- сол - 1 кашичица.
Темељито оперите парадајз, оперите биљке кључалом водом. Уситните парадајз, ставите га у горњу посуду соковника. Босиљак ситно насјецкајте и ставите у мрежу за сировине. Требају нам само листови першуна, одбаците стабљике. Такође млевамо листове, стављамо их са остатком састојака.
Сол одозго, поклопите и кувајте око пола сата. Након истека времена, усмеравамо црево са соком у теглу, мешамо састојке у шерпи, поново затварамо поклопац и кувамо још 15-20 минута.
Готов сок од парадајза сипајте у контејнере, ставите пар листова на врх першун и босиљак за укус, смотати тегле. Остављамо на тамном месту.
Три лака, али тако различита и занимљива рецепта помогла су нам да створимо укусна, здрава пића необичног укуса.